Переваги еритритолу

В даний час еритритол, поліол (цукровий спирт), в даний час використовується як сипкий підсолоджувач у низькокалорійних продуктах. Це природно зустрічається в таких фруктах, як груші, дині та виноград, а також у продуктах, таких як гриби, та продуктах, що походять від бродіння, таких як вино, соєвий соус та сир. Починаючи з 1990 року, еритритол комерційно виробляється і додається в їжу та напої, щоб забезпечити солодкість, а також покращити їх смак і структуру. Еритритол доступний у США та в усьому світі.

Еритритол - це білий кристалічний порошок із чисто солодкуватим смаком, схожий на сахарозу. Він приблизно на 70% солодкий, як сахароза, і легко тече завдяки своєму негігроскопічному характеру. Як і інші поліоли, еритритол не сприяє руйнуванню зубів і є безпечним для людей з діабетом. Однак калорійність еритриту, яка дорівнює нулю калорій на грам, і висока толерантність до травлення відрізняють його від інших поліолів. Оскільки еритритол швидко всмоктується в тонкому кишечнику і швидко виводиться організмом протягом 24 годин, проносні побічні ефекти, іноді пов’язані з надмірним споживанням поліолу, малоймовірні при споживанні продуктів, що містять еритритол.

Петиція про підтвердження статусу GRAS (загальновизнаного як безпечного) еритритолу була прийнята до подання FDA в 1997 р. У 2001 р. FDA розглянула повідомлення GRAS та видала лист, в якому зазначила, що "не має питань" щодо статусу GRAS еритритолу, що є способом FDA погодитись, що насправді це GRAS. Це дозволяє виробникам виробляти та продавати в США продукти та напої, що містять еритрит. В Японії еритритол розглядають як продукт харчування, а з 1990 року його використовують у багатьох категоріях японської їжі. Він затверджений у багатьох інших юрисдикціях, включаючи ЄС, де калорійність для маркування харчових продуктів регулюється рівною нулю ккал/г.

Переваги еритритолу

Нульова калорія: Еритритол містить 0 калорій на грам для цілей маркування харчових продуктів у США, Європі та Японії. Це значення 0 калорій засноване на унікальному процесі абсорбції та елімінації еритриту, який не включає метаболізм еритриту. Таким чином, еритритол однозначно кваліфікований як масовий підсолоджувач з нульовим вмістом калорій для приготування продуктів із «зниженою калорійністю» та «легких» продуктів, які вимагають зниження калорійності на 25 і більше відсотків порівняно зі стандартною рецептурою.
Висока толерантність до травлення: Еритритол швидко всмоктується в тонкому кишечнику, і дослідження показали, що еритритол не ферментується організмом людини. Як результат, продукти харчування, що містять значну кількість еритритолу, дуже малоймовірно спричиняють газоподібні та побічні ефекти розслаблення. Нещодавнє клінічне дослідження показало, що щоденне споживання 1 граму на кілограм маси тіла еритриту в різних продуктах харчування та напоях протягом доби дорослі переносять дорослими в порівнянні з продуктами, що містять сахарозу.
Безпечно для людей з діабетом: Одноразова доза та 14-денні клінічні дослідження показують, що еритритол не впливає на рівень глюкози або інсуліну в сироватці крові. Клінічні дослідження, проведені на хворих на цукровий діабет, роблять висновок, що еритритол можна безпечно використовувати для заміщення сахарози в продуктах харчування, розроблених спеціально для людей з діабетом. Звичайно, хворим на діабет слід враховувати вплив на свій раціон інших інгредієнтів, що використовуються в продуктах, підсолоджених еритритом.
Не викликає карієс: Еритритол, як і інші поліоли, стійкий до метаболізму пероральними бактеріями, які розщеплюють цукру та крохмалі, утворюючи кислоти, які можуть призвести до втрати емалі зубів та утворення порожнин. Отже, вони є некаріогенними. Американська стоматологічна асоціація визнала корисність поліолів, включаючи еритритол, як альтернативи цукру та як частину комплексної програми, що включає належну гігієну зубів. FDA схвалила використання твердження щодо здоров'я "не сприяє карієсу" при маркуванні продуктів без цукру, що містять еритрит або інші поліоли.

Нульовий калорійний підсолоджувач
Насипний підсолоджувач, який можна змішувати з низькокалорійними підсолоджувачами (наприклад, ацесульфам калієм та аспартамом) та/або іншими поліолами (наприклад, сорбітом та ксилітом)
Чистий солодкий смак без присмаку
Потенційне використання в різних нульових/низькокалорійних, нежирних продуктах та продуктах, що не містять цукру, - від цукерок до йогуртів
Корисний для людей з діабетом, оскільки він не підвищує рівень глюкози або інсуліну в крові
Не сприяє утворенню карієсу зубів

Безпека

Безпека еритритолу як харчового інгредієнта за умов його використання за обґрунтуванням підтверджується низкою досліджень безпеки людини та тварин, включаючи короткострокові та довгострокові годівлі, дослідження репродукції та поколінь поколінь та тератологічні дослідження. Спільний експертний комітет ВООЗ/ФАО з харчових добавок (JECFA) розглянув безпеку еритритолу в 1999 році та встановив ADI "не вказано", найвищої можливої категорії безпеки.

Еритритол використовується в Японії з 1990 року в цукерках, шоколадних цукерках, безалкогольних напоях, жувальних гумках, йогуртах, начинках, покриттях для печива, желе, джемах та замінниках цукру. Петиції подані до додаткових державних установ у всьому світі з метою розширення використання еритритолу. Він вже схвалений для використання в харчових продуктах у більш ніж 50 країнах, включаючи Канаду, США, Бразилію, Мексику, Австралію та Європейський Союз. (Більше інформації про дослідження PLoS ONE.)

Багатокомпонентний підхід до контролю калорій

Еритритол добре поєднується з іншими поліолами та ароматизаторами і може маскувати неприємні аромати, такі як гіркота, іноді пов’язана з іншими низькокалорійними підсолоджувачами. Еритритол є синергічним з низькокалорійними підсолоджувачами, такими як аспартам та ацесульфам калію, в результаті чого комбінація підсолоджувачів солодша, ніж сума окремих компонентів, та покращений смаковий профіль з чудовими смаковими, економічними та стабільними перевагами.