Перепродаж із замовленням планшетів та смартфонів

Поки настільні планшети та навіть замовлення смартфонів у ресторанах піднімаються по шляху до циклу прийняття, деякі ресторани та експерти висловлюють занепокоєння відсутністю можливості продати більше.

"[Ресторани] використовують цю [віч-на-віч] можливість за столом, щоб збільшити продажі та розмір квитків, представляючи спеціальні пропозиції сьогодні або пропонуючи винну пару або закуску для початку", Шеріл Флінк, головний стратегічний директор Market Force, розповів FSR минулого тижня. "[З планшетами] вони втрачають таку можливість".

Як же тоді ресторани з цифровим замовленням можуть продовжувати продавати товари з високою націнкою, не маючи офіціанта, який би їх продавав? Кріс Джукан каже, що замовлення планшетів і смартфонів насправді є потужною можливістю для продажу.

Джукан є генеральним директором мобільного додатку maegan, що дозволяє споживачам знаходити ресторани, переглядати меню та замовляти та оплачувати їжу. Ідея, за його словами, полягає в тому, щоб ресторани, які переходять на планшети та смартфони, замовляли сторінки чи віджети, що з’являються в кінці процесу замовлення, і пропонували додати напій, десерт, закуску чи інше обладнання до їжі.

"В одному з ресторанів, де ми працюємо, ми щойно увімкнули функцію, яка пропонує напої під час оформлення замовлення", - говорить Джукан. "І ми побачили, що 40 відсотків споживачів вони також почали замовляти напої, на відміну від раніше, коли - хоча напої були доступні в додатку - вони не замовляли їх".

Два товари, які ресторани хочуть продати найбільше, - це напої, алкогольні чи безалкогольні, та десерти. І те, і інше є предметами високої націнки, які можна швидко подати, і ресторани шукають послідовний спосіб просунути їх, говорить Джукан.

"Сьогодні в ресторанах офіціант підходить до столу і пропонує напій чи десерт, але, як правило, офіціант, базуючись на наших розмовах з власниками ресторанів, у них погано працює", - пояснює він. "Вони зайняті, у них багато покровителів, і поради, які вони збираються робити щодо цих предметів, не мають значення для загальної кількості порад, які вони збираються отримати. Отже, стимулу насправді немає для офіціантів. У всіх ресторанах, з якими ми розмовляємо, вони справді зацікавлені у створенні цифрового каналу, де вони можуть постійно передавати ці повідомлення та продавати їх споживачам ".

Цього тижня Olive Garden зазначив, що його перероблений веб-сайт та запуск його платформи онлайн-замовлення To-Go насправді призвели до збільшення середніх чеків порівняно із замовленнями, які розміщуються на телефоні. Це означає, що гості витратять більше, якщо платформа замовлення буде задоволена їхнім потребам, продумана і сугестивна.

У міру вдосконалення технологій, програми та програми почнуть вивчати переваги споживачів від їжі, від харчування до дієти та смакових профілів, говорить Джукан. Maegan, який розпочав свою діяльність у травні, надсилає спеціальні пропозиції від ресторанів на основі уподобань споживачів та історії замовлення.

Оскільки мобільне та цифрове замовлення стануть більш загальнодоступними, роль офіціантів стане більше схожою на господаря, а не на замовлення, пророкує Джукан. Клієнти також будуть більш задоволені, оскільки столи обертаються на 7-10 хвилин швидше, - це середнє очікування, яке споживачі повинні отримати, щоб отримати квитанції та заплатити, говорить Джукан. Серед усіх досягнень наступним великим, за його словами, буде інтеграція програм лояльності з планшетами та цифровими програмами.

Соня Чудгар

читати далі

Новини та інформація, представлені у цьому випуску, не підтверджені FSR, Food News Media або Journalistic, Inc.