Перехід на бірманську дієту в районі затоки

Бірманська їжа була незаслуженим відсталим в американській ієрархії азіатських кухонь; у Нью-Йорку, наскільки я можу судити, у нас є лише один спеціальний ресторан бірманської кухні. Але справа повільно змінюється, оскільки М’янма, країна, раніше відома як Бірма, нарешті відкрилася для іноземних туристів, а “Бірма: Річки смаку”, глибоко досліджена і розкішно сфотографована кулінарна книга Наомі Дюгі, зробила широкий світ більш свідомим кухня, яка поєднує в собі вплив Китаю, Індії та Таїланду з традиціями власних різноманітних етнічних груп.

Однак у районі затоки бірманська їжа вже давно відома кількість. З великою кількістю характеру та низькими цінами, він також ідеально підходить для мандрівників з обмеженим бюджетом. Отож під час мого нещодавнього триденного “шопінгу” у Сан-Франциско я сидів на всій бірманській дієті.

Це навряд чи було науковим або ретельним обстеженням; мій вибір місць в основному базувався на тому, де я був, коли зголоднів. Тим не менш, ось вибір вартих уваги місць. (Я впевнений, що пропустив деякі дорогоцінні камені, тому залиште свої пропозиції в області коментарів нижче.)

Язичницький: Це була моя перша і улюблена зупинка. Я поїхав зі своїми новоспеченими друзями Сюзанною Кім та Еріком Нейсом, котрі приймали мене у своєму будинку у міському місті Тібурон і, таким чином, мали їсти як подяку. (Звичайно, дешева їжа.)

Зовнішній вигляд готелю Pagan, який знаходиться в районі Зовнішнього Річмонда, досить слапдаш - розписаний вручну темно-бордово-жовтий знак, який обертається навколо того, що схоже на будинок ранчо. Але вони ставляться до їжі серйозно. Наш офіціант - який терпляче провів нас через меню, щоб запропонувати найтрадиційніші бірманські страви (є і тайські варіанти) - створив на наших очах салат з чайного листа, розкидаючи інгредієнти біля столу скромним розмахом, приємним штрихом для угоди ресторан. Це також була презентація з ціллю, щоб до останньої хвилини розігнати кашоподібні заквашені чайні листи від хрусткого арахісу та насіння кунжуту, хрусткого салату, мелених креветок, пуансу смажених часникових шматочків та цупкого вапна. Це не те, що ти міг створити в салатному барі «зроби сам», якби спробував.

За порадою офіціанта, у нас також було рагу зі свинини з гарбуза - проста і ситна страва з повільно приготовленими шматками свинини та м’якими шматками кабачків. Але нашим улюбленим був гострий баклажан і мелена креветка - тонкі скибочки баклажанів, трохи злегка хрусткі та покриті невеликими грудочками пасти, за словами нашого офіціанта, виготовлявся з помідорів, цибулі та “особливих спецій”. Як би там не було, я хотів пляшку.

Маленький Янгон: Я наполягав на офіціанта в Пагані для інших його улюблених бірманських ресторанів. Він запропонував це місце в місті Дейлі, назване на честь найбільшого міста країни. Знову Сузанна та Ерік супроводжували. Одразу було очевидно, що це ресторан, явно націлений на бірманську громаду: бірманські товари, а також каліфорнійська газета Mandalay Gazette, газета на бірманській мові, продаються.

За столом прямо за нами сиділа жінка, яка визначила себе тіткою господаря, і, на щастя, їй було трохи краще зробити, ніж поводитися з нами, як з тіткою, приносячи нам додаткові серветки та рис. Стравою, яка нам найбільше сподобалася, була гостра смажена свинина - подрібнена, хрустка і з ударом. І трохи сміливості окупилося стравою під назвою «свинячі кишки, язик і серце»; субпродукти отримали солодкий, гострий смак у соусі з порошку тамаринда, що зробило його набагато смачнішим, ніж звучало. Наша бірманська тітка також пояснила і рекомендувала деякі десерти, включаючи шве кьі, солодкі м’які паралелограми з вершків пшеничного та кокосового молока та фалуду, що нагадує поплавок морозива.

Бірманська кухня: Розташований у районі Вирізка, він не мав такої особистості, як інші два - це вразило мене більш робочим днем у місці обіду в центрі міста, трохи темним та похмурим. Але ціни були правильними. До цього часу я став трохи сміливішим і замовив креветки з кислим листом (7,50 доларів), дуже бірманський інгредієнт, який я б евфемістично назвав "цікавим" - іншими словами, чудовим вибором, щоб заохотити вашого друга замовити, щоб ви можете спробувати. На жаль, цього разу я був один. Тому, відокремившись і з’ївши кілька креветок, я також замовив кокосовий суп з курячої локшини за 5,95 доларів, класичний, який я спостерігав в інших ресторанах, вирішивши вкласти 50 центів, щоб покращити рівень хрусткості смаженим колотим горошком.

Бірма Суперзірка: Правда за своєю назвою, ця мережа з трьома філіями є найпопулярнішим з міських бурманських ресторанів. Але один погляд на меню (в його місці в Окленді, де я зупинився після відвідин сусіднього Берклі), і я майже не зайшов. Більшість страв були значно вище 10 доларів, як правило, мої відключені; ягнячий перець чилі, який мені наказав спробувати, становив 14,95 доларів, і вони також мали кілька дорогих коктейлів. Але страви на обід - три варіанти повноцінного харчування за 10 або 11 доларів - врятували день. Я отримав каррі зі свинини - знову великі ніжні шматочки, цього разу в ніжному каррі - з кокосовим рисом та купою салату з маринованого манго, змішаного з капустою, смаженою та сирою цибулею та огірком, що приємно хрустять. В іншому меню у мене слюні слинилися, тож, перш ніж у мене виникло спокуса замовити більше, я зробив свій відпочинок.

Я був радий, що не запропонував взяти сюди Сюзанну та Еріка - це не те місце, куди я мав би водити людей на обід, хоча це було б чудове місце.