Економне харчування

Прості, смачні, поживні та економні рецепти для повсякденних кулінарів!

25 січня 2018 р. Від Caitlin

Рецепт: $ 6 | За порцію: $ 0,75 | Урожайність: 8 | Перейти до рецепта

ЦЕ НАЙКРАЩІ. Якщо вам вдасться взяти в руки японську солодку картоплю, яку, можливо, називають сацумаймо або мурасакі, ви будете винагороджені найкращою картоплею за всю історію. Японська солодка картопля не така солодка, як помаранчева солодка картопля, до якої ми зазвичай звикли в США, і вона трохи кремніша та крохмалиста, але найкращим чином. ВОНИ НАЙКРАЩІ.

Тут у США ми маємо, можливо, 5 сортів картоплі, але у всьому світі вирощують тисячі сортів картоплі. Коли ми жили в Перу, ми мали можливість постійно пробувати нові сорти картоплі. В Японії японський солодкий картопля (сацумаймо) став основним продуктом у нашому домі протягом першого місяця нашого перебування там. Я не шанувальник звичайної помаранчевої солодкої картоплі, але ці жовті красуні - один з моїх улюблених крохмалів усіх часів. Ці красуні також були моїм внеском у Різдвяну вечерю в грудні минулого року, бо я випадково натрапив на них на маленькому азіатському ринку біля будинку моєї сестри і мав їх мати. Що й казати, їх дуже добре сприйняли.

Японська солодка картопля зовні фіолетова, а всередині світло-жовта. У Японії їх можна смажити на вугіллі за 100 ієн (близько $ 1) у багатьох універмагах, або якщо ви живете в передмісті чи поруч із парком, солодкий картопляний чоловік (чоловік яку-імо) об'їжджає вантажівку з ліжко, повне гарячого каміння та смаженої на камені солодкої картоплі, дуже схоже на вантажівки з морозивом тут. Якщо ви досить швидко спіймаєте його, коли він їздить, повідомляючи про свою присутність через гучномовець, ви насолоджуєтеся великою, смачною японською солодкою картоплею приблизно за 200 ієн.

Я полював на цих красунь з моменту повернення до США в 2016 році! Я знаю, що вони доступні у Sprout's у Каліфорнії, єдине місце, де я їх тут міг знайти - це органічний ринок MOM протягом тривалого часу. Але тоді, я знайшов чоловіка з картоплі на фермері в Балтиморі, і міг би робити запаси щонеділі! Ринок фермера взимку закривається, так що, сумне обличчя, але з тих пір я знайшов їх регулярно доступними у Whole Foods (дорого), і одного разу я зачепив сумку в Trader Joe's за цілком розумну ціну. Їх називають Мурасакі Картопля, і вони в фіолетовій торбі. Я знайшов самотній мішок, похований під пакетиками помаранчевої американської солодкої картоплі, і я був найбільш схвильований.

У дещо пов’язаних, а також захоплюючих новинах: Ми отримуємо капусту! Я маю на увазі не «ми», як у Балтіморі, а «ми», як у Меріленді. У березні цього року в місті Еллікотт відкривається A Sprout’s! На щастя, це не надто далеко від моєї школи, де я опиняюся майже кожні вихідні. (В ТАКОМУ ЗАХВАТІ.)

Я рекомендую подавати вашу прекрасну японську солодку картоплю з невеликою кількістю топленого масла (Whole30) або вершкового масла (не Whole30), а також трохи солі та перцю, і все! Ви також можете наповнити його начинкою з тако, залити її карамелізованою цибулею, капустою, ковбасою та яйцями, або просто з’їсти, як є, без будь-яких добавок. Якщо ви стежили за моєю подорожю Whole30 за січень 2018 року в Instagram (де я розміщував кожен прийом їжі та перекусів протягом 30 днів), ви могли б помітити, що ця солодка картопля виглядала дуже регулярно. Часто зі сніданком, іноді як гарнір або закуска, коли один із прийомів їжі був недостатньо ситним. Так ідеально.

Що стосується розмірів порцій, я вважаю приблизно 1/2 солодкої картоплі 1 порцією. Ця картопля, яку ми купили у Whole Foods, була величезна, більше 1 фунта кожна, тому я розрізав її на 4 порції кожна. Ті в Trader Joe’s менші - приблизно 3,99 доларів за 4 картоплини, і зазвичай вони ділять одну з цих картоплин нормального розміру між нами двома.

Палео: Так!
Вегетаріанська: Так!