pastiera di riso (рисовий пиріг)

Опубліковано: 9 квітня 2019 р. | Змінено: 2 грудня 2019 року Марі з 4 коментарями

Це дивовижний автентичний рецепт пастієри ді різо (рисового пирога), який подається прямо з Італії. Його традиційно подають до великоднього десерту в Неаполі, Італія. Багато італійських американських будинків тут, у США, також насолоджуються цим пирогом на Великдень.

feeling

Популярний італійський десерт на Великдень

Це дуже популярний неаполітанський італійський десертний рецепт на Великдень. Основні інгредієнти включають солодку скоринку для пирога та начинку на основі сиру з рису та рикотти. Начинку роблять, попередньо зваривши рис з молоком і цедрою лимона. Потім охолоджену суміш поєднують із сиром рікотта, яйцями, цукром та іншими ароматизаторами.

Це було те, що моя мати готувала кожного року на Великдень разом із великоднім хлібом та піцою рустика (пиріг із м’ясом та сиром). І хлопче, чи я з нетерпінням чекав його з’їсти! Є щось дуже особливе у випічці речей лише раз на рік, оскільки це робить щось, що ви дійсно з нетерпінням очікуєте зробити і з’їсти!

Пошук рецепту італійського рисового пирога

Цей рецепт був адаптований з дуже популярного італійського блогу (Джалло Зафферано). Я виявив, що рецепт, який готувала моя мама (рис, рікотта, лимон, яйця, цукор, ваніль), не надто легко знайти на сайтах США (і, як я вже пояснював раніше, вона випікає на дотик і відчуття. . жодного вимірювання ніколи не проводилось!).

Покрокові інструкції:

Щоб зробити скоринку, ви додасте в миску борошно, цукор та масло

Пальцями видавлюйте масло до сухих інгредієнтів, поки воно не стане схожим на крупний пісок, як на фото, показаному тут:

Продовжуйте притискати один одного, і з часом тісто стане більш грудкуватим так:

Натисніть і сформуйте в тісто:

Щоб зробити начинку, ви почнете з того, що зварите рис з молоком і цедрою лимона - ви треба бути обережним для перемішування інгредієнти на рису будуть липнути!

Продовжуйте варити, поки рис не вбере більшу частину молока. Потім відставляємо остигати.

Поки рисова суміш охолоджується, з’єднайте рікотту, цукор, яйця та ароматизатори в окремій мисці і перемішайте, поки добре не з’єднаються.

Після того, як рисова суміш охолоне (вона, ймовірно, застигне), з'єднайте її з добре поєднаною сумішшю рікотти.

Вилийте в підготовлену сковороду, вистелену корочкою пирога, і випікайте, поки начинка не схопиться (має бути принаймні на 1/2 дюйма нижче краю).