Смажений рис з солоною рибою (Хаам Ю Чоу Фаан)

haam yu chow faan, або солоний рис із солоною рибою - це смажений рис у кантонському стилі, виготовлений з хаам ю, або консервована риба. він насправді хрусткий, і це той смажений рис, який настільки ароматний сам по собі, що його не потрібно їсти з чимсь іншим.

я мав грітися за свої 13 днів перерви між тим, як залишити роботу, яка більше не відповідає моїм потребам і цілям, погравши на зустрічних східцях і пішовши з пирога, на який я вже придивлявся, перш ніж відступити назад, щоб отримати нову професійну пригоду . натомість, ось ми застрягли на круглосуточній петлі covid-19. це було настільки безвідповідально навіть вагатися щодо скасування моїх планів подорожі, коли люди говорять про те, щоб вивезти замість того, щоб повечеряти у своєму місцевому ресторані. Зараз я запасся запакованими перлинами тапіоки на випадок, якщо магазини боби закриються, у мене завтра є зміна в продовольчому банку (у них не вистачає добровольців, тому допоможіть, якщо зможете!), і я не хотів би я не здивуюсь, якщо в кінцевому підсумку пандемії я потраплю в залежність від любові. якщо це не час для комфортної їжі, я не впевнений, що це.

кантонська їжа вдома особливо мені запам’яталася нещодавно, оскільки останні два місяці я ходив на уроки кантоні після роботи. haam yu chow faan, або смажений рис з солоною рибою - це мій улюблений вид смаженого рису, а також солоний, стравний/страва, до якої я так жадала хаам ю, або солона риба, пахне набагато сильніше (вибачте заздалегідь! так. ваша кухня може бути трохи ароматною, якщо ви не провітрюєте її після приготування їжі), ніж вона на смак, але додає таку солону, солону, морепродукти, які ви отримуєте від рибного соусу. тут він більше ароматичний, аніж власне білок, тому тут зазвичай бере участь курка. натомість, я включив трохи ковбасок (китайська ковбаса) для гарної міри (та жирності!).

який тип хаам ю (солоної риби) ви повинні використовувати?

я не фахівець у тому, як знайти та купити хаам ю; бабусі довелося прийти зі мною по магазинах, щоб допомогти. ми були у магазині з ліками та купою висушених речей, а ззаду у морозилці був якийсь хаам ю. навіть незважаючи на те, що воно було заморожене, вона шукала щось м’яке, а не тверде, тому що це буде вноситись у вашу їжу, навіть якщо ви повторно зволожуєте її або готуєте.

вона також рекомендувала використовувати цілу заморожену рибу в целофановій упаковці (і зламати шматок), а не ту, яку ви знайдете упакованою та консервованою.