Паприка та Палінка в Угорщині

Четвер, 30 липня 2009 00:00

Скандально відома Палінка Угорщини

Іноді ви навіть не знаєте, чи існує кухня певної країни, поки не відвідаєте це місце. Travelbite.co.uk’s Метью Гарднер з'ясовує, чому угорська їжа та напої повинні бути вгорі у списку справжніх кулінарних напрямків.

Ви повинні подивитися, де знаходиться Угорщина на карті, щоб поставити все це в контекст. Затиснутий між Австрією, Словаччиною, Україною, Румунією, Сербією, Хорватією та Словенією, майже немов намагається приховати цей актив і зберегти свою кухню в собі.

Якщо ні, центральноєвропейська держава хоче довести свою думку, не роблячи сцени. Угорська їжа - одна з найбільших (і найменш враховуваних) причин, чому сімейне свято чи відпочинок в Угорщині повинні бути у верхній частині вашого списку місць для відвідування.

Однак, слово попередження: ви знаєте, що коли ви сидите за обіднім столом в Угорщині, і скрізь є зубочистки, нація не буде особливо вегетаріанською.

Під час їжі у великій групі традиційна кухня з м’яса та овочів регулярно представляється як красива, мерехтлива гора, що викликає серцевий напад.

Незважаючи на ваш кращий розсуд і, незважаючи на хижі тенденції, ви знайдете переважання качки, свинини, телятини, яловичини, печінки та нирок, які зазвичай подаються на грядці з картоплею - пюре або смаженою - а також морквою, коренеплодами і цвітна капуста. Щоб додати калорійних чудес перед вами, останнє, як правило, побите або в сухарях.

Їдять традиційно з хлібом, бічною тарілкою зі свіжими овочами та постійно присутньою пропозицією солінь, таких як корнішони, є кавалькада змішаних смаків, яку слід спробувати.

Іноді, просто для того, щоб по-справжньому збільшити калорії, цілі шматки жиру також будуть у суміші - ласощі, яке є абсолютно божественним, пропонуючи солону якість, схожу на масло, при кожному крихітному укусі, слідуючи внутрішній суперечці з совістю.

Здається, жир є головним бажанням типового угорця. Шашлики на грилі в країні часто містять блоки цієї речовини в подібних кількостях, як їх м’ясний смажений. Однак, оскільки свинина є такою нежирною, це майже так, ніби вона намагається відновити ті самі якості, що є у м’ясних шматків, знайдених в інших місцях континенту. Крім того, ви завжди можете залишити це поза собою - не те, що будете.

Звичайно, жодна угорська їжа не обходиться без закуски - або супроводу - гуляшу. Це рагу, розроблене пастухами, що проносяться по рівнинах, зазвичай складається з яловичини з великою кількістю паприки, що є найкращою спецією в країні. Додайте до цього кілька овочів, потім засуньте їх у величезний котел і зменште до душі.

Це може надати страві надзвичайної гнучкості - ви можете це зробити як закуску, або як густу їжу, подану з макаронами в якості основної страви, з усіма видами доповнень на власний смак аудиторії. Хоча багато етичних людей можуть не погодитися, телятина - це м’ясо, яке вибирають: зрозуміло, що коли ви його скуштуєте.

Інші маленькі ласощі включають закуски на основі хліба, які зазвичай подаються як закуска, а сир та сметана є особливо улюбленими начинками в Угорщині. Іноді - якщо вам пощастить - навіть відбудеться посипання вищезгаданого жиру. Це абсолютно приголомшливо, якщо не трохи безладно.

Покриваючи звичайні солоні страви, потрібно смакувати ті, що мають ласуни. Незважаючи на прикріплення до Австрії страви на вибір, штрудель насправді є угорською стравою, і, природно, нація перевершує.

І завдяки цій гнучкості товарного знака штрудель не обмежується лише десертами. Насправді одним незабутнім досвідом є відвідування Будинку Штруделя в Будапешті - духовного будинку страви. Тут ви спробуєте кожен курс із тонкою кришкою тіста. Начинки - від маринованої качки до сиру та яблука.

Якщо вам пощастить, ви також побачите, як готується тісто. За допомогою величезного столу тісто розтягують на всій його площі до такої тонкості, що газету можна прочитати, якщо помістити між деревом та тістом. На них розміщують інгредієнти в ряд, що проходить уздовж вздовж однієї сторони, перед тим, як вся річ кілька разів перекидається, розрізається на трійки, а потім запікається.

Випічка стає більше мішком для інгредієнтів, ніж чим-небудь іншим. У будь-якому випадку, ви нічого за межами Угорщини не спробуєте нічого такого чудового з точки зору випічки.

На щастя, для десертів існує дещо більш здоровий підхід до десертів. Хоча все ще не зовсім ангельське частування після їжі, капелюх священика, безумовно, звучить досить свято - і це так.

По суті крижаний купол, ця угорська насолода виготовляється із шарів торта та морозива, а верхній шар ванільного десерту становить приблизно половину страви. Подається, як пиріг, скибочки також містять велику кількість малини та інших фруктів. Це теж напрочуд легке, що дозволить багатьом людям полегшено зітхнути після твердої м'ясної їжі для основної страви.

Хоча угорська гастрономія надійна і варіюється між обмеженою кількістю страв, її справжня сила полягає у здатності виробляти два дуже чітко виражені угорські алкогольні напої: алкоголь та вино. Жоден з них не буде забутий після відбору проб і з абсолютно інших причин.

Палинка. Ааа, палинка. Будь-яке свято в Угорщині не повинно пройти без маленької склянки цього. Виготовляється з ферментованих фруктів будь-якого виду - перевагу яблукам, сливам та абрикосам - цього духу аж ніяк не бракує.

Це коньяк Угорщини, кажуть багато жителів, хоча для більш культурного язика він може здатися ближчим до горілки чи бразильської качаки. Якщо вам пощастить спробувати палинку, зроблену справжнім експертом, швидше за все, вона вам сподобається. Однак ви все ще будете боротися, щоб відмежуватися від сильного здригання, яке слідує за ним, що імітує реакцію більшості людей після пострілу текіли.

Палінка, що виробляється у величезних кількостях на деяких прекрасних лікеро-горілчаних заводах по всій Угорщині, особливо на сході, може варіюватися від 35 до 51 відсотків, хоча вам буде важко визначити різницю. Це ... досвід. Вам це може сподобатися. Здивуйте себе на наступному відпочинку в Угорщині.

Ті, хто хоче викласти трохи більше за свій алкоголь, можуть вкласти гроші в пляшку токадзі - ймовірно, одне з найкращих вин, яке ви коли-небудь скуштуєте в Європі. Хоча це велика претензія, жителі Токая, історичного містечка та об'єкта всесвітньої спадщини ЮНЕСКО на другій за величиною річці країни - Тисі - точно знають, як зробити свій дегустатор на вибір.

Тим, кому пощастило подорожувати у цій мальовничій місцевості, можливо, захочеться завітати до Худацького Пінчецета, досить ексклюзивного виробника токадзі, який виробляє близько 50 000 пляшок унікального вина щомісяця у своєму добре розвиненому асортименті підземних підвалів.

Ви можете очікувати одного з найсолодших і найп’яніших напоїв з токадзі. Незважаючи на вміст алкоголю від 12 до 15 відсотків, це настільки прекрасне десертне вино, що ви виявите, що п’єте його як воду.

Виноград збирають, коли він перезрілий, створюючи більш солодкий, але більш кислий смак, оскільки фрукти більше скорочуються. Чим довше вони витримуються в дубових бочках, тим менше вони стають сухими. Більше цукру міститься в бочках, що залишаються на тривалий час, хоча вибір винограду також є очевидним фактором у цьому.

Основні вина містять лише 6 г на літр цукру. Ті, кому пощастить отримати рідкісний токадзі Худацького Пінчешета 2000 р., В якому 185 г цукру на літр, потисне Бога за руку, зробивши ковток. 2000 рік широко вважають найкращим у світі для виробництва вина у місті, і з цим важко не погодитися. Можливо, ваш гаманець, однак, із середньою пляшкою коштує 200 фунтів стерлінгів. Це коштує кожної копійки.

Однак не хвилюйтеся - вина початкового рівня не коштуватимуть більше 10 фунтів стерлінгів, і жодне угорське свято не було б повним без цих напоїв.

Дійсно, це дивне місце, яке можна цитувати як будинок найбільшої світової кухні, але насправді в Угорщині є все. Одне, що вас, швидше за все, здивує, - це те, як усі в Угорщині залишаються такими худими. Оскільки м’ясо, картопля, тістечка та алкоголь займають значну частину їстівних ресурсів країни, ви обов’язково будете багато ходити під час перебування, щоб протидіяти щоденному споживанню.

Не те, що це проблема - з приголомшливою архітектурою та захоплюючими людьми, розповсюдженими по всій країні, Угорщина подбає про те, щоб і вам це сподобалось.

Врешті-решт, всі люблять смачну їжу, і зважаючи на недолік угорських ресторанів у Великобританії, ви повинні поїхати туди, щоб по-справжньому це зрозуміти. Обіцянка найкращого каструлю буде виконана.

Спробуйте лише не робити очевидних каламбурів з Угорщиною та будь-якими справами з їжею. Люди не будуть сердитися - просто розчаровані.

Метью Гарднер

Пов’язані історії

Угорщина: прості речі в житті

Щоб розібратися зі справжньою Угорщиною, вам потрібно виїхати з Будапешта. Метью Гарднер прямує на схід від столиці, щоб виявити глибоко традиційну сторону цієї східноєвропейської нації travelbite.co.uk.

Будапешт готується до фестивалю вина

Цього року в Угорщині є кілька фантастичних ідей для відпочинку, оскільки Будапешт готується відзначити свій щорічний Міжнародний фестиваль вина у вересні.

Будапешт з дітьми

Будапешт - одне з найкращих місць для відпочинку в Європі, але як ви підходите до міста курортів та кав'ярень з дітьми?

Угорщина пропонує перерви на Гран-прі

Угорщина пропонує гостям можливість насолодитися рекламною акцією на готелі та рейси до країни вчасно до прибуття Формули-1.