Паніровані курячі котлети з гороховим салатом

Я так зачарований, коли знаходжу нову кулінарну книгу, яку копаю. Нещодавно я придбав копію "Двадцять доларів", "Двадцять хвилин" (для 4 осіб). Мені було заінтриговано спробувати це, оскільки це приблизно кількість часу, який мені доводиться робити більшість страв. Автор книги, Керолайн Райт, зібрала справді приголомшливу колекцію простих, свіжих рецептів, орієнтованих на продукцію, і всі вони перебувають на моїй алеї.

Побачивши на фермерських ринках вуси гороху на минулих вихідних, я приготувала Кароліні рецепт панірованих курячих котлет з гороховим салатом. Це звучало смачно, і я був радий, що моя сім’я спробувала овоч, який рідко прикрашає наш обідній стіл. Як і обіцяє назва книги, приготування страви не зайняло багато часу, а курка вийшла надзвичайно соковитою зсередини та ідеально хрусткою зовні. Я планував використати залишки для шкільного обіду наступного дня, але до кінця вечері нічого не залишилось. Ну, гадаю, мені просто доведеться зробити їх знову!

Перегляньте всі інші чудові публікації на цій віртуальній вечері!

Cacio e Pepe від Matt at Matt Bites
Салат з кабачкової стрічки від Сари в їстівному житті
Зелень гірчиці та панір в індійських спеціях від Джозефа в Gastronomer’s Guide
Стейк з трав'яним соусом та редисом, змащеним маслом від Ольги на Саси-редьці

Корінь селери Рості з Тари на сім ложок
Піца Speck and Arugula від Caroline на Food52
Макаронні хустки з брокколі Rabe + Рікотта від Лорен в Devour
Історія книги та привітання від Керолайн у The Wright Recipes

Паніровані курячі котлети з гороховим салатом (подається 4)

Інгредієнти

1/4 склянки діжонської гірчиці
1 столова ложка дрібно нарізаного листя естрагону
4 столові ложки оливкової олії, відокремлено
1/2 чайної ложки кошерної солі, відокремлена
1 склянка крихти хліба панко
1 фунт курячих котлет (4 котлети)
3 склянки горохових вусиків, грубо нарізаних
6 унцій цукрового гороху, нарізаного шматочками 1/2 дюйма
1 столова ложка лимонного соку

Підготовка

1. У неглибокій посуді перемішайте гірчицю, естрагон, 1 столову ложку оливкової олії та 1/4 чайної ложки солі. 2. Помістіть панко в окрему неглибоку посуд.

3. Занурте курячі котлети в гірчичний соус, щоб добре покритися, і залишки стікають. Потім вдавити курячі котлети в панірувальні сухарі Панко, щоб ретельно промазати.

4. У великій каструлі для соте нагрійте 2 столові ложки оливкової олії. Готуйте котлети, поки вони не підрум'яняться і не проваряться, перевернувши один раз, приблизно 6-8 хвилин (3-4 хвилини на сторону). За необхідності додайте більше олії, щоб приготувати всі котлети. Витріть сотейник і повторно використовуйте для салату.

4. У витертій сотейнику розігрійте залишок 1 столової ложки олії. Пасеруйте вуси гороху 1 хвилину, додайте цукровий горошок і пасеруйте ще 1 хвилину. Посипте рештою 1/4 чайної ложки солі, полийте лимонним соком і киньте, щоб з’єднати.

5. Подавайте паніровані курячі котлети поверх теплого салатового вусика з гороху.