Пальмова олія на краю

Єва Гестейро

1 Дослідницька група ImFine, Департамент Салуда і Рендімієнто Гумано, Факультет Сенсіас де ла Активідад Фісіка і дель Депорт-ІНЕФ, Університет Політехніки в Мадриді, 28040 Мадрид, Іспанія

Луїс Гуджарро

2 Departamento de Periodismo II, Facultad de Ciencias de la Información, Universidad Complutense de Madrid, 28040 Мадрид, Іспанія

Франциско Дж. Санчес-Муніз

3 Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos, Facultad de Farmacia, Universidad Complutense de Madrid, 28040 Мадрид, Іспанія

Марія дель Кармен Відаль-Кару

4 Департамент нутріціону і броматології, Кампус де Аліментаціо де Торрібера, Факультет фермерських господарств і громадського життя, Барселонський університет, 08921 Санта-Колома-де-Граменет, Барселона, Іспанія

Ана Тронкозо

5 Departamento de Nutrición y Bromatología, Toxicología y Medicina Legal, Universidad de Sevilla, 41012 Севілья, Іспанія

Люїс Венанчі

6 Інженер-агроном, MBA, незалежний консультант. El Prat de Llobregat 08820 Барселона, Іспанія

Вісенте Хімено

7 Departamento de Producción Agraria, ETSI Agronómica, de Alimentación y Biosistemas, Universidad Politécnica de Madrid, 28040 Мадрид, Іспанія

Джоан Квілез

8 Europastry S.A. 08210 Barberà del Vallès, Барселона, Іспанія

Артуро Анадон

9 Departamento de Farmacología y Toxicología, Facultad de Veterinaria, Universidad Complutense de Madrid, 28040 Мадрид, Іспанія

Марсела Гонсалес-Гросс

10 Керівник дослідницької групи ImFine, департамент Салуд-і-Рендімієнто-Гумано, Факультет Сенсіас-де-Активідад Фізіка-дель-Депорт-ІНЕФ, Університет Політехніки в Мадриді, 28040, Мадрид, Іспанія

Анотація

1. Вступ: обґрунтування та потреба консенсусу

Олійну пальму культивують більше 5000 років. Пальмова олія сьогодні є найбільш часто використовуваним рослинним маслом у світі [1]. Олія пальмових фруктів, загально відома як пальмова олія, виробляється з м’якоті плодів олійної пальми (Elaeis guineensis) [2]. Цей тропічний фрукт червонуватий завдяки високому вмісту β-каротину. Плід має довжину від 3 до 5 см і має одне насіння або волоський горіх, який використовується для виробництва олії пальмового горіха, яке також називають олією пальмових ядер [3]. Кожен фрукт пальми містить близько 30% -35% олії. Легальна деномінація цього продукту в Іспанії згідно з Королівським указом 1011/1981 від 10 квітня про затвердження Технічного санітарного регламенту щодо розробки, обігу та торгівлі харчовими жирами (тваринними, рослинними та безводними), маргаринами, мінінарінами та жирними препаратами [4] є «пальмовим маслом»; однак ми використовуємо терміни "пальмова олія" або "пальмовий жир" у всьому цьому документі, оскільки найменування використовуються найчастіше в Іспанії та на міжнародному рівні.

2. Стійкість олійних пальмових культур

Концепція сталості розвивалася протягом багатьох років. Спочатку у доповіді Брундтланда [13] було визначено концепцію стійкості як "задоволення потреб сьогодення без шкоди для потреб майбутніх поколінь". Продовольча та сільськогосподарська організація (ФАО) поширила концепцію сталості на сферу продовольства, визначивши стійкі дієти як "такі, що зменшують вплив на навколишнє середовище та сприяють продовольчій безпеці та харчуванню, а також нинішнім та майбутнім поколінням вести здоровий спосіб життя. Крім того, вони захищають та поважають біорізноманіття та екосистеми, є культурно прийнятними, доступними, економічно справедливими та доступними та адекватними з поживної точки зору, безпечними та здоровими, а також оптимізують природні та людські ресурси »[14]. Пізніше, у 2014 році, у 8-й доповіді Експертної групи експертів ФАО (HLPE) визначено стійку продовольчу систему як продовольчу систему, яка забезпечує продовольчу безпеку та харчування для кожного таким чином, щоб не піддавати ризику економічні, соціальні та екологічні основи, які допомагають забезпечити продовольчу безпеку та харчування майбутніх поколінь [15]. Крім того, ФАО пропонує такі принципи стійкості харчових систем:

Управління та збереження природних ресурсів.

Ефективне використання природних ресурсів для виробництва.

Захист засобів існування на селі.

Покращення справедливості та добробуту сільських територій.

Посилення стійкості людей та громад.

Створення підзвітних та ефективних механізмів управління, зміцнення інституцій та інвестицій.

У тому ж порядку Організація Об’єднаних Націй (ООН) встановила 17 цілей сталого розвитку (ЦУР) на період 2015–2030 рр., Узагальнених у таблиці 1 [16]. Ціль номер дванадцять стосується, зокрема, сталого виробництва та споживання, а цілі друга, третя та шоста також містять похідні, які впливають на виробництво продуктів харчування та взаємозв'язок між продуктами харчування та здоров'ям. Не слід забувати, що до 2030 року очікується, що населення світу сягне 8600 мільйонів, а до 2050 року - 9800 мільйонів, що, безумовно, саме по собі створює проблему стійкості [17]. Дискусія щодо пальмової олії є прикладом складності виробництва продуктів харчування для світового населення, яке за останні 100 років (1920–2019 рр.) Зросло в чотири рази і продовжує зростати, особливо в країнах, що розвиваються (рис. 1).