Падма Пабда рибне каррі

দই পাবদা Рибне каррі Дой Пабда

Пабда: в наш час навіть риба пабда стала ще однією обрядовою стравою і втратила статус однієї з важливих основних страв. Він має високу поживну цінність, що містить білка 19,2 г%, жиру 2,1 г%, вуглеводів 4,6 г%, енергії 114 ккал, кальцію 310 мг%, фосфору 210 мг%, вологи 73 г%, мінералу 1 мг% та заліза 1 мг% . Харчова цінність/100 г сирих інгредієнтів. Проковтування цієї риби сприяє збільшенню обміну холестерину. Крім цього, він також має хороші риси інших поживних інгредієнтів. Каллірозна м’якоть пабди зневажлива, серцева, стимулююча та ветрогонна.

Падма Пабда - Історична історія

"В" Айн-е-акбарі "Абула Фазла [1596-97] згадується, що поблизу Каджихати річка Ганга ділиться на два, і один із русел пролітає на схід і входить у море під назвою Падмабаті [широко відомий як Падма]. протягом останніх 400 років курс Падми в Бангладеш часто змінювався і змістився на південь до теперішньої Падми.Коли ця річка текла поруч з раджшахі Рампур і боалією, а потім перетинала Далесварі і Бурігангу, вона торкалася Даки і з'єднувалася з річкою Навіть у 18 столітті мінімальний нахил Падми до моря знаходився на півдні від сучасного курсу, він перетинав райони Фарідпур і Бахаргандж і з'єднувався з Мегною на північ від острова Шахбазпур, розташованого приблизно в 40 км від теперішній Чандпур.

Багато менших річок та потоків того часу також зазнали певних змін. Для напр. Річки Бхайрав та Кумар також останнім часом пересихають, тоді як з іншого боку річки Мадхумати та Аріал-ха отримали нове життя. Ефект часу максимальний в районі Мадаріпур в Бангладеш. На берегах річки процвітають порти, які є важливими місцями торгівлі та торгівлі. Річка Падма і Мегна зустрічаються в Чандпурі в Бангладеш. Хілса Чандпур є всесвітньо відомою не тільки Хілса, а й інші інші види риб, такі як знаменита риба Пабда, зустрічаються в Падмі.

Щоразу, коли Бангладеш приходить їм на розум, краса природи не скоро відкривається і відразу ж розглядається їх внутрішніми очима людей післяколоніального віку, які мігрували зі східного Пакистану на західну Бенгалію і залишили берег річки Падма, оселившись біля річки Ганг . Яскраве блакитне небо та фігура дерева манго, банана та пальм відрізняє світле та струнке, звук гребного човна та запах води, слабку музику із далеких бхатіялі [пісню, яку співав човновик] або маджігаан з рибальського човна, дерево баньян біля берега річки, що гойдається туди-сюди на тих, що висять коріннях баньян, насіння манго свистять між двома губами. Хоча мої батьки від щирого серця погоджувались на шляхетство їх сусідства, але все-таки бракувало спокою природного життя, що було цілком очевидним, хоча з їхнього розповіді про минуле життя, яке поширилось і на наш розум.

Це відчувається також під час читання оповіді письменників, яка зацікавлена в оповіданні мого предка, наприклад, у Шріканті, Індранаті та Аннанаді Діді, що мешкають у "Шріканті", що розповідається Саратом Чандрою Чаттопадхією, Праматханатх Біші в Падмі та Копабаті, Субод Басу. в Падма Праматта Наді, Ікхаматі Бібхуті Бхушан Бандопадхайай, Антарджалі Джатра Камал Маджумдер, Джалангі Шукат Осмал, Джал Джангал Манодж Басу, Падманадір маджі Манік Бандопадхяй, Тарашанкар бандопадхайай з Гансулі Банкір упокотха, банкір успокотха, банкір Упокотха, банкір Іпохатха перша книга бенгальської, Амадер чото ноді та Абдул Маджір Галпо Рабіндранат Тагора. є ще нескінченний список.

Річки нижньої Бенгалії є найважливішими географічними елементами, що визначають психологічну реакцію, культуру та релігійні звичаї її жителів та регіональну ідентичність цього орієнтованого на річки ландшафту, результатом чого є те, що людина та її довкілля еволюціонують серед чотирьох різних компонентів природи, землі, річки, дерева та людини. Чоловік був там, як дитина річок, а тепер ніби вони справді схожі на риб із води.

"Ті дні - уявна підводка"

Я ніколи не відчував риболовлі, але, думаю, знаю кожну деталь про те, як зачепити і зловити рибу. У своїх закритих очах бачу, як розважався мій маленький батько. Завжди не було приємно застрягати вдома під час лісозаготівлі, яка була досить частою тоді, особливо під час сезону мусонів, але той молодий не відчував того самого. Те, що я дізнався про риболовлю через його історію, було завжди таким жвавим, що на даний момент я завжди відчував, що роблю те саме.

Був колись у житті досвід, звичайно, фантазійної фантазії риболовлі, коли я був у четвертому еталоні. Був дощ, і я був заземлений вдома, і супроводжувало мене дводенне відключення електроенергії. Ми намагалися провести свій час, граючи в bagh-bondi [Bagh bandi - це абстрактна стратегічна настільна гра для двох гравців під назвою гра на полювання на тигрів із Нижньої Бенгалії, Індія, і подібна до китайської гри в шашки, що використовує дошку для альквері] з різнокольоровими бобовими/бобовими, шахами, ludo та карти UNO, які стали досить нудними через кілька годин. Тоді баба почав розповідати свої дитячі історії, як зазвичай, дуже цікаво.

“Це було звичайним явищем у сезон дощів, коли він прокинувся, виявивши, що повені навколо їхнього будинку роздулися ще більше. Два чи три великі ставки, що оточували їхній будинок. Я здивувався, дізнавшись, як вони звикли переходити з кухні в бойтхокхану [господарську або вітальню] за допомогою маленького човна, дінгі. Купці ходили на човнах, розводячи гарячі джилапі, хаджа, годжа, баташа та інші смачні солодощі, щоб нагодувати жителів села під час дощів.

Тверда земля навколо села оброблялася переважно рисом та джутом, оскільки вода сягала майже до верхівки рослин, а рослини джуту, як завжди, трохи піднімалися над водою. Що я відчував, що він описав це як подібна гра між джутом, рисовим полем та дощовою водою, щоб спробувати вловити верхівку культурних рослин.

Серед прогалин рисових полів жителі села встановили рибальські мережі [দোয়ার পাতা гном] для лову риби. Рибальські сітки часто затримували велику кількість риби кой. Кой став товстим, жирним і смачним після того, як у повноводних водах процвітало багато їжі. Гарячий рис зі смаженою рибою кої був популярною чудовою їжею як в обідній, так і у вечірній час.

Хлопчик взяв рибальський гачок, щоб ловити рибу, і цілий день сидів на баранді (দাওয়া даова), щоб ловити рибу. Для нього це завжди було великою розвагою. Він пам’ятав, що риба Пабда була особливо дурною. Раніше ковтати приманку майже відразу. Однак так само не було з рибою Беле. Нитку потрібно трохи більше зважити за допомогою свинцевих або кальянових кнопок, щоб безперервно піднімати і опускати під час риболовлі. Розумна риба не поспішаючи нюхала ноги, перш ніж брала наживку, постійно дражнила його.

Прісноводна риба Бенгалії швидко вимирає через пересихання річок та ставків як техногенними, так і природними причинами. В даний час у водоймах Бенгалії можна зустріти більше 250 сортів прісноводних риб. По-перше, я хотів би обговорити найпоширеніший спосіб риболовлі, який здійснюється за допомогою вудилища, тому що багато хто з нас навіть не може знати назв таких риб, а наше покоління навіть не замислюється, чи зможемо ми зберегти наші природні види риб.

Риболовля гачком: вигнута пастка у формі вудилища/гачка є принципом рибальського гачка. Існують різні типи рибальських гачків. Різні гачки використовуються для лову різних видів риб. Під час риболовлі гачком приманка має велике значення. Яка риба любить те, що як принада звичайним рибалкам відомо природно. Для напр. дощові черв'яки використовуються як приманка для риболовлі Тенгра, Пабда, Такі, Баро Баїм, Шол, Боал, Годжар, Кой, Магур, Сінгі, Беткі тощо.

Висушена риба шутки, змішана з невеликою кількістю пшеничного борошна, використовується як приманка для лову риби кой. Це використовується в негазованій воді.

Інший вид наживки готується спалюванням/запіканням невеликих креветок і використовується для лову риби фолуї. Інші риби також дають цю приманку, але якщо присутній фолюй, орда складається з останньої у більшій кількості.

Ферментований цукровий сироп, змішаний з меті, використовується як принада для риби Catla Catla або катала. Деякі використовують несвіжий гуаву або джекфрут замість цукрового сиропу.

Насправді наживка не є їжею для риби. Його запах приваблює риб, які потрапляють у гачок, а тоді намагаючись дослідити джерело запаху.

Пори року також відіграє важливу роль у риболовлі. Як і взимку, не можна ловити рибу на гачок, оскільки риби тоді перебувають у тепліших нижніх частинах води і не сприйнятливі до гачка.

Для риболовлі великим рибальським гачком використовують два способи - один - у період між мусоном і весною. Бамбукова сітка середнього розміру [хадім খাদিম] встромляється в землю у воді біля берега водойми чи будь-якого такого водоймища. До бамбука прикріплена міцна нитка, закріплена гачком, до якої маленька рибка, яка живе, закріплена за спиною і випущена у воду. Риба рухається по поверхні води, залучаючи більших риб, таких як Шол, Годжар, Боал тощо. Більші риби намагаються з'їсти дрібну рибу і потрапити в пастку [টেটা tayta].

Знання риб говорить нам, що деякі види риб чутливі до певних звуків. Деякі риби хвилюються і наближаються до певного джерела звуку, а інші відходять від нього або починають нестабільно стрибати. Такі знання допомагають нам у розробці нових прийомів риболовлі. Така техніка використовується навіть під час риболовлі за допомогою простого вудилища. Одразу після закидання гачка у воду звук видається головою гачка у воді, що допомагає залучити риб, таких як Тенгра тощо. Насправді ми вже використовуємо багато наук з ранніх часів як процес нашого життя, до якого ми прийшли пізніше формально знати.

Риболовля зі сценарію

Ранні згадки, знайдені в Рамаяні, говорять нам, що Лакшману порадили використовувати стрілку для лову риби в кришталево чистій воді озера Пампа, а також очистити луску та рибу, смажену в залізній каструлі над вогнем. Рамі та Лакшмані порадили готувати рис та рибу з сіллю та червоним перцем, досягнувши ашрами на західному березі озера Пампа.

Другий спосіб лову риби згадується за допомогою гачка або кутка, що приманюється. В Араньяканді, як кажуть, Джатау сказав Равані, коли він тікав разом з Деві Сітою, до наступного: «Ви контактували зі смертельною змією, де від вас не буде ніякого полегшення, так само, як риба не може врятуватися і в кінцевому підсумку вбито, коли воно заковтує кут, що наживається на м’ясо ”.

Я знайшов одну книгу про мистецтво риболовлі "Повний риболов", написану Ізааком Уолтоном, вперше видану в 1593 році, таку хорошу, проте текст "Маціавіноди" в "Манасолласі" під назвою "Абхілашітартатахінтамані", який не має аналогів навіть у сучасних роботах з мистецтва риболовлі, дуже Цікавий опис риболовлі для королівського відпочинку в 12 столітті на санскриті, написаний королем Сомешвардевою (сином царя Вікрамадіті VI) в 1127 р. н. е., є першим відомим трактатом про мистецтво риболовлі в Індії. Розділ XIV Манасолласи показує, що всі подробиці включають опис 35 видів морських і прісноводних риб, кожна з явною назвою, корми, що надаються рибам, і лише півдюжини з них вирощували для королівської гри на риболовлі. Очевидно, що значні знання про риб були зібрані майже 900 років тому, але в наступні століття вони були проігноровані. Текст також включає короткий опис приготування риби, оскільки він набув знань з багатьох видів мистецтв.

Португальський мандрівник Фернао Нуніз зазначив у Віджаянагарі наявність риби у великих кількостях, таких як варал, арал, рогатий валай та креветки, яку їли свіжою, а іноді і соленою. Французький лікар і мандрівник Франсуа Берньє спостерігав у бенгальській рибі будь-якого виду, будь то свіжа чи рясна сіль. Бабар писав: "М'ясо індустанських риб дуже пікантне, вони не мають запаху і нудної".

Королівська їжа: рибні приготування з попереднього сценарію

Рибна фієста ліворуч та праворуч в індійській кухні

পদ্মা পাবদা Рибне каррі Падма Пабда: бенгальський рецепт для святкування

"Будь-хто може їсти Пабду. Її можна приготувати легку з меншою кількістю спецій, таких як калоджеера, халуд, канча лонка джол [насіння цибулі, куркума та зелена перець чилі], а також з насиченими спеціями, як дой сорше маха [паста з гірчичного насіння та підлива з кислим сиром] дуже особливі випадки ".

Сьогодні я готую один із маминих ексклюзивних бенгальських рецептів "Дой Пабда". Приготування свіжої риби пабда не зайняло багато часу, протягом 10 хвилин можна подумати, роздуваючи розкішне блюдо, яке ніколи не можна забути.

Інгредієнти:

Свіжа риба пабда, від 4 до 5
Кислий йогурт, 2 столові ложки
Чорно-біле насіння гірчиці, 1 столова ложка
Порошок куркуми, 3 ч. Ложки
Червоний порошок чилі, 3 ч. Ложки
Гірчичне масло, 1 столова ложка
Цибульна паста, 1 столова ложка
Зелений перець чилі, 3
Сіль, за смаком
Цукор, одна щіпка, щоб збалансувати смак.

Чому риба є основним джерелом білка для тварини.

100 г будь-якого виду риби містять 14-15 г легкозасвоюваного білка з високою біологічною цінністю та деяких вітамінів A, B, D, E, кальцію, фосфору, йоду та цинку в середньому. Біологічна цінність рибного білка становить 80, тобто майже вся кількість може бути використана організмом.

Оскільки це легко засвоювані білі м’ясисті риби, в основному становлять раціон пацієнта, а оскільки загальний вміст жиру та холестерину в рибі досить низький, його можна без особливих занепокоєнь.

Відсоток поліненасичених жирних кислот та насичених жирних кислот дорівнює 2, тоді як цей відсоток становить 0,2 та 0,9 у червоному м’ясі та курці відповідно. Тому вміст поліненасичених жирів вище, ніж вміст насичених жирів у рибах, немає жодного іншого елемента, кращого, ніж риба, для утримання діабету, серцевих розладів, високого тиску та гіперліпідемії під контролем.

Морські риби є важливим джерелом йоду. Як правило, риба корисна для здоров’я через низьку кількість натрію та високу кількість калію.

Білкові зв’язки у риб легко порушуються, тому їх можна легко готувати та засвоювати. В ході опитування він помітив, що бенгальці їдять близько 60 різних видів риб. Оскільки існують різні різновиди запаху та смаку, різну рибу можна готувати за різними рецептами, вносячи різноманітність у раціон людини, а також створюючи різноманітні переваги для здоров’я.

Дрібні кісткові риби та рибні консерви - одне з найкращих джерел кальцію. Деякі види морської риби містять жир печінки риби та жирну кислоту омега-3, які вміють боротися з астмою, раком, шкірними захворюваннями, деменцією, діабетом, ожирінням та віковою дегенерацією жовтої плями тощо.

Хоча риби мають високий вміст білка, не слід споживати більше 100-150 г риби на день.

Махарші Сасрута не тільки перерахував ряд видів риб, що мають харчову цінність, але й надав відносні лікувальні властивості, якими володіють різні риби. Примітно, що стародавні індуїсти добре знали про участь як передньої, так і задньої частин руху тіла риб. Прісноводні риби згруповані в чотири екологічні "утворення".

1. Річкові риби, об’ємні посередині (клиноподібні). 2. Озерні та танкові риби, громіздкі посередині, але з порівняно меншими головами. 3. Весняні та басейнні риби, подовження вертикальної осі. 4. Проливні риби сильно сплющують і пригнічують форму