Овочі на стороні - без масла, будь ласка

Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.

овочі

Народжуються чи створюються ненависники овочів? Відповідь здається обоє. Деякі з нас мають негативні вегетаріанські переживання з дитинства, які повертаються, щоб переслідувати нас як дорослих. Можливо, вас змусили їсти овочі, або вам довелося переорювати стопку зеленої квасолі, щоб дістатися до десерту. Можливо, вам подали перепечені м’які овочі. "Якщо овочі подавати лише у спосіб, який не відповідає вашим особистим смаковим уподобанням, вони не здадуться захоплюючими", - пояснює Карен Коллінз, доктор медичних наук, консультант з питань харчування Американського інституту досліджень раку. Тож якщо ви любите гостру їжу, вам не сподобається овочі, що подаються просто; або якщо ви любите прості, земляні смаки, овочі, покриті насиченим соусом, не будуть привабливими.

Коли мої діти були маленькими, вони боролися з тим, щоб їсти деякі овочі, які були на їхніх тарілках. Я також знаю, що багато батьків намагаються змусити своїх дітей їсти їхні овочі - це безкінечна битва у багатьох домогосподарствах Америки. Набридання і відбирання десерту часто є марними засобами. Що може допомогти, якщо батько може залучити своїх дітей до приготування їжі та знайти здорові способи зробити овочі приємними на смак.

Смаження у фритюрі або додавання вершкового масла та сиру роблять все таким смачним. Справжня проблема полягає в тому, як зробити так, щоб овочі мали смак без нього, якщо ви намагаєтеся зробити їжу здоровішою. Приготування овочів з правильними травами може змінити ситуацію, наприклад орегано, базилік, петрушка, чебрець, розмарин, естрагон, коріандр, кріп та часник. Додавання подрібнених горіхів до овочевих страв - ще один спосіб додати більше страви та смаку. Використання кулінарних методів, окрім кип’ятіння у воді, такі як смаження та смаження на грилі - це способи поліпшити смак овочів без додавання великої кількості жиру.

Підготуйте овочі, як моркву, спаржу та перець, помістіть у фольгу, запотіть оливковою олією, полийте столовою ложкою або двома бальзамічним оцтом або іншим ароматизованим оцтом або нежирним соусом, посипте такими травами, як чебрець, розмарин та потрісканий чорний перець і покладіть пакет на решітку. Деяким потрібно лише 10 хвилин, щоб стати ніжними. Або використовуйте ті самі приправи на овочевій кабасі, чергуючи овочі на ваш вибір з помідорами черрі та скибочками цибулі.

Ви можете смажити майже все, але овочі особливо корисні від сильного сухого тепла духовки. Їх смак стає концентрованим, а природний цукор карамелізується, перетворюючи їх на ситні сторони. На кожні 2 фунти овочів до смаження залийте 1 столовою ложкою оливкової олії. Поширюються в один шар, з пробілом між шматками, або вони просто запаряться. Ви можете смажити різні овочі разом, якщо час їх приготування однаковий.

Наведені нижче рецепти - це ті, які я зробив, регулюючи інгредієнти, техніку приготування та використовуючи італійські смаки, щоб зробити ці страви в самий раз. Це овочеві гарніри, які моя сім’я любить і насолоджує на наших сімейних вечерях.

Картопляне пюре з капустою

Інгредієнти

  • 2 кілограми картоплі русявої, очищений і очищений від шкірки
  • Сіль
  • 1 фунт (1 великий пучок) капусти, або кучерявої, або каволо-неро, з видаленими ребрами і промитим листям
  • 1-1/4 склянки нежирного молока
  • 2 зубчики часнику
  • Свіжомелений перець
  • 2 столові ложки оливкової олії

Напрямки

Закрийте картоплю водою в каструлі, додайте 1/2 столової ложки солі і часник і доведіть до кипіння. Зменште вогонь до середнього, закрийте частково і варіть до готовності приблизно 30-40 хвилин. Злити воду, повернути картоплю з часником на сковороду і розім’яти картопляним м’ясорубкою.

Поки картопля вариться, закип’ятіть велику каструлю з щедро підсоленою водою і додайте капусту. Варіть капусту протягом 4-6 хвилин (після того, як вода повернеться до кипіння), поки листя не стануть ніжними, але все ще яскраво-зеленими. Дати пару хвилин охолонути, злити і вичавити зайву воду. Подрібніть на невеликі шматочки і додайте оливкову олію.

Подрібнену капусту розмішати в гарячому картопляному пюре разом з молоком. Додайте сіль за смаком і свіжомелений перець.

Порада: Це хороша страва, яку можна приготувати заздалегідь і розігріти на вечерю.

Урожайність: подається від 4 до 6

Смажені в духовці овочі з розмарином, лавровим листям і часником

Інгредієнти

  • Морська сіль
  • 1 фунт червоної або золотистої картоплі Юкон, нарізаний шматочками 2 дюйма
  • 1 фунт гарбуза з вершковим горіхом, насіння та нарізане шматочками
  • 2 середні червоні цибулини, нарізані восьмими
  • 1 цибулина кропу, обрізана, оброблена серцевиною і нарізана шматочками
  • 3 моркви, очищені від шкірки і нарізані шматочками
  • 3 пастернаку, очищеного від шкірки і нарізаного шматочками
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • 8 зубчиків часнику, розбиті
  • 4 гілочки розмарину
  • 4 гілочки лаврового листя

Напрямки

У велику сковороду, обприскану оливковою олією, готують спрей для приготування, помістіть картоплю, кабачок, цибулю та 2 столові ложки олії. Киньте на покриття, потім смажте 20 хвилин.

Додайте у сковороду решту столової ложки олії та решту інгредієнтів.

Смажте ще 20 хвилин, періодично перевертаючи овочі до м’якості і країв злегка підрум’яніться. Сіль і перець за смаком.

Перед подачею видаліть лаврове листя.

Робить 4 порції.

Овочі на грилі з заправкою з базиліка

Робить 8 порцій

Інгредієнти

  • 1 невеликий баклажан, нарізаний шматочками
  • 1 кабачок, нарізаний шматочками
  • 1 жовтий літній кабачок, нарізаний шматочками
  • 1 червоний солодкий перець, насіння і нарізане квадратиками
  • 1 невелика червона цибулина, нарізана кружальцями і нарізана на 8 сегментів
  • 2 столові ложки бальзамічного оцту
  • 1/4 склянки оливкової олії
  • 1/4 склянки подрібненого свіжого базиліка

  • 1/4 склянки нежирного грецького йогурту
  • 2 столові ложки майонезу з оливковою олією зі зниженою жирністю
  • 1 столова ложка подрібненого свіжого базиліка
  • 1 чайна ложка лимонного соку

Напрямки

Наріжте шпажки з чередуються шматочками баклажанів, кабачків, кабачків, болгарського перцю та цибулі. Помістіть овочі з шашликом на неглибоку сковороду.

Зробіть маринад для овочів, змішавши оцет, олію та 1/4 склянки свіжого базиліка. Залити овочі. Дайте постояти 10 хвилин, час від часу обертаючи шампури, щоб маринад покривав усі боки.

Тим часом зробіть заправку. Помістіть в миску йогурт, майонез, 1 столову ложку свіжого базиліка і лимонний сік і збийте до однорідності. Перекладіть у невелику страву для подачі.

Готуйте на грилі овочі, регулюючи висоту стійки, щоб уникнути обгорання, якщо ви використовуєте відкритий гриль.

Подавайте овочі як гарнір, як бутерброд із начинкою в рулетах чіабатти або на нарізаному італійським хлібі або брускетті. Пропустіть заправку з базиліка та йогурту, щоб використовувати її як начинку.

Кабачки із запеченими спагетті

Мені подобається ця страва для кабачків із спагетті - це те, що, коли вона виходить з духовки, вона готова до подачі. Для додання смаку їй не потрібно додаткове варіння.

Інгредієнти:

  • 1 маленький і середній кабачок із спагетті
  • Спрей для приготування оливкової олії
  • Кошерна або сіль та свіжий перець за смаком
  • 1 чайна ложка копченої паприки
  • 1 чайна ложка італійської приправи
  • 1 чайна ложка часникового порошку
  • 1 чайна ложка цибульного порошку

Напрямки

Розріжте гарбуз навпіл уздовж, ложкою вичерпайте насіння і волокна. Покладіть на деко, вирізайте стороною вгору, злегка збризніть кулінарним спреєм і посипте сіллю і перцем.

У невеликій мисці змішайте паприку, цибульний порошок, італійську приправу та часниковий порошок. Посипте кабачком.

Випікайте при температурі 350 ° F близько години або до тих пір, поки шкіра легко не дасться під тиском, а внутрішня частина не стане м’якою. Дістаньте з духовки і дайте їй охолонути 10 хвилин.

За допомогою виделки потроху вискоблюйте м’якоть кабачка. Він відокремиться на пасма, схожі на спагетті. Викладіть у сервірувальну тарілку і подавайте до столу.

Пряний брокколі Rabe з часником і цедрою лимона

Інгредієнти

  • 2 фунти брокколі-рабе
  • Оливкова олія екстра вірджин
  • 2 зубчики подрібненого часнику
  • 1 чайна ложка подрібнених пластівців червоного перцю (скоригуйте за смаком)
  • Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець

Доведіть велику каструлю з водою до кипіння і додайте сіль. Варіть брокколі-рабе у воді 4 - 5 хвилин до м’якості та яскравого зеленого кольору. Добре процідіть на друшляку і відкладіть.

У великій сковороді на середньому вогні нагрійте 2 столові ложки оливкової олії. Додайте пластівці часнику та перцю, а потім киньте в брокколі-рабе.

Приправити сіллю і перцем і варити 2 - 3 хвилини, обережно кидаючи її на сковороду. Завершіть цедрою лимона і киньте, щоб поєднати. Подавайте негайно.

Цільна цвітна капуста з лимонним вінегретом

Подається 6

  • 1 головка цвітної капусти
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 1 чайна ложка кошерної солі
  • Італійські хлібні крихти Progresso

Лимонний Вінегрет

Збийте разом:

  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 1 чайна ложка лимонного соку
  • Перець за смаком
  • 1 столова ложка невеликих каперсів

Розігрійте духовку до температури 450 ° F.

Вимийте головку цвітної капусти і обріжте зовнішні листя. Гострим ножем вийміть із серцевини конусоподібний шматок, зберігаючи голову цілою.

Пальцями натріть трохи оливкової олії на дно глибокої форми для випікання, безпечної для духовки, решту натріть по всій кольоровій капусті, вкладаючи олію в щілини як можна краще. Покладіть серцевиною донизу у форму для запікання і посипте сіллю та сухарями.

Випікайте 1 годину або 1-1/4 години, поки зовнішність не стане коричневою і скористою, а центр м’яким. Ложкою капніть вінегрет поверх цвітної капусти і дайте їй повільно просочитися.

Хрусткий пармезан Брокколі

2 порції

Інгредієнти

  • 1/2 фунтів брокколі, промити, висушити і нарізати на плоскі шматочки розміру
  • 1/2 склянки замінника яйця
  • 1/4 склянки італійської приправленої крихти Панко
  • 1/4 склянки сиру пармезан, дрібно натертий

Розігрійте духовку до 425 градусів за Фаренгейтом.

У невеликій мисці з’єднайте хлібну крихту і сир.

Покладіть брокколі у велику миску, додайте замінник яйця і киньте руками для покриття.

Посипте суміш хлібної крихти та сиру і киньте, щоб поєднати.

Перекладіть на деко, плоскою стороною вниз, і смажте 12 хвилин.

Італійська зелена квасоля Марінара

Інгредієнти

  • 2 фунти свіжої зеленої квасолі, очищені та видалені кінчики стебла
  • 1 банка (14,5 унцій) нарізаних кубиками помідорів, без додавання солі
  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 6 великих зубчиків часнику, подрібнених
  • 1 столова ложка сухого листя материнки
  • Сіль і перець за смаком