Остаточний посібник з протизапальної дієти, тренер з питань харчування та шеф-кухар Нікі Коннор

Вживання «протизапальних засобів» ... швидше за все, ви вже чули про це, якщо знаєте когось, хто бореться зі здоров’ям щитовидної залози чи будь-якими проблемами хронічного запалення. Але що це насправді тягне за собою? Я, чесно кажучи, не був впевнений, що означає «протизапальний» прийом їжі, поки мені не поставили діагноз: хвороба Хашимотоса та гіпотиреоз. Я знала, що існують певні продукти для поліпшення здоров’я щитовидної залози (наприклад, водорості та бразильські горіхи), але хотіла спробувати вести протизапальний спосіб життя.

Але, прослухавши подкаст The Skinny Confidential Him & Her з запрошеним тренером з питань харчування та шеф-кухарем Нікі Коннор, мене неймовірно зацікавило, як дієта може вплинути на запалення в організмі. З тих пір я стежу за Нікі, коли вона ділиться своїм досвідом, тренуючи інших щодо їх харчування, створюючи найкрасивіші здорові страви та як вона ставиться до свого Хашимотосу, харчуючись протизапальною дієтою.

Нікі дозволила мені взяти у неї інтерв’ю, щоб розповісти, що таке протизапальна дієта, що їсти, чого не їсти, типовий денний прийом їжі та свої думки щодо сучасних тенденцій дієти. Ось що вона мала сказати ...

Гіпотиреоз Хашимотоса - це аутоімунне захворювання, при якому ваша імунна система атакує вашу щитовидку, яка виробляє гормони. Запалення від Хашимото часто призводить до гіпотиреозу.

Простіше кажучи: гіпотиреоз намагається уповільнити ситуацію, а гіпертиреоз - пришвидшити. Деякі люди рухаються туди-сюди між гіпер та гіпо. Це потрібно перевірити за допомогою аналізів крові. Існує так багато симптомів, які я міг би перерахувати тут, тому, якщо комусь цікаво дізнатись більше, я запропоную свої послуги своїм читачам. У мене було кілька різних клієнтів із цим захворюванням, і я ігнорував власні симптоми, поки вони не стали занадто очевидними, щоб їх ігнорувати, тому я пройшов тестування.

Так, надмірне зростання дріжджів та дефіцит мінеральних речовин відіграють важливу роль у здоров’ї щитовидної залози, вони спричиняють проблеми з вагою, дефіцит поживних речовин, кислотно-рефлюксну анемію, негерметичність кишечника, харчову алергію, гіпотиреоз та недостатність надниркових залоз. Після постановки діагнозу лікарі намагатимуться поставити вам кілька препаратів, коли це дійсно можна контролювати за допомогою правильної дієти. Оскільки Хашимотос - це аутоімунне захворювання, багато людей думають, що втратили контроль і змушені звертатися до ліків. Коли організм атакує власні тканини, він атакує токсичність. Я ніколи не приймав жодних ліків для свого стану, спочатку приймав пару добавок до нього, зараз приймаю лише магній.

Ліки не розпізнають дефіцит щитовидної залози, оскільки лікування клінічного дефіциту щитовидної залози проводиться із заміною синтетичного гормону щитовидної залози. Лікарі почекають, поки щитовидна залоза не стане дуже низькою, перш ніж призначити гормон, який може зупинити власний вироблення гормонів щитовидної залози. Страшно, правда? Ось чому я вважаю за краще стежити за своїм правильним харчуванням. Якщо у мене занадто багато неправильної їжі, я відчуваю втому надниркових залоз і спалахи, тому тримаю себе під контролем. 90% випадків я уникаю цукру, сої та сирих хрестоцвітних овочів.

Пшениця реагує з дріжджовими токсинами, викликаючи більше реакцій, тому уникнення глютену сприяє зниженню рівня антитіл до щитовидної залози. Вам потрібен холестерин, щоб виробляти гормони, і для цього вам потрібно отримувати корисні жири, такі як оливкова олія та кокосова олія. Невеганам слід також уникати яєць та молочних продуктів (молочні корми дріжджами). Хоча вітамін С є важливим вітаміном, найважливішими мінералами для управління щитовидною залозою є селен, цинк, молібден, мідь, хром, марганець, бор і магній.

Це не обмежувальна дієта як така, а спосіб харчування як частина здорового способу життя для запобігання та зменшення запалення. Додавання більше корисної їжі та зменшення шкідливої їжі. Через нездоровий і перероблений спосіб життя, який сьогодні живе багато людей, кожному потрібно докласти зусиль, щоб менше запалення в організмі.

Кожна людина має певну форму запалення, будь то надмірно оброблена їжа, неправильний вибір дієти, спорт, подорожі, стреси тощо. Плюс немає недоліків у запобіганні хворобам, хворобам та травмам здоровим способом життя. Тобто, якщо ви не хочете бути здоровим і щасливим!

Ніхто не ідеальний, тому я не люблю говорити «завжди» або «ніколи», але додавання більше здорової їжі та зменшення споживання шкідливої їжі корисно для всіх.

ТАК: Темно-листяна зелень, горіхи, насіння, куркума, солодка картопля, чорниця, зелений чай, гриби та часник.

НІ: Клейковина, молочні продукти, цукор, оброблені продукти, високий вміст натрію. НЕ правда, що пасльони викликають запалення у всіх, це очевидно лише у людей, які мають законну алергію на пасльоновий палець. Хоча я уникаю клейковини 90% часу, я іноді вживаю справжній органічний хліб із закваски, але недостатньо часто, щоб спалахнути спалах.

Я особисто не великий закусник, я віддаю перевагу ситному сніданкові та великій вечері з однією закускою в проміжку, я обідаю лише в тому випадку, якщо це пов'язано із соціальною діяльністю чи бізнесом. Я обов’язково закінчую свій останній прийом їжі принаймні за 3 години до сну, щоб моє тіло могло нормально відпочивати, коли я сплю, а травлення проходить гладко.

Я дізнався, що найкраще підходить для мене самого, і багато перекусів протягом дня або «приготування їжі» мені не підходять. Думка з’їдати одне і те саме щодня зводило б мене з розуму, і, коли одразу йдуть дві роботи та кілька проектів, я волію слухати те, що потрібно моєму організму щодня, замість того, щоб планувати свій графік їжі як горіх. Деякі дні я голодніший за інші, а інколи хочу лікуватися.

Наше тіло розмовляє з нами цілими днями, нам самим це слухати. Коли ви прагнете чогось солодкого чи солоного, у вас, швидше за все, не вистачає поживних речовин та/або зневоднення.

Я зосереджуюсь на біоіндивідуальності зі своїми клієнтами, не існує універсального способу харчування, організм кожного реагує на продукти по-різному - від алергії до чутливості до досягнення певних цілей. Я зосереджуюсь на тому, щоб допомогти комусь більше налаштуватися на себе, щоб ми могли працювати над тим, що їм потрібно, щоб прожити своє найздоровіше та найщасливіше життя завдяки правильній дієті та фізичним вправам.

Хоча я веган, який в основному не містить глютену і не п’є та не вживає ліків, я не намагаюся приховувати всіх своїх клієнтів певним чином, я структурую їхні страви та плани харчування, виходячи з їхніх потреб та потреб. . Але якщо вони хочуть робити смішну популярну дієту, яка, на мою думку, не є розумним вибором, я не погоджуюсь на це. Якщо вони підійдуть до мене і скажуть, що вирішили вирізати м’ясо, піти веганом, кинути пити тощо, я аплодую їм і вважаю свою роботу більш приємною.

Те, що ви їсте та п'єте, багато в чому пов’язане з тим, чи виконували ви цього дня чи ні, які вправи ви робили, і яку роботу та рівень своєї діяльності у вас є. Їжа, яку ви їсте після тренування, відрізняється від їжі, яку ви їли б у день відпочинку. Я поділюся типовим для себе днем, якщо це допоможе!

Типовий день для цілісного шеф-кухаря Нікі:

У мене є гаряча вода з лимоном, коли я маю достатньо часу, щоб випити її, перш ніж вибігати за двері, але завжди переконайтеся, що випили повну склянку води, як тільки прокинусь.

2) Вправа (я вправляюся натщесерце, якщо не піднімаю тяжкості або не гуляю)

3) Сніданок: смузі АБО вівсяна каша

4) Смузі: шпинат, банан, сирий веганський білковий порошок (тільки органічний з нульовим додаванням цукру), сирий какао, 2 фініки, вода, кориця, мигдальне молоко.

Вівсяна каша: безглютеновий вівсяний овес з несолодким мигдальним молоком, подрібненими волоськими горіхами, чорницею, корицею та домішкою чистого кленового сиропу або органічної стевії. Я часто люблю робити це, використовуючи рідину з чаю чай.

5) Перекус: яблуко з мигдальним маслом, гуакамоле з крудітом або зеленим соком

6) Вечеря: салат із змішаної зелені з насінням соняшнику та лимонно-діжонським винегретом

Паста з кіноа з домашнім томатним соусом та свіжим базиліком або одне з моїх трав'яних страв на основі солодкої картоплі.

Поливайте лимонним та м’ятним чаєм

7) Десерт: сирий какао-бар

8) Пити перед сном: чай з кореня валеріани

Я не їжу щодня одне і те ж, рутина не тільки мене нудить, але це не обов'язково корисно для нашого здоров'я і не підтримує ваш метаболізм та рівень енергії.

У мене майже завжди є авокадо, банани, ягоди, солодка картопля, рис, кіноа, несолодке горіхове молоко (зазвичай домашнє), вівсяний овес, горіхи, насіння, шпинат, часник, цибуля, сире какао, свіжа зелень, домашні приправи та інші сезонні приправи фрукти та овочі, доступні вдома.

Я не з’їдаю стільки горіхів і квасолі, і люди думають, що я їх споживаю. Хоча мало хто погано засвоює рис, я народився і виховувався частково в Японії (хоча я американець), тому моє тіло любить рис. Зрештою, японці досі є найздоровішими та найдовше живучими людьми у світі!

Подорож, безумовно, ускладнює! Це насправді одна з основних проблем клієнтів, коли вони приходять до мене, особливо зайняті керівники підприємств, які постійно перебувають у дорозі.

Я також виявляю, що багато людей почуваються збентежено або відчувають себе такими"Високий вміст" коли вони особливо цікавляться тим, як замовляють у ресторані. Але ось у чому річ: коли ви вечеряєте або зупиняєтесь у готелі, ви платите за послугу. Зважаючи на це, ваші прохання слід поважати, особливо коли мова йде про їжу. Якщо ви переживаєте, що офіціант зіпсує ваше замовлення, скажіть, що у вас алергія, щоб ви знали, що вони поважатимуть ваше прохання. Якщо хліб цільнозерновий або білий, а не органічне зерно чи справжня закваска, скажіть „хліба немає за столом”, тоді ви не спокуситесь його з’їсти.

«Йти потоком» - це те, що я люблю робити в особистому житті, але коли йдеться про задоволення харчових потреб, я переконуюсь, що ці потреби задовольняються, незалежно від того, де я перебуваю.

Ми всі можемо розслабитися тут і там, і іноді все, що у вас є поруч, - це нездоровий ринок, але найголовніше - докласти максимум зусиль, щоб залишатися на правильному шляху до здоров'я та оздоровлення. Під час подорожі може бути важко запастись фруктами та овочами, тому я подорожую із собою, коли подорожую, із собою органічні пакети коктейлів із коктейлями («Дивовижна трава» та «Сад життя»), щоб зробити коктейль із пляшкою для шейкера.

Основна причина, коли у людей є проблеми з травленням та запаленнями, коли вони подорожують, - це те, що вони часто їдять абсолютно різну їжу та дотримуються іншого режиму харчування, ніж вдома. Я не піду і дня без комбінованої добавки пробіотик/пребіотик і рекомендую те саме клієнтам.

Це був перехідний процес, тому що я не пішов веганом з тих самих причин, що і більшість веганів, я зробив це спочатку для свого здоров’я. У мене непереносимість казеїну, моє тіло почало відкидати червоне м’ясо в 2009 році, і я ніколи не був шанувальником яєць, тому веганське харчування було легким. Я пройшов період, живучи в Нью-Йорку кілька років тому, де їв рибу тут і там, але потім став веганом. Чесно кажучи, мені було найскладніше розлучитися зі шкірою, зараз є так багато добре зроблених предметів зі штучної шкіри, що це стало легшим переходом. Коли я емоційно пов’язався з веганством, мені стало все легше, починаючи і закінчуючи кожен день, знаючи, що я не завдаю шкоди своєму здоров’ю, тваринам або нашій планеті, я змушую себе почувати себе неймовірно.

Хоча я підтримую тих, хто відстоює свої переконання, я сам не активіст. Я вважаю, що агресивна поведінка в політиці та харчовій промисловості є дуже негативною, і я вважаю за краще проявляти любов та доброзичливість до всіх істот більш м'яко. Я роблю все, що можу, щоб мати позитивний вплив на інших, живучи здоровим способом життя без жорстокості.

Дієтична індустрія не призначена для поліпшення способу життя, вона розроблена як швидке виправлення, щоб ви знову повернулись до використання дієти. Це маркетинговий графік, щоб заробляти гроші, не існує універсальної дієти, яка підходить для всіх, і хоча рослинний спосіб життя приносить користь усім, справжні фахівці в галузі охорони здоров’я та харчування - лікарі та цілісні практики - це ті, хто допомагає вам вести здоровий спосіб життя, а не продає вам дієту.

Уся нізкоуглеводна манія така смішна, Я їжу більше вуглеводів, ніж будь-яка жінка, яку я знаю, і підтримую дуже низький рівень жиру в організмі.

Деякі люди засвоюють вуглеводи та жири інакше, ніж інші, саме тому я зосереджуюсь на біоіндивідуальності з клієнтами, а не на продажу дієти. Я не можу повірити, що існує компанія, яка намагається продати вегансім як короткострокову дієту. Це не шлях до здорового способу життя, важливо довгостроково покращувати спосіб життя у всіх аспектах свого життя (включаючи дієту), а не йо-йо дієти.

Мені подобається вести спосіб життя, який робить мене щасливим і здоровим там, де мені не потрібно «детоксикувати» або «сідати на дієту»

Незабаром з’явиться мій новий і вдосконалений веб-сайт, і я буду мати там створені рецепти. Для більш персоналізованих рецептів я ділюсь багатьма з ними зі своїми клієнтами.

Я надаю інформацію про послуги та ціни, а також безкоштовну консультацію для всіх потенційних клієнтів. Як консультант з питань охорони здоров’я та харчування, так і шеф-кухар, я можу поєднувати або розділяти обидві роботи, тому з клієнтами, для яких я не готую їжу, я пропоную рецепти на додаток до порад щодо харчування з урахуванням їхніх індивідуальних потреб.

Зустріньте Нікі Коннор:

Холістичний шеф-кухар Нікі заснував Нікі Коннор, сертифікований радник з питань охорони здоров’я та харчування, консультант з питань харчування та професійний шеф-кухар, що спеціалізується на рослинній кухні. Парламентуючи своє офіційне здоров'я, харчування та кулінарну освіту, спортивний досвід, міжнародне виховання, великі подорожі, веганський спосіб життя та пристрасть до покращення життя інших людей, Коннор створила життєздатне соціально відповідальне підприємство. Її досвід роботи як шеф-кухаря, так і в якості консультанта з охорони здоров’я та харчування варіюється від приготування їжі для запобігання та боротьби з хворобами до роботи з моделями, спортсменами, професіоналами індустрії розваг та керівниками Fortune 500.

У своїй роботі Коннор зосереджує увагу на зв’язку розум-тіло-дух, щоб дозволити своїм клієнтам досягти довгострокових результатів. Після навчання та роботи в Нью-Йорку та районі затоки Сан-Франциско в якості особистого кухаря, приватного кухаря та консультанта з питань охорони здоров'я та харчування, Коннор повернувся до Лос-Анджелеса, щоб слідувати своїй пристрасті до зцілення інших та кулінарних мистецтв, що працюють у Південній Каліфорнії, працює віддалено.