Японська проти Корейська їжа - відмінності в кулінарному досвіді

Кулінарні страви країн Східної Азії завжди вважалися одними з найбільш здорових варіантів. Особливо, коли ми говоримо про японську та корейську мови, які, як відомо, містять у їжі деякі найкорисніші та найчистіші інгредієнти.

Насправді, згідно з звітом National Geographic у 2018 році, Японія та Корея увійшли до списку найкращих країн з найдовшим життям її населення.

Окрім здорового харчування, і японці, і корейці вважають їжу невід'ємною частиною своєї культури, і це поширюється і на спосіб приготування страв. Деякі їхні ритуали, що обертаються навколо їжі, є дискретними, тоді як інші є більш відомими широкій публіці.

У цій статті ми викладемо загальні відмінності та підходи між японською та корейською їжею. Ми також коротко поговоримо про основні принципи та культурну історію, що стоять за ними, щоб по-справжньому оцінити їхню кухню, як це роблять місцеві жителі.

Японська їжа

Японці мають давню історію включення складних ритуалів та формальностей у свої харчові практики. Вони наголошують на важливості насолоджуватися мистецтвом та походженням їжі, а не просто смакуючи їх.

Наприклад, для японців прийнято говорити з людьми, з якими вони обідають, або з шеф-кухарем та персоналом перед їжею в знак вдячності за їхню їжу.

На додаток до складних ритуалів, японці також включають використання соєвого соусу в багатьох своїх стравах. Соєвий соус, або по-японськи Шою, відіграє значну роль у всіх видах кулінарії.

Застосування соєвого соусу може підвищити аромат їжі та, що більш важливо, її смак. Він додає їжі елемент солодкості, кислотності та гіркоти, що сприяє продовженню смаку в роті.

Ще однією знаковою кухнею є суші, яка сягає Японії ще у 8 столітті. Використання соєвого соусу також поширюється на досвід їжі суші. Гостям слід уникати занурення всієї суші в соєвий соус, оскільки це розщепить рис. Занурювати слід лише рибу або морепродукти.

Також прийнято їсти суші руками. Належні ресторани забезпечать вас гарячим рушником (ошиборі), щоб гості могли помити руки до і після їжі. Крім того, в якості гарніру японці часто подають морські овочі, відомі як Вакаме, в салаті або в супі місо разом з тофу та зеленим луком.

Разом з основною стравою вони доповнюють загальний японський кулінарний досвід.

Корейська їжа

Корейський кулінарний досвід передбачає менш складні ритуали, ніж японські, але все ж має свої унікальні стилі. Національна корейська страва, відома як Кімчі, включає процес бродіння для створення ферментів, корисних для травлення, а також широкий спектр пробіотиків, бета-каротину та вітаміну С. Це перетворюється на свіжий та здоровий кулінарний досвід.

Застосування ферментованої кухні поширене і в інших корейських стравах. Кожна корейська страва матиме спільний гарнір, відомий як банчан, який ділиться разом. Складається з вареного рису, супу, Кімчі та порції овочів, напоєних спеціями та травами, багатими поживними речовинами та антиоксидантами.

Іншим прикладом може бути Saengchae, який є різновидом корейського салату, який є сумішшю неприготовлених овочевих спецій та курки, яка поєднується з основним основним прийомом їжі, таким як м’ясо або локшина.

Окрім ферментованих страв, корейці також люблять користуватися своїми спеціально виготовленими пастами. Наприклад, паста Gochujang на основі перцю і додає трохи спецій з натяком на солодкі цукерки. Або якщо ви віддаєте перевагу більш пікантному, сміливому смаку, можливо, ви можете спробувати Doenjang, виготовлений із сої та солі для покращення смак супу, овочів та рису.

Загалом, як японська, так і куранська кухня пропонують деякі здоровіші кулінарні страви. Вони справді мають унікальний підхід до приготування кухні, інтегруючи свою культуру, ритуали, а також загальний добробут своїх гостей із наповненими харчовими продуктами.

Як надійний дистриб’ютор продуктів харчування на Балі, Puri Pangan Utama пропонує якісне м’ясо та всі основні інгредієнти, якщо ви відчуваєте натхнення готувати власну азіатську кухню.