Кінцеве морозиво Кето, воно ж заморожена жирова бомба

Цей рецепт морозива з низьким вмістом вуглеводів - це жирна бомба з майже 94% калорій із корисних жирів! Жирові бомби - це закуски з високим вмістом корисних жирів і дуже низьким вмістом вуглеводів та білків. Вони чудово підходять тим, кому важко включити в свій раціон достатньо корисних жирів або дотримуватися того, що називається швидким жиром. Це настільки ситно, що достатньо одного совка на порцію - повірте мені, з цією жирною бомбою вам більше не знадобиться!

Створити цей рецепт було непросто. У мене було кілька спроб, перш ніж я був повністю задоволений результатом. Моя перша спроба була занадто солодка і грудка. Я намагався зробити все рівним, але жир завжди відокремлювався і створював грудкувату текстуру. Я намагався використовувати інгредієнти кімнатної температури, підігрівав і навіть намагався збити білки, сподіваючись на абсолютно рівний результат. Як я зрозумів, єдиний спосіб уникнути грудовидної текстури - це змішати її за допомогою занурювального блендера на половину циклу мого виробника морозива. Якщо ви зробите це, ви отримаєте дійсно вершкове і насичене морозиво, яке на смак схоже на заморожену заморожену кекс.

Примітка: Щоб отримати порошкоподібний еритритол, просто помістіть його в кухонний комбайн і пульсуйте приблизно на 15-20 секунд. Якщо ви використовуєте цілий еритритол, він не розчиниться і створить небажану хрустку текстуру.

Якщо у вас є машина для виробництва морозива або ви плануєте її придбати

Я використовую цю професійну морозивницю від Cuisinart, яка має вбудовану морозильну камеру. Він простий у використанні і робить чудове морозиво. Залежно від вашого бюджету, є деякі дешевші виробники морозива без вбудованої морозильної камери.

Чи можу я зробити цю жирну бомбу без виробника морозива?

Я не пробував цей рецепт без виробника морозива, але, думаю, він буде працювати і без нього. Просто змішайте всі інгредієнти та помістіть їх у зручну для заморожування ємність. Потім діставайте його з морозилки кожні 30-45 хвилин і добре перемішуйте або перемішуйте. Продовжуйте повторювати, поки не досягнете бажаної консистенції. Єдиним недоліком є те, що це займе більше часу, і ви можете отримати не зовсім кремовий результат.

Використання сирих яєць?

Якщо рецепт вимагає сирих яєць, і ви стурбовані потенційним ризиком сальмонели, ви можете зробити це безпечним, використовуючи пастеризовані яйця. Щоб пастеризувати яйця вдома, просто налийте в каструлю води, яка покриває яйця. Нагрійте приблизно до 60 ° C. Ложкою повільно кладіть яйця в каструлю. Тримайте яйця у воді близько 3 хвилин. Цього має бути достатньо для пастеризації яєць та знищення потенційних бактерій. Нехай яйця охолонуть перед використанням у будь-якому рецепті, або зберігайте в холодильнику протягом 6-8 тижнів.

Поради щодо супер м’якого морозива

За цим рецептом виходить м’яке і вершкове морозиво. Однак, залишившись у морозильній камері на кілька годин, вона стане твердою, як камінь. Нижче наведено кілька порад, які допоможуть вам зберегти його м’якістю:

Горілка або інший подібний алкогольний напій - приблизно 1/4 склянки. Горілка найкраща, оскільки вона нейтральна і не залишає присмаку.
Рослинний гліцерин - 1-2 столові ложки. Цей інгредієнт запобіжить кристалізації. Він має мінімальний вплив на рівень цукру в крові, але я особисто рахую всі вуглеводи в ньому, оскільки він містить більше калорій, ніж цукор.
Олія MCT - приблизно 1/4 склянки замість 1/4 склянки кокосового масла.
Крім того, кладіть морозиво в одноразові контейнери, щоб не довелося чекати занадто довго, поки воно не розм’якне, виймаючи з морозильної камери.

Примітка: Цей рецепт натхненний кремовим кокосовим морозивом “Get some” від Bulletproof