Особисті та соціальні норми щодо розмірів порцій їжі у худорлявих та ожирілих дорослих

Анотація

Передумови

Розмір порції є важливою складовою дієтичних рекомендацій щодо контролю ваги, але мало відомо про те, які розміри порцій люди вважають “нормальними”. Це дослідження визначило вплив ІМТ, стать, обмеження в харчуванні та смак їжі на особисті та соціальні норми розміру порції для ряду продуктів, а також ступінь визначеності над нормами.

Методи

30 худих (ІМТ 20-25 кг/м 2) та 30 ожирінь (ІМТ 30-35 кг/м 2) чоловіків та жінок (віком 18-60 років) переглядали на екрані комп'ютера 17 різних розмірів порцій з 12 продуктів двічі на тиждень . Учасники відповідали "більше" або "менше" на кожну фотографію, що відображає особисту перевагу розміру порції або сприйнятий розмір порції інших. Особисті та соціальні норми для розмірів порцій кожної їжі визначали за допомогою методу постійних подразників, що дає сигмоїдальну криву ймовірності відповісти «менше» в межах ряду порцій. Нахил сигмовидної кишки при нормі давав міру впевненості щодо норми. Регресійні моделі використовувались для вивчення впливу ІМТ, статі, обмеження в харчуванні та смаку їжі на особисті норми, соціальні норми, взаємозв'язок між нормами та схилами.

Результати

Особисті норми були значно більшими у людей з ожирінням (p = 0,026), чоловіків (p Ключові слова: Розмір порції, норми, ожиріння

Вступ

Контроль порцій є ключовою поведінкою при втручанні у регулюванні ваги, але існує невизначеність щодо рекомендованих розмірів порцій [1] і мало інформації про розміри порцій, які зазвичай споживаються або вважаються "нормальними". Норма - це переконання щодо того, що становить звичайну поведінку в тій чи іншій ситуації [2], і вважається, що вона впливає на те, як люди звично поводяться. Раніше вже припускали, що вірування та думки щодо того, скільки вважається доцільним для вживання, можуть впливати на споживання їжі [3-6]. Наприклад, надання інформації про те, скільки їжі їдять інші, може змінити передбачуване майбутнє споживання [7] та фактичне споживання [5, 8] цієї їжі.

Норми розмірів порцій можна розділити на два типи: особисті норми (кількість їжі, яку людина вважає нормальною для себе їжі в тій чи іншій ситуації) та соціальні норми (кількість їжі, яку людина вважає, що враховують інші люди як нормально в певній ситуації). Деякі дослідження оцінювали самостійно підібраний, ідеальний або типовий розмір порцій різних продуктів харчування [9-14], але існує мало інформації про соціальні норми щодо розміру порції або взаємозв'язку між особистими та соціальними нормами. Ці конструкції можна було б краще зрозуміти, якби було відомо, наскільки чітко визначеними можуть бути ці норми, але на сьогоднішній день не існує відомих досліджень, які намагалися б виміряти специфічність цих норм. Дійсно, як певні люди ставляться до норм власного розміру порції, пропонується відігравати ключову роль у визначенні ролі зовнішніх подразників, таких як харчова поведінка інших людей, і, отже, скільки споживається [15]. Таким чином, менша особиста впевненість, що стосується норми, може припустити, що зовнішні сигнали частіше впливають на поведінку.

Попередні дослідження норм розміру порцій використовували зразки переважно худорлявих учасників (середній ІМТ від 21,6 до 25,7 кг/м 2) [9-14]. Ми припустили, що серед людей із надмірною вагою та ожирінням особисті норми розміру порцій будуть більшими, ніж норми для худорлявих людей через їх підвищену потребу в енергії. Однак цю гіпотезу залишається перевірити, оскільки також можна подумати, що підвищені потреби в енергії задовольняються за допомогою інших аспектів дієти, таких як частота прийому їжі або типи споживаної їжі. Попередні дослідження норм розміру порцій виявили неоднозначні докази щодо зв’язку між ІМТ та розміром порції, де одне дослідження виявило позитивний зв’язок [9], а два - [10, 13]. Крім того, інші характеристики учасників можуть впливати на норми розміру порції. На сьогоднішній день існує мало змішаних доказів впливу статі, симпатії до їжі та дієтичного обмеження на розмір порцій, виміряних у попередніх дослідженнях [9, 12-14, 16], і важливо вивчити їх у більш широкому діапазоні. ІМТ.

У цьому дослідженні за допомогою комп’ютерного завдання було оцінено особисті та соціальні норми розмірів порцій для ряду продуктів харчування та напоїв у худорлявих та ожирілих дорослих. Ми досліджували вплив групи ІМТ, стать, рівень обмеженості у харчуванні та рівень уподобань до їжі на особисті та соціальні норми, взаємозв'язок між цими нормами та те, як певні люди ставляться до них.

Методи

Учасники

Шістдесят здорових чоловіків та жінок віком від 18 до 60 років з ІМТ від ≥20 до 2 (худа група) або від ≥30 до 2 (група ожиріння) були набрані для участі у дослідженні з місцевих громад Рада медичних досліджень з питань харчування людини та Бірмінгемський університет, використовуючи плакати, листівки та рекламу газет та журналів. До кожної з двох груп ІМТ було набрано 15 чоловіків та 15 жінок.

Учасники були виключені за будь-яких умов або ситуацій, які потенційно можуть вплинути на апетит або споживання їжі. Критеріями виключення були: як правило, уникання будь-якої з досліджуваних харчових продуктів, самозвітування анамнезу розладів харчування та/або активних психологічних захворювань, нестабільність ваги (оцінюється за зміною ваги, яку самостійно повідомляють> 4,5 кілограма за останні 3 місяці) будь-який медичний стан або ліки, що впливають на прийом їжі, вагу або апетит (наприклад, інсулін, ліки для схуднення, пероральні гіпоглікемічні препарати, пероральні кортикостероїди, тироксин), вагітність або годування груддю, куріння, спортивні тренування, надмірне звичне споживання алкоголю (> 14 одиниць на тиждень для жінки і> 21 одиниця на тиждень для чоловіків), залежність від самооцінки або труднощі з переглядом екрана комп’ютера.

Експериментальні завдання

Два окремі, але схожі комп'ютерні завдання використовувались двічі для оцінки особистих та соціальних норм для ряду продуктів, використовуючи метод постійних подразників, подібний до того, який застосовували Брунстром та ін. 2008 [13]. Для кожного завдання на екрані комп’ютера учаснику були представлені фотографії 12 продуктів харчування у 17 різних розмірах порцій (загалом 254 зображення), кожна презентація являла собою «випробування». Дванадцять випадкових порядків зображень були створені, щоб створити 12 пробних блоків. Кожен блок був представлений кожному учаснику один раз; тому в кожному завданні було 2448 випробувань. Усі учасники виконали обидва завдання, які були запрограмовані за допомогою програмного забезпечення PsyScope X Build 57 (http://psy.ck.sissa.it/), що працює на портативному комп'ютері Macintosh.

Коли на екрані комп'ютера було представлено зображення розміру кожної порції їжі, учасника попросили відповісти: "У типовому випадку, коли ви їсте цю їжу, чи маєте у вас зазвичай ...?", Щоб оцінити особисті норми, або під час окремого відвідування, "Зазвичай, коли їдять цю їжу, більшість ІНШИХ людей зазвичай мають…?", Що стосується соціальних норм. Було запропоновано дві можливі відповіді: „більше” чи „менше”. Учасник відповів, натиснувши клавішу «h» для «більше» та клавішу «пробіл» для «менше». Ключові відповіді на обведення, подані на кожну картинку, були автоматично зібрані комп’ютером у текстовому файлі під час експерименту. Для кожного учасника, кожної їжі та кожного розміру порції визначалась кількість відповідей учасника «менше».

Наступна функція, що представляє симетричну сигмоїдну криву, яка дозволяє згладжувати дані такого роду для врахування будь-яких коливань, була використана для моделювання кривої ймовірності відповіді учасника "менше" (p (менше)) проти розмір порції їжі (x) у Microsoft Excel ® 2010:

α та β коригували, щоб мінімізувати суму залишків між спостережуваними та модельованими точками. Отримано оцінку значення x (розмір порції) у "точці сприйманої еквівалентності" (PPE) (точка, в якій p (менше) дорівнює 0,5), показник особистої норми учасника для цієї їжі, кожна людина, кожна їжа та кожне запитання (питання особистої норми та питання соціальної норми). Також було зафіксовано нахил змодельованої кривої на ЗІЗ. Нахил відноситься до чутливості до подразника, і, отже, може представляти ступінь визначеності учасника щодо норми: крутіший схил вказує на більшу визначеність, а менший нахил - меншу визначеність. На малюнку 1 наведено ілюстрацію кривої відповіді (необроблені та змодельовані дані) та способи отримання та інтерпретації результатів.