Основне ребро з рецептом соусу з італійських трав

Розгляньте цей основний рецепт ребра, який є вашим тузом у норі до святкового сезону. Це вражаюче блюдо, яке відчуває себе неймовірно вигадливо, але не вимагає нічого іншого, як швидке розтирання та кілька імпульсів від кухонного комбайна. Завдяки соусу на основі трав, що замінює вершки з хрону, ця смажена страва витісняє будь-яке першокласне ребро, яке ви знайдете за столом для різьблення у формі шведського столу.

Харчування: 450 калорій, 29 г жиру (10 г насиченого), 670 мг натрію

Подається 8

Вам знадобиться

Для PRIME RIB:

1 ст. Ложка подрібненого свіжого розмарину
3 зубчики часнику, подрібнені
1 ст. Ложка оливкової олії
1 основна смажена ребра (3 фунтів), оброблена поверхневим жиром
Сіль і чорний перець за смаком

Для SALSA VERDE:

2 склянки подрібненої свіжої листової петрушки
1⁄4 склянки свіжого листя м’яти
1 ст. Ложка гірчиці діжонської
2 ст. Ложки каперсів
2 або 3 анчоуси (необов’язково)
Сік 1 лимона
2 ст. Ложки червоного винного оцту
1⁄4 склянки оливкової олії

Як це зробити

Розігрійте духовку до температури 450 ° F. Змішайте розмарин, часник та оливкову олію. Присмажте все смажене сіллю і перцем, а потім натріть сумішшю розмарину. (Для отримання більш глибокого смаку робіть це принаймні за 2 години до приготування.)
Покладіть засмажку у велику сковороду або форму для запікання і випікайте 20 хвилин.
Зменшіть температуру до 350 ° F і продовжуйте готувати, доки термометр, що зчитується миттєво, вставлений в центр смаженого, не покаже 135 ° F, ще 30 - 45 хвилин.
Вийміть з духовки і дайте відпочити принаймні 10 хвилин перед різьбленням.
Поки яловичина відпочиває, з’єднайте в кухонному комбайні петрушку, м’яту, гірчицю, каперси, анчоуси (якщо використовуєте), лимонний сік та оцет.
Кілька разів пульсуйте, щоб розпочати подрібнення, а потім продовжуйте працювати, поки повільно додаєте оливкову олію, поки суміш не стане схожою на песто.
Подавайте скибочки головного ребра з соусом, залитим зверху.

Їжте цю пораду

Вирізання калорій
Основне ребро походить з того ж зрізу яловичини, який використовується для виготовлення очей ребра, яке, як правило, є жирніше інших популярних відрізів яловичини. Навіть маючи легку руку, він повинен нести близько півдня насиченого жиру на порцію. Виріжте це число навпіл, обсмаживши замість нього цілу вирізку. Яловичі вирізки, що продаються у більшості супермаркетів (а недорогі - у таких клубах, як Costco та Sam's Club), роблять легкі, але вражаючі спеціальні страви на вечерю. Просто скоротіть час приготування до 25-30 хвилин.

Любите цей рецепт? Підпишіться на наш Eat This, Not That! журнал для ще більше домашніх страв та ідей здорового харчування.