Рибний пиріг Джулса

Безтурботний рибний пиріг, яку може насолодитися вся родина

Харчування на порцію

З контрольного прийому дорослої людини

Інгредієнти

1,5 кг борошняної картоплі
4 великі яйця з вільного вигулу, за бажанням
50 г несолоного вершкового масла
50 г звичайного борошна
2 свіжих лаврових листа
350 мл якісного рибного запасу
350 мл напівжирного молока, плюс додатковий виплеск
50 г сиру Чеддер
½ лимон
1 купина чайна ложка англійської гірчиці
кілька гілочок свіжої плосколистої петрушки, за бажанням
300 г білої риби без шкіри, без кісток, наприклад, кокосової пальми, путасу, пікші, тріски, із стійких джерел
200 г лосося без шкіри без кісток із стійких джерел
200 г копченої пікші без шкіри, без кісток, з стійких джерел
200 г дитячого шпинату
оливкова олія екстра вірджин
1 цілий мускатний горіх, для терки

Поділіться цим рецептом

Метод

Розігрійте духовку до 200 ° C/400 ° F/газ 6.
Очистіть картоплю від шкірки і наріжте шматочками розміром 2 см, потім відваріть приблизно 15 хвилин або до готовності. Додайте яйця за останні 8 хвилин (якщо використовуєте).
Тим часом зробіть соус. Розтопіть масло на сковороді з товстим дном на повільному вогні і вмішайте борошно. Додайте бухту, потім потроху, додайте бульйон і молоко, перемішуючи після кожного додавання, поки у вас не буде однорідний шовковистий соус. Доведіть до кипіння, а потім зменште до кипіння і варіть 10 хвилин, або до загустіння.
Перемішайте гірчицю, натріть на тертці половину сиру, а потім видавіть лимонний сік. Наберіть, дрібно наріжте і перемішайте петрушку (якщо використовується), потім продовжуйте помішувати, поки сир не розплавиться. Приправте невеликою кількістю чорного перцю, а потім зніміть з вогню.
Приготуйте собі форму для випічки розміром 25 см х 30 см. Переконайтеся, що у філе риби не ховається бездомних кісток, а потім наріжте шматочками розміром 2,5 см і рівномірно розподіліть їх по основі страви.
В’януть і додають шпинат, потім очищають від шкірки, чверть і додають яйця (якщо використовують). Видаліть лаврове листя, потім залийте білим соусом і дайте трохи охолонути.
Добре злийте картоплю і розімніть з невеликою кількістю оливкової олії першого віджиму, бризком молока і кількома зішкрябами мускатного горіха. Викладіть ложкою картоплю над пирогом і витріть поверхню виделкою.
Натерти поверх чеддера, що залишився, і випікати в духовці 45 хвилин, або поки риба не звариться, соус з боків пузириться, а зверху золотистий.
Смачно подається з великою кількістю зеленої овочі, а якщо ви Джеймі, із запеченою квасолею!

Використовуйте будь-яку рибу, яка вам подобається - найкраще поговорити зі своїм продавцем риби або хлопцями, що стоять за прилавком риби, щоб отримати пораду щодо того, що найкраще зараз.