Російська їжа

Російські рецепти англійською мовою. Російська кухня. Як приготувати російські страви

М’ясо Солянка - це добре відомий російський та український суп із кислим та копченим м’ясним смаком. Є версії солянки для м’яса, риби та овочів (грибів), але сьогодні ми готуємо м’ясну. У Солянці завжди використовують солоні (не мариновані!) Російські огірки, які надають супу особливий солоний і кислий смак. Іноді додають також розсіл для розсолу. У м'ясі Солянка ви повинні використовувати кілька видів м'яса (принаймні 3 різних типи), більшість м'яса слід коптити. Зазвичай в Росії м'ясо Солянку готували на основі класичного м'ясного бульйону (бульйону). Для м’яса в супі «Солянка» використовуються всі види копченості: шинка, ковбаси, сосиски, курка, бекон та інколи типова російська «докторська» варена ковбаса болонського типу. Можливо, це пов’язано із загальним дефіцитом хорошого м’яса в радянські часи. Тут, у Великобританії, я готую суп Солянка (який мій чоловік у США дуже любить!) Із зручним копченим м’ясом, яке можна знайти в будь-якому продовольчому магазині або в місцевій м’ясниці. Дивіться рецепт супу Солянка та фотографії нижче.

Інгредієнти для 4 порцій м’ясного супу “Солянка” російська:

1,2 літра (близько 5 склянок) м’яса з низьким вмістом солі або курячого бульйону/бульйону (я використовую власний курячий бульйон, який готую з дуже невеликою кількістю солі) Крім того, ви можете використовувати лише воду або половину з половиною
1 велика цибулина дрібно нарізана кубиками
1 велика морква, натерта на тертці
70 г панчети або подрібненого бекону
100 г копченого копченого хорізо або іншої копченої свинячої ковбаси, подрібненої
160 г копченої курячої грудки (або іншого копченого м’яса) в кубі
3 великі солоні огірки (можна придбати в російському, польському чи литовському магазині, в США також можна замовити в гастрономічному магазині), дрібно нарізані
3 ч. Ложки томатного пюре
1/2 ч. Ложки паприки (копчена паприка ще краще!)
1 велика картопля, нарізана кубиками
2 ч. Ложки каперсів (за бажанням)

Кількість м’ясних інгредієнтів для Суп Солянка тут для вашого керівництва. Не соромтеся обмінюватися та змішувати м’ясо на свій смак або просто використовувати те, що у вас в руках. Служити:

1/2 великого лимона
ваші улюблені зелені, червоні або чорні оливки за смаком
дрібно нарізаного кропу та/або петрушки
чорний перець
сметана або крем-фреш (за бажанням)

Метод:

У глибокий горщик покладіть бульйон для Суп Солянка на, щоб розігріти його. На глибокій сковороді (як вок) на середньому вогні обсмажте панчетту, хорізо (бекон та/або будь-яке інше м’ясо, яке ви використовуєте). Коли жир розплавиться, додати подрібнену цибулю і натерту моркву. Смажте деякий час, але не дозволяйте їм зарум’янитися. Додайте подрібнені солоні огірки і дайте варитися 5 хвилин. Додайте томатне пюре, паприку і каперси, якщо вони вам подобаються, все добре перемішайте і вимкніть газ.

Коли бульйон за Суп Солянка починає кипіти, додати картоплю в кубиках, дати закипіти, а потім тушкувати 5 хвилин на невеликому вогні. Тепер додайте смажені речі в Суп Солянка і додайте все інше копчене або некопчене м’ясо у вигляді кубиків, наприклад, куряча грудка, яловичий язик і т. д. Нехай суп «Солянка» повільно вариться 5-10 хвилин, а потім пробуйте сіль. Якщо Суп Солянка недостатньо солоне, додайте в суп трохи розсолу маринованих огірків. Вимкніть вогонь, накрийте кришкою і дайте Суп Солянка сидіти протягом декількох годин. Це покращить суп, повірте мені! російський Суп Солянка ще краще наступного дня!

Подавайте Російський м’ясний суп Солянка з тонкою скибочкою лимона, подрібненим кропом та/або пастернаком та кількома оливками в кожній мисці. Додайте сметану за смаком. Суп Солянка чудово підходить у зимовий вечір з гарним свіжоспеченим хлібом, бажано домашнього приготування! Спробуйте і Суп Солянка може стати вашим улюбленим