ОПЕРАТИВНИЙ АПЕТИТ; ПАВАРОТТІ ЛЮБИТЬ МАКАРОНУ СКІЛЬКИ, ЩО ПУЧІНІ

Найпопулярніші сьогодні

14 вересня 2000 р. | 4:00 ранку

'Що це?" - запитує Лучано Паваротті, відкриваючи коробку з Кріспі Кремесом, яку я йому привіз. Він заглядає всередину, потім відштовхує його.

"Ні", - каже тенор. “Що я можу прожити без цього. Для мене це макарони - це мій гріх. І дуже-дуже прості соуси, як томат, масло, олія. Трохи вершкового масла, більше олії ".

Ми говоримо про їжу - велику італійську пристрасть, що поступається лише опері - у квартирі з видом на Центральний парк, яку Паваротті зберігав протягом останніх 18 років.

У фойє висять його портрети в натуральну величину та його наречена Ніколетта Мантовані (в окулярах із дротовою оправою), яка виглядає студіозною; в іншому, фотографії Пуччіні та Верді змагаються за настінний простір. У вітальні є білий диван, а також комп’ютер і блискуче чорне піаніно.

Однак Паваротті виглядає блідо і втомлено. Він щойно прилетів з Італії напередодні для виступу у Медісон Сквер Гарден сьогодні ввечері. Тепер він сидить за робочим столом, витираючи чоло.

Він вимкнув кондиціонер, пояснює він, не тому, що це вплине на його голос, а тому, що "я говорив з Ніколеттою, і голос у неї такий маленький, такий м'який, що я не зміг її почути".

Зараз вона на кухні, - пустотливо каже Паваротті, - "готує мені".

"Пахне різотто", - каже він, закриваючи очі і вдихаючи. "Щось із гарбузом".

Потім він сміється. "Ви вірите, що вона моя кухарка? Ні, зовсім ні. Вона продюсер ... Вона привезла "Оренду" в Італію, і це було абсолютно тріумфом ".

Здається, той, хто готує, - це мати Ніколетти - і, часом, сам Паваротті.

"Я готую взагалі все", - визнає він. "Я не чудовий кухар, але моя паста непогана".

І він так само захоплений приготуванням макаронних виробів, як і високим вмістом Cs.

«Їжа - це мистецтво, - каже він. “Думаю, багато людей вважають це поверхневим, дурним явищем. Вони не поважають мистецтво кухні. Ми повинні поговорити докладно про один

В даному випадку макарони.

"Найголовніше - купити гарну пасту і справді спостерігати за нею", - говорить маестро. "Якщо там написано [варити] 11 хвилин, погляньте на 10."

І правильно вибирайте консервовані помідори, каже він. Одного разу, коли Паваротті був на Барбадосі, він не міг знайти свого улюбленого виду. На щастя, його нью-йоркський публіцист був на шляху.

"Я сказав йому:" Поки ти прийдеш, візьми трохи помідорів ". Я не скажу тобі торгову марку", - суворо каже він мені, передбачаючи питання, - але вони прекрасні, абсолютно чудові. Ви знаєте, у вас в Америці чудові помідори ».

Чудові помідори чи ні, Паваротті не вірить у карбонавантаження перед виступом.

"Я намагаюся не їсти багато, щоб залишатися спортивною", - каже співачка, якій наступного місяця виповнюється 65 років, і, схоже, роками не бігала бігом. "Я щойно скинув 10 кілограмів" - 22 фунтів - "за вісім чи дев'ять днів".

Він не жартує. Він щойно повернувся зі спа-центру в Італії, де його кількість калорій була порівняна зі звичайними ситними 3000 на день до мізерних 600.

"Вони для вас все готують", - каже він. "Якщо ви хочете, ви можете залишитися в ліжку або, якщо хочете, гуляти або плавати".

Але незалежно від того, скільки ваги він втратив чи набрав, його голос прекрасний. Я кажу йому, що коли моя мама почула, як він співає “Нессун Дорму”, вона відчула, що може залишити свого чоловіка для нього.

Паваротті посміхається, стомлено посміхаючись.

"Вони так кажуть, - тихо каже він, - але це ніколи не правда".

Лучано Паваротті виступає сьогодні ввечері з молодим римським сопрано Анною Лізою Распальозі в Медісон Сквер Гарден; для квитків, від 23 до 303 доларів, зателефонуйте Ticketmaster, (212) 307-7171.