Онлайн-курс харчування, який залучає студентів до столу

Співпрацюючи з Офісом цифрового навчання ТС, Пам Кох переосмислила свій курс, як навчати їжі та харчуванню

Подавання чудової їжі передбачає чудову презентацію. То чому б курси викладання про їжу не дотримувались тих самих стандартів - особливо коли їх викладають в Інтернеті?

Це було обґрунтуванням Памели Кох для звернення до Управління цифрового навчання ТК (ODL) минулої весни, коли відбулася пандемія COVID, для допомоги у переробці курсу «Навчання їжі та харчуванню для всіх».

Цифровий файл

Ця стаття є частиною тривалої серії, яка висвітлює зусилля викладачів ТК щодо адаптації та вдосконалення викладання в новій ері дистанційного навчання. Детальніше читайте з The Digital File.

Курс надає викладачам харчування покрокові вказівки щодо створення планів навчання молоді про їжу, харчування та аспекти соціальної справедливості в американських харчових системах.

"Я хотів зробити це якомога більш привабливим та інтерактивним", - каже Кох, доцент кафедри досліджень та виконавчий директор Центру продовольства, освіти та політики Лорі М. Тіша, який базується в Програмі коледжу з питань харчування. Підкріплені грантом на розвиток швидкого реагування, Кох та ODL розробили інтенсивний тритижневий формат, що включає велику кількість асинхронних відеороликів, експериментальних ігор та вікторин, багатих підписом Коха на підтримку змін, рівності та соціальної справедливості шляхом харчування.

"ODL дізнався багато нового про їжу та харчування, і я багато дізнався про викладання в цифровому середовищі", - говорить Кох.

Макіяж розпочався з Мінь Ле (М.А. '19), розробника освіти ODL, який відвідував декілька курсів, які викладав Кох, включаючи "Програму в галузі харчування", "Стратегії для навчання в галузі харчування" та "Зміна поведінки в галузі здоров'я".

НАВЧАННЯ ПАРТНЕРСТВА Освітній розробник ODL Мінь Ле (праворуч) відвідувала сесії класів Коха та читала матеріали курсу, щоб розробити інтерактивні інструменти, що покращили її освітні цілі. (Фотографії: Архів ТК)

"Мінь спостерігав, як я проводив власні демонстрації кількох заходів", - говорить Кох. "Це дало йому уявлення про вплив, який ця діяльність робить на аудиторію - чи то для того, щоб надихнути її, чи навіть шокувати, наприклад, дізнавшись, що в пляшці соди або фруктового напою в 20 унцій більше цукру, ніж максимально рекомендований день."

Кох також надав Ле, яка здобула ступінь кандидата технічних наук та медіа, більшу частину змісту курсу, який вона планувала охопити. Вона була задоволена, коли він відповів лише кількома днями на вибір творчих можливостей.

"Minh вийшов далеко за межі моїх сподівань і створив ігри та вікторини для курсу, які мали час та трохи напруженості, але також зберігали цілісні навчальні повідомлення". - каже Кох. «Нам дуже сподобалось працювати разом, і я думаю, що партнерство відображається на елементах курсу. Я зміг надати вміст, а він зміг його "гейміфікувати" ".

Мінь значно перевершив мої сподівання і створив ігри та вікторини для курсу, які мали час і трохи напруженості, але також зберігали цілісні навчальні повідомлення. Нам дуже сподобалось працювати разом, і я думаю, що партнерство відображається на елементах курсу. Я зміг надати вміст, а він зміг його «гейміфікувати».

Наприклад, у грі під назвою “Фабрика харчових продуктів” студенти брали участь в онлайн-середовищі, що імітує фактичний промисловий об’єкт, у переробці різних продуктів, дізнавшись, скільки харчової цінності додається або віднімається на кожному кроці.

"Мін був по-справжньому схвильований, бо навіть не підозрював, що переробка починається на заводі", - згадує Кох. «Він сказав:« Давайте розберемо це на папері і почнемо складати щось разом ». І чи це був особистий аспект здоров’я в галузі харчової освіти чи екологічний аспект, він зміг прийняти моє творче бачення та розвинути їх у ці дивовижні ігри. це справді покращило мої освітні цілі ".

ЯК ОТРИМУЄТЬСЯ КОЛБАСА Створена ODL гра під назвою Food Factory розміщує студентів у віртуальному переробному заводі, де вони дізнаються, скільки харчової цінності додається або віднімається з різних продуктів харчування на кожному етапі виробництва. (Фото: Архів ТК)

Студенти були особливо випробувані, коли вони грали в "Інгредієнти Дрібниці", вікторину з харчових знань, розроблену Кохом. Мета проста: поєднайте правильну їжу з відповідним набором інгредієнтів за допомогою ряду підказок. Після цього студентам пропонується ділитися та обговорювати свої результати в Інтернеті.

У модулі "Фермерський ринок", який надає інтерактивну продовольчу карту Сполучених Штатів, студенти переходили по різних штатах США, щоб отримати загальний огляд регіональних продуктів харчування та їх харчової цінності.

А за допомогою інструменту під назвою «Харчова головоломка» студенти склали головоломку, змодельовану навколо харчового вмісту. Сама Кох з'являється у попередньо записаному відео-запиті між кожним рівнем, пропонуючи заохочення та важливу статистику та факти харчування.

Не менш важливо, що Кох стала доступною для студентів завдяки гнучкому робочому часу та швидким відповідям електронною поштою. Вона також відкрила цифровий клас для групових дискусій, збираючи думки студентів, запитання та відгуки щодо прочитаних курсів.

Наприкінці весняного семестру оновлене “Викладання їжі та харчування для всіх” отримало схвальні відгуки.

Я завжди використовував багато візуальних елементів та реквізиту, але це справді підтверджує, що досвідчена діяльність та сильний візуальний матеріал допомагають студентам дізнатися більше - і пам’ятай більше того, що вони дізналися.

"Мені сподобався цей курс!" написав один студент. “Поєднання коротких відео та заходів було чудовим - це справді привернуло мою увагу та зацікавило! Я дуже оцінив робочий час за тиждень, інтерактивні книги та ресурси ". Інший запитав:" Чому ми не можемо структурувати всі наші онлайн-класи таким чином, особливо за допомогою технологій. Дякую за цей чудовий і дуже винахідливий курс ".

Тепер Кох сподівається застосувати однаковий формат на всіх своїх віддалених курсах. "Я завжди використовувала багато візуальних елементів та реквізиту, але це справді підтверджує, що досвідчена діяльність та сильний візуальний матеріал допомагають студентам дізнатися більше - і пам'ятати більше того, що вони дізналися", - каже вона. "І саме в цьому полягає навчання".