Оливкова олія та здоров’я

оливкова

Оливкова олія та здоров'я

Е.Рем, доктор медичних наук.

Оливкова олія є головним компонентом середземноморської дієти. (Див. Відео про середземноморську дієту) Критсько-середземноморська дієта, як описано в дослідженні семи країн, складала 31% від загальної кількості калорій, одержуваних з оливкової олії. 1 Критсько-середземноморська дієта у семи країнах була пов’язана з найнижчими показниками захворювань серця та раку серед усіх досліджуваних груп населення. 2

Оливкова олія складається переважно з таких жирів: 73% мононенасичених жирів, 14% насичених жирів і 11% поліненасичених жирів. 3 Окрім жирів, оливкова олія містить корисні фенольні сполуки. (Феноли - це різноманітний клас хімічних сполук.) Оливкова олія високої якості з високим вмістом фенолу (150-1000 мг/л), тоді як повністю рафінована оливкова олія не містить фенолів. 4-6 Значна частина проданої оливкової олії - це поєднання рафінованої оливкової олії та інших видів оливкової олії, що призводить до різного рівня вмісту фенолу.

Типи фенолів, присутні в оливковій олії, корисні для зменшення окислення холестерину ЛПНЩ. 7 (Окислений холестерин ЛПНЩ - шкідлива форма холестерину, що міститься в жирових відкладеннях і відкладах холестерину в організмі.) Під час досліджень на людях було виявлено, що оливкова олія екстра вірджин знижує маркери запалення в організмі та знижує регуляцію генів, які, як вважають, сприяють відкладенню жиру та холестерину в організмі. 8

Дієта з високим вмістом оливкової олії знизила розвиток раку молочної залози у щурів. 9 У людей висока відповідність середземноморській дієті була пов’язана з меншим рівнем раку молочної залози у жінок після менопаузи. 10 Високе споживання оливкової олії було пов’язано з зменшення захворювань серця в недавньому дослідженні італійських жінок. 11 Високе споживання оливкової олії також було пов’язано з зменшення частоти інсультів у дослідженні француженки. 12 У пілотному дослідженні надмірної ваги, що пережили рак молочної залози, намагаючись це зробити втратити вагу, дієта на рослинній оливковій олії була більш ефективною та забезпечувала більшу насиченість порівняно з дієтою з рекомендаціями щодо подібних калорій після дієти Національного інституту раку, не наголошуючи на оливковій олії та рослинній їжі. (80% жінок, що втрачають ≥ 5% своєї ваги за допомогою дієти на рослинній оливковій олії, проти 31% на дієті Національного інституту раку) 13

Високоочищена оливкова олія має набагато нижчий рівень корисних фенолів. Хоча при вживанні в їжу лише невеликої кількості оливкової олії, це питання буде менш важливим, для більших кількостей, a Рекомендується оливкова олія холодного віджиму екстра вірджин. Виробництво оливкової олії холодного віджиму оліви більше відповідає традиційним технологіям виробництва оливкової олії і, як очікується, має найвищий рівень фенолу.

Таким чином, оливкова олія - ​​це переважно мононенасичений жир і містить корисні фенольні сполуки при оптимальній обробці. Рекомендується оливкова олія холодного віджиму, особливо якщо вживається значна кількість оливкової олії.

Список літератури: