Огляд книги: Lore of Nutrition

"Lore of Nutrition: Challending Conventional Dietary Beliefs" Тіма Ноукса та Маріки Сборос - цілком можливо найважливіша книга про харчування, яка коли-небудь була написана!

Це слід обов’язково прочитати всім лікарям, дієтологам, дієтологам та всім, хто боровся із ожирінням або іншими хронічними захворюваннями (рак, цукровий діабет 2 типу, жирова печінка, Альцтемієр, негерметична кишка, СРК, СПКЯ, Хашимото та ін.).

У двох словах, ця книга розповідає історію Тіма Ноукса, лікаря, вченого з рейтингом А-1 і професора Університету Кейптауна, якого судили (за його медичною ліцензією) через твіт, яким він поділився.

Зареєстрований дієтолог не погодився з порадами, якими він поділився, тому вона повідомила про нього місцеву медичну комісію (HBCSA) в Південній Африці (саме там він живе).

Виявляється, звинувачення та подальший судовий розгляд насправді стосувалися не твіту, а скоріше змови, спрямованої на його замовчування, оскільки їм (дієтологам, медичним співтовариствам, фармацевтичним компаніям тощо) не подобається його повідомлення.

Його повідомлення, подібно до повідомлення Кетології, виступає за те, щоб приймати дієту з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом жиру. є запорукою стійкого схуднення та оптимального здоров’я.

Суд тривав понад 3 роки і коштував кучу грошей, і був не чим іншим, як полюванням на відьом.

Довга історія. зрештою, комісія визнала його невинним за всіма звинуваченнями, і він був звільнений. (Хоча HBCSA оскаржив рішення та все ще чекає рішення).

Співавтор Маріка Сборос - журналістка, яка висвітлювала процес. Вона викрила лицемірство та конфлікт інтересів сторін, які дали свідчення проти професора Ноукса.

Я виділив у книзі понад 200 уривків.

Він дуже ретельний, дуже добре досліджений, і кожне твердження, подане в книзі, підтверджується доказами. Вони також пояснюють, як нинішні дієтичні рекомендації базуються не на науці, а більше на ідеології, політиці та впливі галузі.

Це така вражаюча колекція продуманих, добре продуманих аргументів, і вони чудово справляються з підкріпленням своїх поглядів фактами та дослідженнями.

Ось кілька моїх улюблених цитат із книги:

Переконання

Кожен має право на власну думку, але не на власний набір фактів. Тож не вірте тому, у що хочете вірити. Повірте, що факти говорять вам - це правда.

Дієту з низьким вмістом вуглеводів не можна назвати модною дієтою, оскільки Вільям Бантінг описав її перше успішне прийняття в 1860-х роках, більш ніж за століття до того, як справжня дієта, що захищається американськими дієтичними рекомендаціями 1977 року, стала загальнодоступною.

Галузі визначають, у що ми віримо щодо харчування. Вони формують ці переконання для збільшення продажів їжі та напоїв, а не для захисту чи поліпшення нашого здоров'я. Насправді більшість того, чого нас навчили, шкодить нашому здоров’ю.

Те, що ви вірите у своєму особистому харчуванні, визначатиме не тільки те, як ви живете, але й те, як ви помрете.

Інсулінорезистентність (ІР)

Людей можна класифікувати як вуглеводостійкі, так і непереносимі вуглеводів (сьогодні я віддаю перевагу термінам, чутливим до інсуліну та резистентним до інсуліну).

Інсулінорезистентність, яка у мене є, є найпоширенішим медичним станом у світі, і ми не навчаємо цього в наших медичних школах.

Якщо всі умови, пов’язані з ІР, пов’язані з харчуванням, як він вважає, такі, то пацієнти не потребують ліків. Ожиріння, діабет, хвороби серця та багато інших загрозливих для життя станів не викликані нестачею фармацевтичних препаратів, сказав він. ‘Вони спричинені занадто великою кількістю вуглеводів у раціоні. Ми розпалюємо вогонь вуглеводами і намагаємось загасити його фармакологічними препаратами, які не працюють ".

Холестерин - статини - насичені жири

Цукор, а не жир, є найбільш токсичним інгредієнтом сучасної дієти. Це також найпоширеніший продукт харчування на планеті. (Сьогодні я хотів би додати, що цукор - це не їжа, це наркотик.)

Справа в тому, що концентрація холестерину в крові не дає вам абсолютно жодної інформації про стан ваших коронарних артерій.

Низька концентрація холестерину в крові передбачає меншу тривалість життя та збільшує ризик розвитку низки захворювань.

Досі немає опублікованих доказів того, що зниження рівня холестерину за допомогою дієти з низьким вмістом жиру зменшує ризик серцевого нападу чи чогось іншого. Натомість заміна дієтичних насичених жирів на виготовлені поліненасичені жири або не впливає, або погіршує здоров’я, і навіть може збільшити ризик розвитку раку

Дієта з високим вмістом жиру змінює всі відомі фактори коронарного ризику у людей з ІР, тоді як дієта з високим вмістом вуглеводів погіршує ці фактори.

Немає доказів того, що заміна насичених жирів поліненасиченими жирами покращує стан здоров’я. Насправді вони виявили 22% вищий ризик смерті за кожне зниження рівня холестерину в сироватці крові на 30 мг/дл (0,78 ммоль/л).

Дієта LCHF/Бантінга постійно перевершувала всі інші дієти в корекції метаболічних факторів ризику артеріальних захворювань.

Більше споживання насичених жирів пов'язане з меншим прогресуванням коронарного атеросклерозу, тоді як споживання вуглеводів пов'язане з більшим прогресуванням.

У книзі [Великий жирний сюрприз] Тейхольц аналізує останні 50 років політики харчування у США, оскільки вона стосується харчового жиру та холестерину, та розкриває, як уявлення про жир та здоров'я стало офіційною політикою, незважаючи на всі докази, що їй суперечать.

Тейхольц руйнує віру в те, що насичені жири спричиняють серцеві захворювання, і показує протилежне.

Захворювання

Інсулінорезистентність - це загальний стан, який викликає хронічні захворювання у тих, хто харчується високоуглеводними дієтами.

Зараз ми розуміємо, що саме хімічне вилучення поліненасичених «рослинних» олій із насіння бавовни, сої, соняшнику та сафлору виробляло трансжири, що збільшувало ризик серцевих захворювань та, можливо, раку.

Ці протоколи лікування базуються на фармацевтичній моделі захворювання. Вони, очевидно, не працюють, як показали глобальні епідемії всіх цих умов. Вони працювали лише задля заповнення скарбниці виробників наркотиків.

Сучасні дослідження показують, що не існує взаємозв’язку між кількістю жиру, включаючи насичені жири, з’їденої в різних країнах, та відповідними показниками ішемічної хвороби серця. Навпаки, споживання поліненасичених жирів безпосередньо пов’язане зі швидкістю ІХС.

Беззаперечним висновком нашої роботи є той факт, що найвища поширеність ССЗ [серцево-судинних захворювань] може бути виявлена в країнах з найбільшим споживанням вуглеводів, тоді як найнижча поширеність ССЗ характерна для країн з найбільшим споживанням жиру та білка.

Низькі концентрації холестерину в крові пов'язані з низкою несприятливих наслідків для здоров'я, включаючи коротшу тривалість життя та більший ризик розвитку раку та, можливо, деменції

Без винятку його дослідження показали, що вилучення вуглеводів з раціону рівномірно покращує всі показники здоров’я людей з ІЧ та метаболічним синдромом.

Іншими словами, нежирна дієта насправді збільшує ризик серцево-судинних захворювань із летальним наслідком.

Вплив галузі

Колишній інсайдер Big Pharma Пітер Готше пише: «Фармацевтична промисловість не продає ліки. Він продає брехню про наркотики ".

Якщо споживання низьким вмістом вуглеводів є більш здоровим, ніж ми очікуємо, то чому цей факт прихований? Відповідь полягає в тому, що деякі дуже великі галузі, включаючи безалкогольні напої, цукрову та кондитерську промисловість (усі вони виробляють високовуглеводні продукти з мінімальною харчовою цінністю), не хочуть, щоб ми знали про це.

Ті, хто відмовляється заявляти, що монополія компаній, відповідальних за токсичне сучасне харчове середовище, є головними чинниками погіршення самопочуття, підтверджують, що вони не зацікавлені в нашому здоров'ї.

Ті, хто займає владні позиції та впливає на рекомендації громадського харчування, або ігнорували, або придушували ці дані.

Я почав сумніватися, чи насправді багато з того, що мене викладали мої викладачі в медичній школі як незаперечні істини харчування, насправді були не більше ніж міфами - брехнею, навіть.

"Здоров'я людини залежить перш за все від здорового харчування; здорове харчування означає вирощування їжі та вживання її відповідно до природних законів; серед усіх продуктів харчування, що стають" неприродними "в результаті промислової переробки, найпоширенішими є рафінований цукор, рафіноване борошно та деякі перероблені рослинні олії. Я не знаю жодного дослідження, яке б спростовувало цю просту концепцію ". - доктор Вальтер Йеллоуліз, лікар у пустелі

Втрата ваги

Моя думка полягає в тому, що можна їсти менше калорій і не бути голодним, за умови, що дієта з обмеженим вмістом калорій також містить багато жиру.

Просте пояснення полягає в тому, що вуглеводи роблять нас голодними, тоді як жири та білки насичують.

Якщо дієта не забирає голоду, це не призведе до змін у способі життя, необхідних для підтримання втрати ваги », - сказав Ноакз Health-e News. „Низьковуглеводні (дієти) позбавляють голоду так, як це робить жодна інша дієта, тому це найпростіша дієта та найефективніша.

Намагаючись аргументувати, що план харчування LCHF спричинює збільшення ваги, вони ненавмисно визнали, що вуглеводи викликають ожиріння. За деякою заплутаною (не) логікою, їх аргумент - що як тільки ви перестаєте їсти LCHF (який успішно призводить до зниження ваги) і знову вводите вуглеводи, ви повертаєте всю втрачену вагу, а потім і деякі - покликаний поставити дієту LCHF як причину збільшення ваги, а не повторно введені вуглеводи. Але насправді слід зробити висновок, що, щоб уникнути набору ваги, люди повинні обмежувати кількість вуглеводів, які вони їдять (на все життя), саме так, як пропонується план харчування LCHF.

Їх проблема полягає в тому, що мільйони людей із ожирінням або надмірною вагою тепер виявили, що існує просте рішення їхніх проблем із вагою: їжте менше вуглеводів і не цукру, перестаньте їсти звикання, втрачаєте почуття голоду і спостерігаєте, як вага падає. У цьому немає нічого складного.

Нарешті, про вплив жиру та білка на ситість ніколи не згадується. Тіло - це складний організм з мозком, який керує тим, що ми їмо і скільки. Безмозкова модель ожиріння калорійності/калорійності ожиріння ігнорує той факт, що бідна поживними речовинами дієта з високим вмістом вуглеводів не втамовує голод і призводить до надмірного споживання калорій у багатьох.

Люди абсолютно не мають суттєвих вимог до вуглеводів. Не існує хвороби людини, спричиненої дефіцитом вуглеводів. Вуглевод в організмі виконує лише 2 функції - він або використовується як джерело енергії, або зберігається у вигляді жиру. Іншого варіанту немає.

У своїх доказах він представив дослідження, щоб показати, що кетоз є природним, доброякісним станом. Він назвав це, можливо, "найздоровішим штатом, який існує".

Насправді добре складена дієта LCHF забезпечує навіть кращі поживні речовини та більше клітковини, ніж звичайна дієта з низьким вмістом жиру. "

Політика/Політика

Однак, оскільки дієта з низьким вмістом жиру є найбільш вірогідною причиною епідемії ожиріння/Т2ДМ, тим, хто впродовж останніх 40 років виступав за цю помилку, раптом знайдеться сміливість визнати та вибачитися за їх груба помилка.

Поточні дієтичні рекомендації, засновані на ліпофобії, не ґрунтуються на фактичних даних і є шкідливими. Прийняття 1977 року дієтичних настанов для американців спричинило глобальну епідемію ожиріння та діабету після 1980 року. Це можна пояснити піддаванням хворих на ІР неналежно великому споживанню вуглеводів. Багаті вуглеводами дієти є причиною широкого кола сучасних хронічних захворювань способу життя.

Медична професія ніколи не заохочувала людей з непереносимістю лактози до прийому молока; тим, хто не переносить глютену або арахісу, щоб ковтати пшеницю або арахіс, або тим, хто страждає алкоголізмом, щоб продовжувати пити алкоголь. І все-таки це правило здорового глузду, мабуть, не стосується лікування діабету.

Натомість, слідом за рішенням президента Річарда Ніксона в 1972 році, щоб перемогти на перевиборах, йому потрібно зменшити вартість їжі та покращити багатство американських фермерів. Для цього він призначив графа Буца своїм секретарем сільського господарства. Рішення Буца було винагородити фермерів на Середньому Заході, щоб вони виробляли пшеницю, кукурудзу та сою у „промислових” кількостях. Як наслідок, виробництво зерна в США різко зросло до такої міри, що сьогодні США вже не мають резервних місць для зберігання надлишків зерна. Індустріально розвинувши виробництво цих зерен, наступною проблемою, з якою стикаються американські політики, було те, як продати цей відносно дешевий продукт не лише американцям, а й решті світу. Рішенням стали рекомендації США щодо дієтичного режиму 1977 року, які демонізували продукти з високим вмістом жиру, що дозволило людям стати людьми, і романтизували дієту з високим вмістом зерна (бідних людей), яка, як я вже показав, нашкодила здоров’ю єгиптян і найбідніші люди на Індійському та Африканському континентах.

Дієтичні настанови США більше не містять жодної офіційної мови щодо обмеження загального споживання жиру, а в останніх рекомендаціях холестерин «більше не є поживною речовиною, яка викликає занепокоєння».

Підсумовуючи, Рамдасс заявив, що „звичайні” дієтичні поради: засновані на поганій або неіснуючій науці; не має наукової обґрунтованості; є антитезою доброго; сприяв епідеміям діабету та ожиріння; є хвороботворним, а не запобігаючим захворюванням, і вимагає переходу від загальноприйнятого до нового загальноприйнятого.

Основні вибори:

Ви маєте право на власні переконання щодо харчування, але ви не застраховані від фактів, оскільки вони стосуються біології та фізіології людини.

Багато людей страждають на інсулінорезистентність (непереносимість вуглеводів) і навіть не знають про це. Ознаки того, що ви можете бути резистентними до інсуліну:

Артеріальний тиск понад 135/85
Глюкоза в крові, A1c вище 5,7 ммоль
Високі тригліцериди (понад 150 мг/дл)
Низький рівень холестерину ЛПВЩ (менше 40 мг/дл)
Високий вісцеральний жир. Якщо обхват талії більше 55% від вашого зростання

Резистентність до інсуліну є основним захворюванням, що призводить до ожиріння, діабету 2 типу, жиру печінки, багатьох видів раку та хвороби Альцгеймера.

У більшості пацієнтів статини приносять більше шкоди, ніж користі.

Високий рівень холестерину жодним чином не пов’язаний із захворюваннями серця.

Насичені жири абсолютно здорові, і це насправді корисно для вас.

Цукор та зернові культури та справжні винуватці епідемії ожиріння та багатьох хронічних захворювань.

Спосіб життя з низьким вмістом вуглеводів є запорукою стійкого схуднення для тих з нас, хто має резистентність до інсуліну.

Великий бізнес, уряд та багато медичних співтовариств не цікавляться вашим здоров'ям. Прибуток - це головний мотив дієтичних рекомендацій.

Якщо вас цікавить правда про харчування, і як на ваше життя (і смерть) може вплинути те, що ви їсте ... цю книгу потрібно прочитати.

Приєднуйтесь до 7-денного Кето Кікстарту

Keto Code's ™ БЕЗКОШТОВНО 7-денний Kickstart покаже вам:

Чому а добре сформульована кетогенна дієта найздоровіший, найефективніший, і найсмачніший спосіб втратити жир і тримай це назавжди
Найкращий спосіб розпочати роботу, зокрема, як перемогти "кето-грип"
Навіщо підраховувати калорії не ефективна стратегія довгострокового схуднення
Правда про холестерин та хвороби серця
Чим і чому низьковуглеводний спосіб життя відрізняється від усіх інших дієт і перевершує їх

Цей міні-курс також включає:

20-хвилинний тренерський виклик Kickstart (вартість 97 доларів)
1-тижневий план харчування + кілька моїх улюблених рецептів кето
Керівництво магазинів продовольчих товарів Кетології
Наша довідкова таблиця Keto

Ми ненавидимо СПАМ. Ми ніколи з жодної причини не продамо вашу інформацію.