Оцінка перлового пшона проти дієти на основі рису щодо біодоступності чотирьох мікроелементів

Анотація

Зернові культури, включаючи пшоно, споживаються в Індії як основний продукт із різноманітними бобовими та овочами в різних пропорціях. Мінеральний вміст перлового пшона в два-десять разів перевищує вміст рису. Вивчали порівняльну ефективність дієт на основі перлового проса (РМ) проти дієт на основі рису (РБ) з точки зору біодоступності мікроелементів, виходячи з панівних режимів харчування в Індії. Відсоток діалізності in vitro цинку, заліза, міді та марганцю в модельованих шлунково-кишкових умовах розглядався як показник біодоступності металів. Діалізуваний цинк та залізо оцінювали, використовуючи 65 Zn та 59 Fe як індикатори, тоді як діалізувані мідь та марганець вимірювали атомно-абсорбційним спектрофотометром для 20 продуктів харчування та 15 дієт RB та 17 PM, приготованих з цих продуктів. Результати показали, що відсоток діалізності цинку та міді був більшим для дієт з РБ, ніж для дієт з ПМ, тоді як показники заліза та марганцю були порівнянні. Загальний діаліз заліза, міді та марганцю в раціоні ПМ був у 2-4 рази вищим, ніж дієта РБ.

дієти

Це попередній перегляд вмісту передплати, увійдіть, щоб перевірити доступ.

Параметри доступу

Придбайте одну статтю

Миттєвий доступ до повної статті PDF.

Розрахунок податку буде завершено під час оформлення замовлення.

Підпишіться на журнал

Негайний онлайн-доступ до всіх випусків з 2019 року. Підписка буде автоматично поновлюватися щороку.

Розрахунок податку буде завершено під час оформлення замовлення.

Список літератури

Cunnane SC (1988) Цинк: Клінічне та біохімічне значення, CRC Press Inc. Boca Rotan, Флорида, США.

Forbes AL, Adams CE, Arnaud MJ, Chichester CO, Cook JD, Harrison BN, Hurrell RF, Kahn SQ, Morris ER, Tanner JT, Whittaker, P (1989) Порівняння клінічного визначення біодоступності заліза in vitro на тваринах: Міжнародна харчова анемія Звіт робочої групи консультативної групи щодо біодоступності заліза. Amer J Clin Nutrition 49: 225–238.

Fox TE, Fair Weather Tait SJ, Eagles J, Wharf SG, (1994) Оцінка біодоступності цинку; дослідження на щурах щодо поглинання цинку з пшениці з використанням радіо та стабільних ізотопів. Br J Nutr 71 (1): 95–101.

Hazell T та Johnson IT (1987) Оцінка in vitro біодоступності заліза з ряду рослинних продуктів харчування; вплив фітату, аскорбату та цитрату. Br J Nutr 57: 223–233.

Kheterpaul N and Chauhan BM (1989) Вплив ферментації на вміст білка, жиру, мінеральних речовин та тіаміну в рослинних продуктах перлового пшона. Hum Nutr 39 (2): 169–177.

Millar DD, Schricker BR, Rasmussen RR (1981) Метод in vitro для оцінки наявності заліза в їжі за ред. Даррелл ван Компен. Amer J Clin Nutr 34: 2248–2256.

Національне бюро з контролю за харчуванням (1991) Звіт про повторні опитування (1988–90). National Inst of Nutr ICMR, Хайдерабад 500 007, Індія.

Gopalan C, Ramasastri BV, Balasubramanian SC (1993), переглянутий та оновлений Rao BSN, Deosthale YG та Plant KC, Харчова цінність індійської їжі. Nat Inst of Nutrition, ICMR, Хайдерабад, Індія.

Rao BSN, Prabhavathi T (1978) Метод in vitro для прогнозування біодоступності заліза з харчових продуктів. Amer J Clin Nutrition 31: 169–175.

Snedecor GW, Cochran WG (1967) Статистичні методи 6-е вид. Видавнича компанія Oxford IBH, Нью-Делі.

Wolters MGE, Schreuder HAW, Neuvel GVD, Lonkhuijsen HJV, Hermus RJR, Vorgen AGJ (1993) Безперервний метод in vitro для оцінки мінералів та мікроелементів у харчових продуктах: Застосування до хлібів із різним вмістом фітинової кислоти. Br J Nutr 69 (3): 849–861.