Nutella: Здорове та природне поширення або високоопрацьована, неприємна їжа з гладким продажем?

За даними Ferrero, італійської конденсаторної компанії та виробника улюбленого у всьому світі спред на основі фундука, це Всесвітній день Nutella.

«Завдяки Nutella ми поширюємо позитивну енергію для сімей, щоб принести більше щастя у світ», - повідомляють нас. У цей день, мабуть, світ повинен поширювати Nutella на якомога більше харчових продуктів, збільшуючи позитивні рівні енергії до безпрецедентних рівнів.
Ось деякі інші товари, які продає Ferrero:
Три з них чітко визнані споживачами як цукерки.
Чи повинна Nutella бути в тій же категорії, що і тик-так?

Інгредієнти Nutella

“Насіннєві стручки Ванільна планіфолія, виноградна орхідея, яка родом з Мексики, але зараз вирощується в тропічних районах по всьому світу ".

Однак насправді люди Нутелли "використовують синтетичний ванілін, аромат, ідентичний тому, що присутній у ванільному стручку".

Чи є пальмовий масло в нутеллі канцерогенним?

Деякі сумніваються у здоров’ї пальмової олії в нутеллі, або через високий вміст насичених жирів, або через канцерогенний потенціал. У травні 2016 року в європейському документі з питань безпеки харчових продуктів деякі токсини, виявлені в пальмовій олії, зокрема, були "генотоксичними та канцерогенними"

EFSA оцінила ризики для здоров'я населення цих речовин: ефіри гліцидилових жирних кислот (GE), 3-монохлорпропандіол (3-MCPD) та 2-монохлорпропандіол (2-MCPD) та їх ефіри жирних кислот. Речовини утворюються під час обробки харчових продуктів, зокрема, при переробці рослинних олій при високих температурах (приблизно 200 ° C)
Найвищий рівень ГЕ, а також 3-MCPD та 2-MCPD (включаючи складні ефіри) був виявлений у пальмових оліях та пальмових жирах, а потім інших оліях та жирах. Для споживачів віком від трьох років маргарини та «тістечка та тістечка» були основними джерелами впливу всіх речовин.

Як результат, за інформацією Reuters, в Італії деякі продукти, що містять пальмову олію, були вилучені з полиць бакалейки, а одна кондитерська компанія вилучила з них пальмову олію, позначивши їх як "без пальмової олії".

Високі температури використовуються для видалення природного червоного кольору пальмової олії та нейтралізації його запаху, але Ferrero каже, що використовує промисловий процес, що поєднує температуру трохи нижче 200 ° C та надзвичайно низький тиск, щоб мінімізувати забруднення.

Нутелла відбилася, захищаючи використання пальмової олії, телевізійною та друкованою рекламою.

Здоровіші альтернативи Нутеллі

Коннер Міддлмен, дієтолог, інструктор з приготування їжі та автор «Zest For Life», поділилася зі мною своїм рецептом нутрітели - більш здорової версії Нутелли, яку ви можете зробити вдома. У своєму вступі до рецепту вона вказує:

Нутелла була винайдений у 1940-х роках у регіоні П’ємонт на півночі Італії, де рясно росте фундук. На жаль, сучасна, придбана в магазині Nutella містить лише 13% фундука і лише нотку какао; решта складається з цукру, пальмової олії та штучного ванільного ароматизатора. Моя домашня версія Nutella, навпаки, містить дуже мало підсолоджувача (у вигляді сирого меду), 3 столові ложки насиченого флавоноїдами темного какао та близько 90% фундука, який може похвалитися особливо високою концентрацією антиоксидантів та здорові жири (переважно мононенасичені). Це не означає, що ви повинні їсти цей спред по столовій ложці; високий вміст жиру означає, що він калорійний, і його слід вживати в розумних кількостях (1-2 ст. л. на день). Хороша новина полягає в тому, що така жирна їжа, як ця, тримає вас довше насиченою, а оскільки вона виготовлена із цільних, справжніх продуктів, вона не тільки багата калоріями, але і корисними речовинами!

Ось рецепт:

Ви можете перевірити чудовий веб-сайт Коннера "Сучасне Середземномор'я", що містить багато рецептів та інформацію про переваги середземноморської дієти у боротьбі з раком, тут. і її канал You-tube тут.
Звичайно, скептичний кардіолог проекту Heart Nuts виступає за те, щоб просто їсти чистий фундук разом з іншими здоровими кістянками, горіхами та бобовими для перекусів, і незабаром ми розподілимо їх вам, використовуючи нашу горіхово-аускультативну білку Sparky.
Без уваги Ваш,
-АКТ