Нове дослідження пропонує вживання цільнозернових страв може допомогти схудненню

Цілісні зерна посилюють обмін речовин і втрату калорій, показало дослідження.

? - Перехід від дієтичного рафінованого до цільного зерна може допомогти досягти цілей щодо зниження ваги та зміцнити здоров'я, згідно з новим дослідженням, опублікованим у середу.

дослідження

Результати, опубліковані в American Journal of Clinical Nutrition, свідчать про те, що вживання цільних зерен пов’язане зі збільшенням втрати калорій, оскільки це сприяє метаболізму та зменшує кількість калорій, які зберігаються під час травлення.

"Це дослідження допомагає кількісно визначити, як цільнозернові та клітковина працюють на користь управління вагою, і надає достовірність раніше повідомленим асоціаціям між збільшенням цільного зерна та споживанням клітковини, нижчою масою тіла та кращим здоров'ям", - сказав Філ Дж. Карл, провідний автор дослідження та вченого з питань харчування з Науково-дослідного інституту екологічної медицини армії США, у заяві.

Цільнозернова їжа - до якої входять продукти з пшениці, рису, вівса та ячменю - це той тип їжі, який включає найвіддаленіший, багатий на поживні речовини шар зерен. Часто цей важкий шар волокна видаляється в процесі переробки.

"В основному є три компоненти [у цільнозернових продуктах]", - сказала сьогодні в ефірі "Доброго ранку Америка" доктор Дженніфер Ештон, головний кореспондент з питань охорони здоров'я жінок ABC News. "Там є висівки, мікроб, а потім щось, що називається ендоспермом, і тут у вас є клітковина, антиоксиданти та вітаміни".

"[У] рафінованих зернах більша частина цього видаляється", - сказала Ештон, яка не брала участі у дослідженні. "В основному, це різниця, ви отримуєте клітковину та поживні речовини у цільних зернах".

Для дослідження вчені зафіксували вагу, швидкість метаболізму, рівень глюкози в крові, калорійність калових мас, голод та ситість для 81 учасника протягом восьми тижнів. Після початкового періоду у два тижні, коли всі учасники отримували однакові продукти, дослідники годували деяких учасників дієтою з цільнозернових злаків, а деяких - рафінованими зернами. Дослідження було проведено в лабораторії енергетичного метаболізму при Дослідницькому центрі з питань старіння людини (HNRCA) імені Жана Майєра при Університеті Тафтса.

Згідно з заявою, опублікованою Університетом Тафтса, що анонсує дослідження, вчені виявили, що ті, хто їв цільнозернову їжу, спалювали зайві 100 калорій на день через підвищену швидкість метаболізму в спокої та більші втрати калових мас у порівнянні з групою, яка їла переважно рафіновані зерна . За словами автора дослідження, зайві калорії, втрачені цільнозерновими, зрівнюються з калоріями, спаленими під час швидкої прогулянки або невеликого печива.

Дослідження мало одне застереження: за даними Ештона, воно не порівнювало людей, які їли зерно, до групи, яка повністю уникала зерна.

"Але" голова до голови ", вишукані в порівнянні з цілими, цільні зерна зробили краще", - сказала вона.

Ештон рекомендує приділяти пильну увагу етикеткам при включенні цілісних зерен у свій раціон. Вона також рекомендує вибирати коричневу їжу та шукати їжу з високим вмістом клітковини.

"Іноді цільні зерна можуть бути оманливими, але ви ніколи не зробите неправильно, якщо спочатку поглянете на етикетки", - сказала вона.