Нове дослідження показує, що хліб та крупи сприяють багатьом поживним речовинам, які похилі американці бракують для здорового старіння

Дані представлені на щорічній науковій зустрічі Американського товариства геріатрії

Новини надані

03 травня 2018 р., 02:51 за східним часом

Поділіться цією статтею

ОРЛАНДО, Флорида, 3 травня 2018 р./PRNewswire/- Нове дослідження, опубліковане цього тижня в журналі, Поживні речовини, і представлена на щорічній науковій нараді Американського товариства геріатрії (AGS18), показує, що зернові продукти містять значну кількість поживних речовин, які найбільше потрібні людям похилого віку. В даний час понад третині американського населення старше 50 років. Проте дієти багатьох людей у цій популяції не дотримуються кількох поживних речовин, визначених урядовими експертами в галузі охорони здоров'я як необхідні для здорового старіння. Дослідження, представлене на AGS18, показує, що регулярне вживання різноманітної зернової їжі (на додаток до інших продуктів, багатих поживними речовинами, таких як фрукти та овочі), сприяє підвищенню щільності поживних речовин у загальному раціоні.

Поживні речовини, що споживаються недостатньо, називаються "поживними речовинами з дефіцитом" і включають вітаміни A, D, E, C, фолат, кальцій, магній, клітковину, калій і залізо. Недостатнє споживання цих поживних речовин було пов’язано з несприятливими наслідками для здоров’я. У цьому дослідженні дослідники уважно вивчили, що їдять старші американці - чи ні, щоб сприяти зростанню проблеми дефіциту поживних речовин.

Результати показують, що американцям старшого віку потрібно добре подумати, перш ніж виключати хліб зі свого раціону. Зокрема:

Зернові продукти містять більше поживних речовин, ніж жирні або калорійні у людей похилого віку.
- Усі зернові продукти містять менше п’яти відсотків загального насиченого жиру та менше 15 відсотків усіх калорій у загальній дієті.
- Проте зернові продукти вносять колосальну кількість недостатньо споживаних поживних речовин та поживних речовин, що викликають занепокоєння, зокрема харчові волокна, фолієва кислота, магній, кальцій та залізо, вітамін А, вітамін Е, вітамін В12, ніацин та тіамін.
Хліб, булочки та коржі сприяють щоденній потребі тіаміну, ніацину, харчових волокон, фолієвої кислоти та заліза. Готові до вживання каші вносять залізо, фолат, тіамін, вітамін В6 і вітамін В12.

"Ці дані показують, що зернова їжа - це їжа, яку ми любимо, і яка нас любить - нарешті, ми можемо насолоджуватися хлібом знову", - сказав співавтор дослідження Янні Папаніколау, віце-президент Nutritional Strategies Inc. "Внесок поживних речовин усього цілого та рафіновані зернові харчові продукти, включаючи хліб, булочки та коржі та готові до вживання крупи, можуть зіграти ключову роль у допомозі літнім американцям виконувати рекомендації щодо недостатньо споживаних поживних речовин та поживних речовин, що стосуються громадського здоров'я ".

"Ми всі знаємо, що Дієтичні рекомендації рекомендують споживати половину наших зерен як цілісні," продовжував Папаніколау, "але збагачені зерна, включаючи хліб, булочки, варені та готові до вживання крупи, також можуть внести значний внесок у дієту всіх Американці. Тому немає необхідності виключати їх зі свого раціону. На відміну від цього, ми просто повинні бути обережними щодо поблажливих хлібобулочних виробів, які можуть містити більш високий рівень інгредієнтів, які повинні обмежувати споживачі, включаючи доданий цукор, насичені жири та натрій ".

Для проведення дослідження дослідники переглянули понад 4500 досліджень дієти, що поєднують дані двох наборів даних NHANES (2011–2012; 2013–2014) для дорослих старше 51 року. NHANES - це національне представницьке опитування поперечного перерізу серед неінституціоналізованих цивільних жителів США. Дані NHANES збираються Національним центром статистики охорони здоров’я Центрів контролю та профілактики захворювань.

В ході опитувань люди просили згадати, що вони їли за останні 24 години. Дані були проаналізовані для чоловіків та жінок та розглянуто споживання всіх зерен та різних підкатегорій (таких як хліб, булочки, коржі, готові до вживання крупи, варене зерно, швидкий хліб та солодкі хлібобулочні вироби). Вони також розглянули внесок цих продуктів у вітаміни, мінерали та харчові волокна. Дослідників особливо цікавило, як зерна вносять свій внесок у недостатньо спожиті або недоліки поживних речовин. Сюди входять клітковина, фолат, магній, кальцій та залізо.

Нещодавно опубліковане дослідження в Поживні речовини можна знайти тут: http://www.mdpi.com/2072-6643/10/5/534/htm

Щорічна наукова зустріч Американського товариства геріатрій - це головна освітня подія в галузі геріатрії, яка надає останню інформацію про клінічну допомогу, дослідження старіння та інноваційні моделі надання допомоги. На конференції розглядаються потреби та нові уявлення лікарів, медсестер, фармацевтів, асистентів лікарів, соціальних працівників, постачальників довготривалого догляду та керованих медичних послуг, адміністраторів охорони здоров’я та інших, прихильних до здорового старіння. Для отримання додаткової інформації про AGS відвідайте https://www.americangeriatrics.org/

Щоб отримати додаткову інформацію про результати досліджень та дізнатися більше про роль зернових продуктів у здоровому харчуванні, відвідайте www.GrainFoodsFoundation.org.

Про фонд зернових продуктів

Створений у 2004 році, Grain Foods Foundation (GFF) - це група лідерів думок, яка захищає всі зернові продукти, і вважає, що всім потрібна зернова їжа, щоб насолоджуватися щасливим та здоровим життям. Прихильний програмі освіти з питань харчування, яка міцно укорінена в науці, GFF є рішучим захисником для наших членів та ресурсом для споживачів та засобів масової інформації, які хочуть дізнатись більше про роль зерен у збалансованому режимі харчування. GFF пропонує інформацію та ресурси, засновані на дослідженнях, членам, партнерам, інфлюенсерам, політикам та споживачам за допомогою всебічної комунікаційної кампанії, конференцій, вебінарів, інструментів дослідження, соціальних медіа тощо. GFF прагне донести до споживача інформацію, засновану на фактах, та здоровий глузд. Для отримання додаткової інформації відвідайте www.GrainFoodsFoundation.org.

Про харчові стратегії

Nutritional Strategies - це науково-консалтингова фірма, яка спеціалізується на допомозі компаніям, що займаються харчовими продуктами та напоями, розробляти та передавати науково обґрунтовані твердження про свої товари та послуги. Стратегії харчування також щороку публікує статті, пов’язані з харчуванням, засновані на фактичних даних.

Зв'язок із ЗМІ: Фонд зернових продуктів, [захищений електронною поштою]