Варений осетер (Storione delicato)

Традиційний італійський рецепт з водною рибою

Це один з найпоширеніших рецептів приготування осетра, який намагається зберегти ніжний смак його м’яса. Осетер - це вишукана риба, на жаль, трохи дорожча в Італії, яка доступна взимку та особливо на Різдво.

складність: легко

час: 45 хвилин

калорій: 293 (ккал)

Інгредієнти/Подачі 6

6 скибочок осетра середнього розміру (близько 1 кг - 2,2 фунта)
Для корт-бульйону
50 г (1,8 унції) цибулі
80 г (2,8 унції) моркви
30 г (1 унція) селерової палички
1 чайна ложка сушеного естрагону
100 мл (3,3 унції рідини) сухого білого вина
Сіль
Для приправи
3 столові ложки плюс 2 чайні ложки оливкової олії
2 столові ложки лимонного соку
Сіль

Складність: простий рецепт Час: підготовка: 5 хвилин
плюс час охолодження
варіння: 40 хвилин
загальний час: 45 хвилин Скільки калорій в порції? Калорії: 293 (ккал) 15% - 1225 (кДж)
Білок: 28,8 (g) 58% GDA
Загальний жир: 19,7 (г) 29% ВДВ
Загальний вміст вуглеводів: 0,1 (g) 1% GDA
Цукор: 0,1 (г) 1% ВДВ

Завантажити безкоштовна версія PDF (146 завантажити) .