Ніна Тейхольц: Авторка бестселерів New York Times

Науковий журналіст. Автор. Доповідач. Дослідник.

Ніна Тейхольц струшує світ харчування

Ніна Тейхольц - наукова журналістка та лідер у галузі репортажів про харчування, яка кидає виклик загальноприйнятим уявленням про дієтичний жир - зокрема, чи викликає насичені жири серцеві захворювання та чи жир насправді робить вас товстим? Автор бестселерів "Нью-Йорк Таймс" "Сюрприз великого жиру". Тейхольц також виконує обов'язки виконавчого директора The Nutrition Coalition, незалежної некомерційної групи, яка просуває політику харчування на основі фактичних даних. Вона належить до нового покоління дослідників, які стверджують, що дієти з низьким вмістом вуглеводів є науково обґрунтованим підходом до скасування захворювань, пов'язаних з харчуванням.

Понад півстоліття нам казали харчуватися з високим вмістом зерен, з низьким вмістом жиру, насичених жирів (і холестерину), але останні два десятиліття досліджень змусили все більшу кількість вчених дійти висновку, що ця дієта, незважаючи на ретельне тестування, ніколи не може бути показано, щоб запобігти будь-якому захворюванню.

Робота Тейхольца також пояснює, чому ця дієта так довго залишалася офіційною політикою: ролі, які виконували вчені-хрестоносці, харчова промисловість тощо.

Історія стосується як політики, так і науки, і дослідження Ніни Тейхольц врешті-решт підтверджує, що традиційні продукти, від яких нам наказали відмовитись (м’ясо, сир, яйця, масло), є безпечними та навіть корисними для здоров’я.

Ніну Тейхольц називали «Рейчел Карсон з руху харчування». Деякі з найпрестижніших медичних журналів у світі, зокрема, назвали її книгу «обов'язковою для читання» Ланцет, BMJ, та Американський журнал клінічного харчування.

Говорячи про Ніну, безпосереднього минулого президента Всесвітньої федерації серця, у виданні Davos Cardiology Update Davos (2017) вона сказала: «Вона сколихнула світ харчування, але вона мала рацію»