Ненсі Гуппі, зареєстрований дієтолог (РД)

Я кулінарний дієтолог, який захоплюється цільними продуктами, місцевим харчуванням та садівництвом. Опирайся на мій 25-річний досвід, щоб допомогти вам досягти своїх цілей. Дізнайтеся просте, веселе та смачне здорове харчування! Я можу допомогти вам поліпшити своє здоров’я, схуднути чи зберегти здоров’я як вегетаріанець. Я також спеціалізуюся на лікувальній лікувальній терапії як смачний підхід до лікування діабету, високого кров’яного тиску, серцевих та целіакійних захворювань та харчової алергії.

Ненсі Гуппі, штат Джорджія

П’ятниця, 21 вересня 2012 р

Журавлина високого куща (калина трилобумова)

Я люблю досліджувати місцеві рослини, що ростуть у моєму районі. Журавлина високого куща (Viburnum trilobum) - чагарник, який родом з більшої частини Канади. Минулого року я розмовляв із багатьма людьми, які хотіли б знати, як його вибрати та використовувати. Його популярність знову зростає із збільшенням інтересу до рідних фруктів та збирання з дикої природи загалом. Я сушив їх, а також сокую їх свіжими і заморожував сік для зимового використання. Багато людей використовують їх для приготування желе та варення.

Минулого літа я зняв фотографію журавлини з високим кущем у процесі дозрівання. Синє небо та літні дні!

На фотографії нижче показано частину вибору вдень, коли ми з дочкою сиділи на велосипедах - ліворуч кошик журавлини з високим кущем, праворуч - сумах зі стеггорном барів. Там, де я живу, диких фруктів дуже багато, і ви можете дуже швидко зібрати багато.

Корінні жителі використовували багато частин журавлини високого куща як для їжі, так і для ліків, і ми можемо уявити, що вони поділилися цією мудрістю з білими поселенцями.

Харчування:
Поселенці використовували ягоди переважно для желе та соків, і це продовжує залишатися основним використанням фруктів і сьогодні. Ягоди також можна використовувати в пирогах, соусах, лікерах та вині. Кожна ягода має в центрі велике насіння у формі серця, що робить її більш придатною для використання як перероблений фрукт, а не як свіжий (1). Я добре просушив ягоди в своєму дегідраторі. Я додаю їх у гарячі чаї або просто перекушую сушеними. У ягодах багато вітаміну С, їх їли свіжими або робили пеммікан. Яскраво-червоні фрукти також використовували для чорнила, а барвник для одягу.

ЛІКАРСТВІ ЯКОСТІ:
"Лікарські засоби із фруктів використовували як в'яжучий засіб для лікування опухлих залоз. Кору та листя, що містять хімію гіркого смаку, яку називають калиною, варили в чаї і використовували як заспокійливі та знеболюючі засоби". (1)

"Рослини толерантні до найрізноманітніших типів грунтів, але найкраще роблять там, де ґрунт стабільно вологий і добре дренований; найкраще вони можуть рости в слабокислому ґрунті (pH 6,0-6,5). Оскільки волокнисті коріння цього чагарник лежить поблизу поверхні грунту, вирощування бур’янів має бути неглибоким, а використання мульчі буде корисним. Прийнятним є низький до середньо-високий рівень родючості ґрунту. Щорічне внесення компосту або добре перепрілого гною буде підтримувати ріст і врожайність плодів . Важкі внесення азотних добрив сприятимуть м’якому зростанню присосок і зменшенню кількості квітів. Рослини переносять тінь, але цвітіння, плодоношення та забарвлення листя будуть більш вражаючими для тих рослин, які зазнають повного сонячного проміння ". (2).

Маленькі кущі перед музеєм Ніпісінг.

Дослідження для цього блогу підготувала Рейчел Абатте, на той час лікар-дієтолог у Північній медичній школі.