Заспокойтесь усі, неможлива свинина - це не дієтичне диво

Ми запитали дієтолога, чи не є свинина на рослинній основі важкою для здоров’я.

здорова

Impossible Foods, компанія з Кремнієвої долини, яка привезла вам «Неможливий бургер» (і, отже, «Impossible Whopper» та «Impossible Croissan’wich»), зараз просуває фальшиву свинину.

Impossible Pork дебютував цього тижня на виставці технологій CES у Лас-Вегасі, і хоча на момент публікації інформації про продукт на веб-сайті компанії було небагато, подробиці про Impossible Pork з'явилися у звітах.

Мовляв, «Неможливий бургер», «Неможлива свинина», як видається, продається як альтернатива м’ясу, яке воно імітує. Звіти також рекламують новий фокстейн як здоровіший, відстоюючи фальшиву свинину Імпозитл як харчову, що перевершує справжню свинину.

Щоб оцінити інгредієнти та поживність неможливої ​​свинини, ми звернулися до когось за межами Силіконової долини з фактичним ступенем харчування: Еббі Лангер, Р.Д., засновник компанії Abby Langer Nutrition та часте глупство в Twitter.

Що в неможливому свинині?

Знову ж таки, компанія ще не опублікувала на своєму веб-сайті перелік інгредієнтів, але у звітах перелічено принаймні такі інгредієнти: соя, соняшникова олія, кокосова олія, "зв’язуючі та ароматизатори" та "гем", скорочення для смачної сої. легемоглобін, який мав довгу і дику історію з FDA.

Отже, всередині неможливої ​​свинини значною мірою. соєвий.

Подібно до неможливої ​​яловичини, нездійсненна свинина - продукт на соєвій основі з додаванням інших інгредієнтів, щоб зробити смак менш схожим на сою, а більше на м’ясо.

Для порівняння, свинина має один інгредієнт: свинину.

"Ми розглядаємо те, що я вважав би надмірно обробленою їжею", - говорить Лангер із "Неможливої ​​свинини".

"Це не означає, що продукт" Неможливо "не має харчової цінності або що це те саме, що з'їсти банку Pringles", - каже вона. "Але це просто реальність: підроблене м'ясо ультра обробляється, тобто воно містить багато додаткових добавок та інгредієнтів, щоб зробити його таким, яким воно є".

Які факти харчування для неможливої ​​свинини?

У звітах зазначається, що порція неможливої ​​свинини містить 220 калорій, 16 грамів білка, 1 грам клітковини (загальна кількість вуглеводів ще не доступна), 13 грамів жиру та 0 міліграм холестерину.

Для порівняння однакова кількість свинини 70/30 містить 350 калорій, 17 грамів білка, 32 грами жиру та 86 міліграм холестерину.

Свинина, за своєю природою, не містить вуглеводів, а отже, вона також не містить клітковини, яка є вуглеводом.

Таким чином, як повідомляється, у свинині неможливо менше жиру, трохи менше калорій та незначно менше білка, ніж у справжній свинині.

Вважайте дієтичний холестерин міфом про зомбі, який просто не помре.

Хоча дослідження 1980-х років виявили зв'язок між споживанням холестерину в продуктах та підвищеним рівнем холестерину в крові, сучасна наука встановила, що між ними немає прямої причинно-наслідкової зв'язку.

Гарвард заявляє так: "Найбільший вплив на рівень холестерину в крові має поєднання жирів і вуглеводів у вашому раціоні, а не кількість холестерину, який ви їсте з їжею".

В огляді "Поживні речовини" за 2018 рік зазначено: "Сучасна література не підтримує уявлення про те, що холестерин в їжі збільшує ризик серцевих захворювань у здорових людей".

Твердження про те, що їжа без холестерину для вас якось здоровіша, є порожнім.

І до здоров’я.

Чи неможливо свинина здоровішою за свинину?

"Для мене порівняння харчування у свинині та харчування у неможливому свинині є важливим питанням", - говорить Лангер. "Незважаючи на те, що воно" на рослинній основі ", не обманюйте себе думкою, що наїдатись неможливою свининою - це те саме, що їсти салат. Свинина - це один інгредієнт і, мабуть, більш ситна".

"З огляду на це, вегани та інші ми завжди могли б отримати вигоду від наявності іншого варіанту рослинного джерела білка", - говорить Лангер.

А що стосується здоров’я підроблених м’ясних продуктів у цілому, то подумайте, що нам сказав Райан Д. Ендрюс, Р. Д., експерт із харчування на рослинній основі в Коннектикуті та автор посібника з харчування на рослинній основі.

"Ці види аналогів м'яса є нещодавніми винаходами", - говорить він. "Ми не знаємо довгострокових наслідків для здоров'я, коли їх регулярно споживають".

Категорія штучних протеїнів ще занадто нова, щоб проводити дослідження досліджень дієти, що відображають позитивний чи негативний вплив на здоров'я.

«Середній американець їсть близько семи унцій м’яса на день. Якби цей американець зробив прямий обмін і почав їсти сім унцій аналогів м’яса на день, а все інше в раціоні було б незмінним, важко точно сказати, чи це може принести велику користь для здоров’я ”, - говорить Ендрюс.

Тож, коли мова заходить про вживання неможливої ​​свинини для власного здоров’я, подумайте про те, як слідувати припущенню Лангера: "Чи я б їв цей продукт щодня? Ні. Чи не їв би я його як білковий варіант для змішування? Безумовно."