Нектарини - літні фрукти

Нектарини: персики без пушинки? Ну, не зовсім так. Нектарини схожі на персики, обидва походять з Китаю понад 2000 років тому, і культивуються в Стародавній Персії, Греції та Римі. Їх вирощували у Великій Британії наприкінці 16 або на початку 17 століття, а в Америку інтродукували іспанці. Нектарини менше персиків і мають гладку золотисто-жовту шкірку з червоними відтінками. Жовта м’якоть часто може мати рожевий відтінок, вони мають виразний аромат і більш виражений смак, ніж персиковий. Сьогодні в Каліфорнії вирощується більша частина нектаринів, вироблених у США.

Літо - чудовий час для пошуку свіжих, стиглих нектаринів у секції продуктів. Існує понад 100 різновидів нектарину, у тому числі фрістоун або сорти клінгстону. Типи вільного каменю легко відокремлюються від ями, тоді як м’ясо типу цегляного каменю чіпляється за яму.

Як і персики, нектарини низькокалорійні - приблизно 30-40 калорій кожен. Вони також не містять жиру та натрію. Кожен нектарин забезпечує 1 грам харчових волокон і є хорошим джерелом вітамінів А і С. Нектарини слід зберігати у вільному поліетиленовому пакеті в найхолоднішій частині холодильника (зазвичай шухляда з фруктами/продуктами є гарним місцем). Як правило, вони повинні залишатися свіжими протягом п’яти днів. Ви можете їсти їх як є, нарізати шматочками для використання в пирогах або як начинку для кулькової ванільного морозива. Вони роблять чудовий, солодкий від природи начинку для вівсяних пластівців або цільнозернових злаків, а також чудово подрібнюють і додають в сальси.

Ви можете спробувати їх і на грилі - просто розріжте навпіл, вийміть ямку і злегка змастіть оливковою олією. Покладіть плоскою стороною вниз на середньо гарячий гриль. На грилі протягом 15 хвилин до золотистого кольору і м’якості. Подавати разом з рибою або куркою на грилі.

Як зібрати гарний нектарин на ринку:

• Шукайте фрукти без плям на шкірці.

• Уникайте надзвичайно твердих або тьмяних кольорів фруктів, а замість них вибирайте ледь м’які на дотик нектарини. Якщо нектарин дозрів, дайте йому 2-3 дні сидіти на прилавку, щоб дозріти.

• Поводьтесь з ними обережно, оскільки вони, як правило, синяться легше, ніж з персиками. Також уникайте занадто м’яких, зморщених або проколотих шкір

Про автора

Розанна Руст є зареєстрованим дієтологом та співавтором книг "Кулінарні книги для чайників з гіпертонією", "Кулінарні книги для чайників з глікемічним індексом", "Лічильник калорій" для чайників та "Лічильник калорій у ресторанах для чайників". Дізнайтеся більше про Розанні та про те, як ви можете працювати з нею над власними цілями харчування!