Неймовірний їстівний льон

Сьогодні важко взяти в руки будь-який журнал про здоров’я, не побачивши статті, що рекламує численні переваги льону. Льняне насіння широко використовується як харчова добавка до їжі, як клітковина і пресується для отримання олії. Льон (відомий як звичайний льон) вирощують у домашньому саду за його милі блакитні квіти.

(Примітка редактора: Ця стаття була опублікована 20 лютого 2008 р.)

Льон (Linum usitatissimum) - це однорічник з тонкими стеблами, що вигинаються від одного головного стебла біля основи рослини до 30 дюймів і більше. На повному сонці до півтіні цвіте в середині літа до початку осені і самостійно сіє. Забарвлення квітки коливається від середньо-синього до білого. Новозеландський льон (Phormium) не пов’язаний між собою.

Клітковина в льоні також має користь для здоров’я. Насіннєва оболонка містить розчинну желатинову речовину, подібну до Metamucil, яка допомагає усунути запор. Нерозчинна клітковина в льоні додає велику частину травної системи, додатково зміцнюючи здорову товсту кишку.

Хоча ми маємо найбільшу користь від лляних олій, насіння льону використовується цілим, потрісканим або подрібненим в їжу як харчовий інгредієнт закусок, супів, салатів, закусок, булочок, хліба, десертів і навіть фруктових напоїв та смузі. Мелений льон додає горіхового смаку вівсянці та йогурту. Більшість насіння льону, що продається в магазинах, має сорт коричневий. Однак є нове жовте насіння льону на ім’я Омега, яке набуває популярності завдяки своїй привабливості в харчовій промисловості.

їстівний

Льняні волокна були культивованою культурою протягом століть, виробляючи лляну тканину зі шкіри стебла. Він м’який і гнучкий, і його часто рекламують як матеріал дамасків та мережива. Білизна є важливою складовою паперових грошей у США, завдяки чому вона зберігається набагато довше, ніж паперова валюта інших країн. Погіршені сорти лляних волокон використовуються у виробництві мотузки. Моє кухонне шпагат - це білизна.

Іншим давнім комерційним використанням льону є лляне масло, вичавлене з льняного насіння і використовується для обробки тонких дерев’яних виробів. Він випускається і сьогодні. 80% виробництва лляної олії йде на фарбу та оливи, а також використовується як гідроізоляція. Пам’ятайте про клейонські плями і клейончасті скатертини?

Більша частина льону, що вирощується в США та Канаді, призначена для харчової промисловості. Хоча льон сьогодні набуває популярності як комерційна культура завдяки усвідомленню користі для здоров’я, він був декоративною рослиною в саду нашої бабусі і повинен бути у нас.

Дякую Ульріху та Еверту за використання їхніх фотографій у PlantFiles.

Захоплення від лосося

8 унцій знежиреного або знежиреного вершкового сиру, пом’якшений
3 унції копченого лосося
2 ст. Л. Олії насіння льону
2 ч. Ложки хрону, тертий або підготовлений
1 - 2 ч. Ложки Лимонний сік, свіжий, за смаком
1 - 2 ч. Ложки меду за смаком
1 1/2 ст. Л. Свіжого бур'яну кропу, подрібнений (або 1 1/2 ч. Л. Сушеного)
1/8 ч. Ложки соусу табаско
1 - 2 ст. Ложки молока для регулювання консистенції
Морська сіль та свіжий мелений перець за смаком

Помістіть усі інгредієнти, крім молока, у кухонний комбайн або блендер.

Обробляйте до тих пір, поки лосось не стане грубим пюре, за необхідності вискоблюючи миску.

Якщо подавати відразу, відрегулюйте консистенцію та приправи, змішуючи потроху молоко.

Щоб подавати пізніше, не додавати молоко; просто щільно накрийте кришкою і поставте в холодильник.

Дайте трохи зігрітися, і перед подачею відрегулюйте приправу та консистенцію.

Рецепт з: http://www.omeganutrition.com/recipes-dressings.php#salmon_spread_delight

Про Дарія Ван д’Ріса

Про Дарія Ван д’Ріса

У мене нав’язлива ідея „вирощувати власну їжу”, що пов’язана з моїми думками, що збігаються з кулінарією, харчуванням та садівництвом. Я також "вчитель", письменник, будівельник ... і майстер і. і ... і багато іншого, LOL. Насправді, я здогадуюсь, що я генераліст і шукач. Я живу в південних Аппалачських горах на схилі пагорба з струмком попереду і їду на 15-річній вантажівці, яку з любов’ю називаю «Феррарі мого фермера». Примітка редактора: Дарій помер 19 березня 2014 р. Її читачі будуть за нею дуже сумувати, і ми вдячні за її спадщину чудових статей.