Небезпеки конкурсів на харчування

Знайте вигоду - і ризики

Даніела Галарза
7 квітня 2017 р. 13:22

Був піт і були сльози, але крові не було. Я кілька днів тому, переглядаючи змагання з їжею чилі, у Південному Лос-Анджелесі, я мордувався від співпереживання. Сім чоловіків і три жінки сиділи за столами для пікніка; перед ними була поставлена маленька миска, наповнена одними з найбільш пряних чилі у світі: неоново-апельсиновий перець хабанеро.

Це був м’який день, і вітер був тихий, але учасникам змагань потрібні були рушники, щоб витерти вологу з брів. Деякі з них були досвідченими людоїдами, що без вагань кусали кожен перець - насіння і все. Інші плакали від болю і стискали живіт і горло після кількох жувань. “Ніяких мам”, - прошепотіли під ніс деякі, хто дивився, частково з недовірою, частково, щоб підбадьорити своїх друзів. Дві жінки тихо продовжували війну, ігноруючи крики своїх конкурентів. Коли годинник відлічував час, вони єдині, хто ще не здався. Одна жінка зірвала держак у кожного перцю суворим, але спокійним поглядом на обличчі. Через кілька хвилин друга похитала головою і, опустивши погляд, із зітханням кинула рушник. Натовп вболівав за переможницю, якій вручили склянку молока, щоб приборкати вогонь у роті.

У епоху соціальних та вірусних ЗМІ змагання за їжу стали настільки ж популярними, як і спортивні змагання, їх переможці коронували героїв. Але минулого тижня двоє людей загинули під час участі у конкурсі на їжу. 31 березня Кейтлін Нельсон, 21-річна студентка Університету Святого Серця в Коннектикуті, задихнулася, беручи участь у млинцевому конкурсі, повідомляє CTPost. Співробітники, яких викликали на місце події, повинні були фізично вилучити їжу, яка лежала в її горлі.

2 квітня у Voodoo Donuts у Денвері, Ко, чоловік задихнувся до смерті, беручи участь у популярному конкурсі з їжі пончиків компанії. Виклик "Tex-Ass" доступний у всіх місцях Voodoo і вимагає, щоб людина за 80 секунд з’їла півфунта діаметром 7 дюймів і смаженою пончиком на $ 4,50. Місцевий офіс медичного експерта підтвердив, що Тревіс Малуфф, якому було 42 роки, помер від "асфіксії через перешкоду дихальних шляхів", зазначив Пожирач PDX. "Наші серця надходять до родини Малоффів у цей дуже складний час", - написали власники Voodoo у заяві. "Поки це питання розслідується, ми вважаємо, що було б недоречним коментувати далі". (Відтоді Voodoo припинив свою боротьбу з пончиками.)

Учасники майже завжди підписують заяву про відмову від відповідальності, коли беруть участь у будь-якому конкурсі, що становить ризик. Учасник їсть їжу - ніхто не штовхнув цього хот-дога їм у горло, і не змусив їх з'їсти всі ці млинці. Тож хто несе відповідальність, коли хтось помре?

Коротка історія

Згідно з керівництвом офіційних змагань з харчуванням у Major League Eating, схильність Америки до змагальних страв офіційно стартувала в 1916 році завдяки знаменитому конкурсу їжі хот-догів Натана, який з того часу проводиться щороку. І Такеру Кобаясі, і Джої "Щелепи" Каштан, два найвідоміші у світі конкурентоспроможні споживачі, створили свої імена завдяки Натану. В даний час каштан має світовий рекорд за кількістю споживаних хот-догів за 12 хвилин: 70. 4 липня 2017 року відзначається 101-й рік конкурсу.

Історія рясніє випадками, коли відзначали або захоплювались переїданням. Історія про скандинавську людину, яка змагається у з'їдаючому подвизі з богом, з'являється в "Прозі Едди", тексті 13 століття. У 16 столітті поет Джон Тейлор задокументував історію Ніколаса Вуда, Великого Пожирача Кенту і, ймовірно, першого відомого конкурента. Як повідомляв Атлас Обскура, Тейлор виявив Вуда в Кенті, який зараз є частиною сучасної Англії, наприкінці 1500-х. Під час їхньої першої зустрічі Вуд з’їв “60 яєць, добру порцію баранини та жменю пирогів, залишившись голодним ще”. Далі Вуд став більш відомим як «Великий Пожирач», про який Тейлор задокументував, що з’їв два десятки кроликів за одне сидіння та 12 хлібців, замочених в елі з іншого приводу. (Він настільки напився, що втратив свідомість після їжі.)

Трюки торгівлі

Як і конкуренти в легкій атлетиці, танцях або будь-яких заняттях, що стосуються витривалості та витривалості, конкурентоспроможні поїдачі тренуються та використовують трюки, щоб досягти величі. Кобаясі, який стежить за своєю вагою та жиром у тілі, відомий завдяки «коктейлю Кобаясі», який він хитає, ковтаючи їжу, яка нібито допомагає їй компактно осісти у його шлунку. Здатність зволожувати їжу, наприклад, булочки навколо хот-догу, є однією з найдавніших хитрощів у торгівлі; коли Кобаясі встановив свій перший світовий рекорд у 2001 році, його техніка передбачала змочування булочок у склянці води, а потім ковтання м’якої мокрої маси цілим.

Ренді Сантель, конкурентоспроможний любитель їжі, що має понад 400 назв на своє ім’я, запустив веб-сайт Food Challenges у 2014 році, пропонуючи кілька сторінок, присвячених стратегіям, порадам, прийомам та методикам навчання. "За тиждень до того, як я вирішив взяти участь [уперше в змаганні з їжі], я щойно закінчив трансформацію тіла в рамках конкурсу, який фінансував журнал Men’s Health, в якому я і виграв", - говорить Сантель. Його найперший конкурс передбачав 11-фунтову 28-дюймову піцу, яку він з’їв разом із другом менш ніж за годину. Він виграв 500 доларів плюс піцу, "і тоді я був підключений", говорить Сантель. З тих пір він брав участь у майже 500 харчових випробуваннях по всьому світу, вигравши 477 і з’ївши величезну кількість усього, від бурріто до морозива до курячих крилець до фото.

Сьогодні Сантель є студентом-дієтологом в Університеті штату Міссурі з метою стати першим (і, можливо, єдиним) дієтологом, який також є конкурентоспроможним споживачем їжі. Він планує підтримувати свою веб-сторінку активною, коли переходить до кар'єри в галузі дієтології та дієтології, але зазначає, що його подвійне заняття не є таким суперечливим, як може здатися.

“Вони йдуть рука об руку. Найкращі їдці підходять », - говорить Сантель. "Я можу їсти більше, коли почуваюся активніше і здоровіше, зосереджуючись на своєму харчуванні та фізичних вправах, дозволяючи своєму тілу відновлюватися між змаганнями". На думку деяких, здорове тіло має здатність переробляти натиск калорій, тоді як непридатне тіло та його непридатні шлунок, серце, легені та травний тракт будуть боротися.

Але конкурентне харчування призводить до неймовірного стресу для організму. "Хворіти, безумовно, часто, якщо ваше тіло до цього не звикло", - говорить Сантель, маючи на увазі досить відому стратегію серед деяких конкурентоспроможних споживачів їжі. "Але здебільшого кращі їдці все перетравлюють". Наука припускає, що ті, хто тренується за прийомами їжі, як правило, не тільки краще працюють, але й швидше одужують. Дослідження Університету Пенсільванії 2007 року продемонструвало різницю в ємності шлунка між навченим конкурентоспроможним поїдачем та середнім харчуванням. Живіт змагального поїдача простягнувся далеко у живіт, щоб вмістити всю поглинуту їжу; живіт пересічного людоїда зовсім не розтягувався.

Марк Левін, один з авторів дослідження, в 2014 році розповів журналу Time, що успішний конкурент, який їсть їжу, «буде вживати їжу все більших і більших обсягів їжі», до того моменту, коли «шлунок подолав перистальтику, тому він зміг прийняти необмежена кількість їжі ". Але, зауважив Левін для Wall Street Journal, якщо конкурентоспроможний пожирач продовжував такий спосіб життя роками, "існував довгостроковий ризик того, що шлунок може втратити здатність повертатися до нормальних розмірів, що може спричинити серйозні проблеми".

Санталу, якому 31 рік, не заважають потенційні ризики. Він тренується і каже, що "підтримує здоровий рівень крові" в перервах між поїздками на змагання в інші міста та країни. Під час своєї наступної триденної поїздки до Сан-Дієго він буде брати участь у чотирьох змаганнях, перш ніж повернутися додому і відновити звичний раціон.

Безпека перш за все

Коли мова заходить про потенційні небезпеки, задуха є найбільш очевидною проблемою у змаганнях за їжу. М’ясо завдяки своїй структурі, щільності та вмісту жиру є найскладнішою їжею для швидкого ковтання. "Я бачив, як людина задихався шматочком стейка один раз, але це було несерйозно", - говорить Сантель, зазначаючи, що вуглеводи, як правило, досить легко вживати: якщо виникає проблема задухи, їдачі будуть подавати воду, яка пом'якшує їжу, тому його можна легше проковтнути.

Але трапляються аварії. Сантель пам’ятає, як один раз поспіхом кусав палець і зрощував великий палець, використовуючи ніж, щоб вирізати шматок м’яса під час змагань. Це, мабуть, звичайні травми. Він каже, що справжнє занепокоєння полягає в тому, коли конкурс включає алкоголь, як це робить багато аматорських змагань. Одноразові рекламні конкурси теж можуть бути небезпечними. Некомпетентність та недосвідченість - для організаторів та учасників - можуть призвести до травм та смерті.

У 2014 році чоловік Південної Дакоти помер під час аматорського конкурсу з їжі хот-догів; місцева газета зазначає, що смерть "сталася за лічені хвилини". У цьому випадку фельдшера на місці не було; змагання, санкціоновані Вищою лігою, вимагають присутності EMT. "Ми відмовляємо будь-кого проводити змагання без екстрених медичних техніків", - сказав Джордж Ши, голова MLE, "Тайм" у 2014 році.

У 2016 році жителька Санта-Фе Дебра Харбек святкувала день народження дочки в місцевому клубі і була напідпитку, коли вирішила взяти участь у клубному конкурсі з їжі кукурудзяних собак. У своєму сп’янілому стані вона занадто швидко ковтнула і почала задихатися. На місці не було EMT, але журнал Albuquerque Journal повідомляв, що спостерігачі передали Гарбеку Heimlich і CPR. Коли фельдшери прибули, її терміново доставили до лікарні, де було встановлено, що втрата кисню її мозку спричинила "непоправну" шкоду; вона померла тієї ночі. Сім'я подала позов проти закритого нині нічного клубу, який досі розглядається. Харбек не підписала заяву про відмову, коли вона почала їсти кукурудзяну собаку, яка закінчила її життя.

Що щодо відмов?

На запитання, чи вимагає учасник конкурсу «Tex-Ass» підписати відмову перед початком, Voodoo Donuts не відповів на запити про коментарі. Але іноді ресторан чи організація зазнає невдачі або забуває про те, що учасники підписують відмову. Іноді форма відмови не написана чітко, і якщо алкоголь потрапляє до зображення, відмова може взагалі не застосовуватися. У деяких випадках, якщо змагання за їжу не вдається, аркуш паперу, призначений для захисту організаторів, може залишити їх відкритими для судових процесів.

У випадках необдуманості (наприклад, якщо йдеться про алкоголь), грубої недбалості (якщо організатори не змогли забезпечити необхідні дозволи чи перевірки) або якщо це стосується неповнолітніх, "ці відмови ніколи не підлягають виконанню", - говорить Том Бейкер, професор права та служби охорони здоров’я в Університеті Пенсільванії. І примусовість відмови може також стосуватися того, чи розглядав подібну справу державний суд. «Відмова від тренажерного залу, наприклад, - говорить Бейкер про форми, які люди підписують перед тренуванням у тренажерному залі або перед заняттями йогою чи спіном, - у більшості штатів не підлягає виконанню, за винятком Пенсільванії, оскільки судовий процес у 50-х розглядав їх, і як частина результатів вони були визнані такими, що підлягають виконанню ». Залежно від штату, суддя, який здійснює контроль за позовом про змагання за їжу, може розглядати подібні справи за рекомендацією.

Тоді виникає питання оцінки ризику у випадках, коли громадськість починає діяльність, яку можна вважати розвагою. "Суди запитають: чи спрямована ця діяльність на широку громадськість, або на те, що ми могли б назвати спільнотою, яка шукає ризик?" Бейкер каже. "Я міг бачити аргумент, коли багато з цих змагань, як-от конкурс хот-догів Натана, орієнтовані на тих, хто шукає ризик, який знає, на що підписався". Професор Єльської юридичної школи Дуглас Кісар погоджується. «На таких змаганнях, як Натан, ви маєте справу з учасниками, які добре знають ситуацію, в яку потрапляють. Вони навчились для цього, вони займаються нею як роботою, а не як споживач. У цьому випадку суди розглядатимуть відмову так, ніби це контракт між двома добре обізнаними та витонченими сторонами ". Такий контракт, швидше за все, може бути виконаним. Але є інша крайність.

«Уявіть випадок, коли в ресторані проводиться конкурс поїдання крил Буффало. Це місце, де переможець отримує футболку та свою фотографію на стіні », - каже Кисар. “Це випадково, учасники - місцеві закусочні, які, можливо, ніколи раніше не брали участь у конкурсі на їжу. Навіть якщо вони підписують відмову, це майже ніколи не підлягає виконанню ". Це тому, що це вважається споживчою операцією, і "суди почуватимуться захищеними щодо людей, яким бракує інформації, для прийняття обґрунтованих рішень щодо типу ризику, який вони приймають коли вони підписують відмову ». Єдиним можливим, хоча і не ймовірним, винятком є те, що відмова написана з "надзвичайною точністю", де викладаються всі потенційні ризики, і "якщо учаснику довелося прочитати це вголос і повторити всі деталі" представнику, каже Кисар, "Можливо, можливо, це було б виконано".

Алан Сайкс, професор юридичного факультету Стенфордського університету, також зазначає, що примусове виконання цих відмов сильно варіюється від штату до штату та за типом конкуренції. "Форма відмови може зробити своєрідне попередження, яке може заперечити поняття недбалості", - говорить Сайкс.

Чи вартий колись ризик нагороди? «З цією пампушкою, - говорить Сантель про загиблого чоловіка з Колорадо, - є багато-багато тисяч людей, які спробували цей виклик, і це ніколи не було проблемою, тому я не вірю, що ви можете сказати, що це небезпечний виклик. " Але, за його словами, щодо студентки коледжу, яка померла в штаті Коннектикут, той інцидент був іншим: вона не була навченим конкурентоспроможним поїдачем, коли брала участь у цьому змаганні. "Якщо ви не знаєте, що робите, - каже Сантель, - що б ви не робили, це може бути небезпечно".