Наскільки здорові мурі чи муді?

Muri/mudi/murmura/kurmura/murmuralu/puff рис/perched рис - ви називаєте це з будь-якою назвою, загальним фактором є хрускіт. Це місцевий, дезі, а головне дружній до кишеньки. Якщо вам двадцять і більше років і ви росте в типовій родині середнього класу, можливо, у вас буде кілька особливих вечірніх спогадів з мурі або бхелем.

Але бути приємними в кишені, на жаль, сьогодні не є гарним пунктом продажу дезі-продуктів. Наш розум, орієнтований на здоров’я, часто ставить під сумнів переваги цих основних місцевих продуктів харчування. Епоха, коли кожну їжу потрібно упаковувати, маркувати та продавати, підкреслюючи її користь для здоров’я, Мурі або Мурмура втрачають конкуренцію. Наші діти знають про користь кукурудзяних пластівців та вівса для здоров'я, але як щодо мурі? Ні, цього навіть ніде немає.

Але якщо серйозно, наскільки насправді мурі здоровий? Чи можуть хворі на діабет або люди з надмірною вагою? Наскільки безпечні мурі? Чи містить він сечовину? Напевно, у вас виникають усі ці запитання. Зачекайте ... давайте отримувати відповіді по одному.

Наскільки здорові мурі?

Муті - це рисовий продукт, тому він відноситься до категорії зернових продуктів. Щоб знати, наскільки здоровим є мурі, потрібно зрозуміти, як роблять мурі. Користь або шкода для здоров'я повністю залежать від способу переробки рису для отримання мурі.

В Індії близько 4-5% загальних запасів рису перетворюється на рисові продукти, такі як -

рис, що сидить (мурі/мурмура/мурмуралу/курмура)
сидить рисовий (Khoi)
пластівці рису (Chirwa)

Рис, що сидить/мурі, виготовляється з провареного рису - рису, який перед розмелюванням готують на пару і сушать. Зверніть увагу, що проварений рис зберігає краще харчування (вітаміни та мінерали), ніж сирий рис. Таким чином, це найкращий варіант для любителів рису.

Щоб зробити мурі, проварений рис замочують у солоній воді, щоб збільшити вміст вологи приблизно до 20%. Потім замочений рис кидають у залізний або земляний горщик для просушування. Після цього висушений рис знову кидають у горщик з гарячим піском або сіллю. При перемішуванні рис починає тріскатися і набрякати. Потім вміст горщика просівають і висушують рис або мурі та пісок/сіль відокремлюють.

Оскільки рис сушать смаженим при високій температурі, щоб отримати мурі, він стає-

роздутий, легкий і хрусткий
швидкорозчинна їжа
легко засвоюється
поживні як поживні речовини, що звільняються від стану зв’язування та стають більш доступними
багатий залізом, якщо смажити у залізному горщику

Текстура та смак покращуються, а це також вносить різноманітність у щоденний раціон.

Таблиця 1: Поживна цінність мурі/муді/мурмура/вдутого рису (на 100 г)

Поживна речовина	Прокип'ячений рис (мелений)	Мурі
Енергія	346 ккал	325 ккал
Вуглеводи	79,0 г.	73,6 г.
Сира клітковина	0,2 г.	0,3 г.
Білок	6,4 г.	7,5 г.
Жир	0,4 г.	0,1 г.
Мінерали	0,7 г.	3,8 г.
Кальцій	9 мг	23 мг
Залізо	1 мг	6,6 мг
Тіамін	0,21 мг	0,21 мг
Рибофлавін	0,05 мг	0,01 мг
Ніацин	3,8 мг	4,1 мг

Джерело даних - Харчова цінність індійської їжі, 2016, NIN, ICMR

Мурі як швидкий сніданок/закуска -

У таблицях 2 та 3 нижче порівнюється поживна цінність мурі з іншими популярними швидкорозчинними закусками та пластівцями для сніданку. Мурі не містить жиру та доданого цукру, як інші комерційні закуски/сніданки, що робить його набагато кращим варіантом.

Таблиця 2: Порівняння поживної цінності з популярними швидкими закусками

Їжа	Енергія (ккал)	Вуглеводи (г)	Цукор (г)	Жир (г)	Білок (г)
Мурі	325	73,6	-	0,1	7.5
Локшина швидкого приготування (Меггі)	427	63,5	2.2	15.7	8
Макарони швидкого приготування (Sunfeast)	362	75,54	8,69	2.2	9.9
Миттєвий попкорн	520	61	-	28	5
Картопляні чіпси (прокладки)	554	51.7	2.6	35,5	7
Миттєвий суп	336	73.2	21.7	2.8	4.5
Печиво (Марі)	451	77.4	22	12.4	7.4

Таблиця 3: Порівняння харчової цінності мурі з популярними продуктами швидкого сніданку

Їжа	Енергія (ккал)	Вуглеводи (г)	Жир (г)	Білок (г)
Мурі/Мурмура/Лист рисовий	325	73,6	0,1	7.5
Кукурудзяні пластівці	380	87	1.0	6.6
Овес	407	68,5	9.5	11.8
Мюслі	399	77.2	6.0	9.1
Макарони/локшина	350	71	1.2	12
Білий хліб	304.4	66,8	0,2	2.3

Мурі в поєднанні зі смаженим арахісом/бенгальським грамом/паростками/свіжими овочами/топленим маслом/олією/кокосовим горіхом/джеггері/сухим молоком та ін.

Не тільки як закуски, але мурі - це також основна їжа в деяких районах Бенгалії та Одіші. Мурі, змішане з овочевим каррі або далом, також є звичним сніданком для багатьох.

Таблиця 4: Ідеї здорових закусок/сніданку з мурі

Пікантні закуски/сніданки з мурі	Солодкі закуски/сніданок з Мурі
Мурі із смаженим арахісом, бенгальським грамом та олією	Мурі з топленим маслом, кокосовим горіхом та джеггері/цукром
Мурі з капустою та свіжими овочами - огірок/помідор/цибуля	Мурі з сухим молоком
Мурі з вареним овочевим каррі	Мурі з молоком та цукерками/цукром
Мурі з даль	Мурі з сиром і сухими фруктами

Чи може хворий на цукровий діабет їсти мурі?

Так, чому ні? Якщо ви діабетик і починаєте свій день з чаю та печива, приймаєте на сніданок кукурудзяні пластівці, то чому б і ні?

Пам’ятайте, діабетична дієта зосереджується на простому принципі - збалансуванні кількості та якості загальних вуглеводів за день. Краще включати в раціон більш складні вуглеводи, а не просту форму.

Відповідно до таблиці 1, 100 г мурі містять лише 0,3 г клітковини і 73,6 г вуглеводів. Тому він потрапляє до їжі з високим глікемічним індексом, яка швидко підвищує рівень глюкози в крові. Послідовність цієї логіки мурі може здатися не найкращим вибором для хворих на цукровий діабет. Але глікемічний індекс і глікемічне навантаження змінювалися, коли продукти їли в поєднанні. Тому мурі, змішаний з жменею паростків, свіжих овочів дає набагато стійкішу реакцію на глюкозу.

Одну або дві жмені мурі (20-30 г), а також жменю паростків (20-30 г), трохи горіхів, свіжих овочів (огірок/цибуля/помідор/коріандр/м'ята тощо) можна вважати здоровим вечором закуска для більшості хворих на цукровий діабет.

Чи може мурі бути корисним для схуднення?

Контроль за загальним споживанням калорій, якістю, кількістю та розподілом їжі має важливе значення для успішного здорового подорожі до схуднення.

Що б не намагалися сказати вам харчові компанії, в природі не існує їжі, яка була б спеціалізованою для схуднення. Все залежить від того, як ви використовуєте їжу для задоволення своєї мети.

Як і у хворих на цукровий діабет, якщо ви наполегливо намагаєтеся позбутися зайвої ваги, складний вуглевод і хороший білок повинні бути основною точкою зору для будь-якої їжі. Замість того, щоб перекушувати локшиною/макаронами/печивом або хлібом, як було запропоновано раніше, жменька мурі, змішана з жменею паростків та свіжих овочів, найкращий варіант і для вас. Не забудьте додати кілька крапель олії та лимонного соку, щоб зробити закуску більш ситною та гострою.

Як використовувати мурі для збільшення ваги дитини?

Якщо ви витрачаєте багато грошей на вишукане дитяче харчування чи здорове харчування для своїх дітей, ви можете розглянути мурі на час. Ні, я не жартую. Це той самий мурі, який може допомогти вам бути худим одночасно, може допомогти вам додати трохи маси в своє тіло.

Так, мурі - це проста їжа, яка може відповідати всім вашим цілям, коли вона поєднується з правильною їжею. Порошковий мурі, доданий із смаженими горіхами, сухим молоком та цукром/джаггері, виявився корисним для бажаного збільшення ваги дітей з вагою.

Для маленьких або старших вередуючих їстівних мурі, смажене на топленому маслі з посипаним сухим молоком, кокос зверху - це смачна закуска. Спробуйте це і подякуйте мені пізніше.

Чи безпечні Мурі?

“Jo dikhta hai woh bikta hai”, це означає, що виглядає чудово, те, що теж продається. Виробники продуктів харчування, продавці всіма силами намагаються зробити свій товар найкращим та привабливим. Це як відкрита таємниця того, як адлюданти використовують у харчових продуктах, щоб зробити їх більш проданими. Іноді рівень перелюбних речовин піднімається настільки, що це починає негативно впливати на ваш організм.

Мурі також не є винятком. Кожен воліє купувати яскраво-білі, блискучі, хрусткі мурі, яких начебто неможливо отримати в результаті природного процесу виготовлення мурі. Щоб задовольнити очікування покупця, виробники мурі додають сечовину (Гідроза - гідросульфіт натрію, поширений відбілюючий засіб у швейній промисловості), щоб надати мурі додаткову білизну, набряклість та хрускіт. Результат? Проста, легкозасвоювана їжа для багатьох перетворюється на повільну отруту. Тривале регулярне вживання білого мурі разом із сечовиною може призвести до пошкодження нирок, серця, легенів та печінки. Отже, що робити?

Краса оманлива. Це ідеально підходить для мурі. Спробуйте придбати мурі у місцевому придорожньому магазині, де вони смажать мурі, арахіс, кукурудзу, бенгальський грам тощо перед своїм покупцем. Це порівняно дешево і найкраще, що ви можете отримати. Уникайте білих, блискучих, пухких мурі, наскільки це можливо.

Нижня лінія -

Припиніть звинувачувати їжу, а не шукати справжньої хорошої якості. Втрата ваги, збільшення ваги, діабет, печія - незалежно від вашої проблеми зі здоров’ям, мурі завжди може бути вашим найкращим другом. Не забувайте їсти мурі в помірних кількостях, а також додавати його з правильною їжею залежно від вашого стану здоров’я.