Насіння льону

Льняне насіння - це крихітне коричневе довгасте насіння, яке надзвичайно насичене поживними речовинами та має кілька унікальних фізичних властивостей.

Насіння льону, як правило, вживають у меленому вигляді, щоб полегшити травлення. Однією з унікальних властивостей насіння льону є фантастичне джерело клітковини, головним чином розчинна клітковина, яка діє як губка при контакті з рідиною. Ця надзвичайно абсорбуюча властивість робить насіння льону ідеальним для веганської випічки та приготування їжі без використання яєць. Якщо ви коли-небудь бачили в рецепті «яйце з льону», це те, про що він має на увазі!

льону

Користь для здоров’я насіння льону:

Насіння льону нещодавно набуло популярності завдяки здоровому вмісту жиру та клітковини. Через цей вміст поживних речовин було показано, що вони приносять користь серцево-судинній системі, знижують рівень холестерину, а також надають протизапальні переваги та здоров’ю травної системи.

Насіння льону також може принести користь жінкам, які стикаються з менопаузою. Доведено, що деякі сполуки в насінні льону сприяють виробленню естрогену та зменшують припливи при регулярному прийомі.

Розподіл поживних речовин насіння льону:

  • Білок | 1г
  • Клітковина | 2г
  • Вуглеводи | 2г
  • Корисні жири | 3 г (Джерело жиру, що міститься в лляному насінні, в основному з ALA (альфа-ліноленова кислота), різновиду омега-3 жирної кислоти.)
  • Тіамін | 8% DV
  • B6 | 2% DV
  • Фолат | 2% DV
  • Кальцій | 2% Dv
  • Залізо | 2% DV
  • Магній | 7% DV
  • Фосфор | 4% DV
  • Калій | 2% DV
  • Цинк | 2% DV
  • Мідь | 4% DV
  • Марганець | 9% DV
  • Селен | 3% DV
  • Фітонутрієнти | лігнани - це поліфеноли клітковини, які мають антиоксидантну користь і діють як дієтичні природні фітоестрогени.

Як користуватись:

Насіння льону, як правило, знаходиться в меленому або у вигляді шроту. В обох варіаціях використовується ціле насіння.

Використовуючи насіння льону як замінник яєць, найкраще використовувати лляну муку. Використовуючи насіння льону в булочках, хлібі чи гранолі для додаткового харчування або текстури, мелене насіння льону чудово працює. Насіння льону також можна включати в йогурти, крупи, десерти, закуски, запіканки, супи, рагу, салати та страви з сковорідки!

Рецепти:

NS рекомендує:

Зберігайте мелене насіння льону в морозильній камері, щоб зберегти свіжість. Через присутність чутливих жирних кислот омега-3, насіння льону особливо схильне до прогоркання при високих температурах.

Використовуючи лляне насіння як замінник яєць, використовуйте таке співвідношення: 1 яйце = 1 столова ложка меленого лляного насіння + 3 столові ложки води. Витримати принаймні 5 хвилин або до „гелеутворення”.