LA 31 Болото Thing IPA

Кажуть, що незліченні надприродні істоти ховаються в тіні затоків і боліт Південної Луїзіани. Луп-Гару, мадам Гранд Дойг, Татейле, Ле-Фольє та Каучемар на століттях лякали каджун у цих краях. Проте найбільш тривожним з усіх цих звірів може бути Болотна річ, легендарний болотний гібрид хмельових рослин та Венерина мухоловка. Надзвичайно хмільний, гіркий сорт пива можна варити з його квітами, але вважайте себе застереженим: останнього чоловіка, якого послали збирати ці сильнодіючі квіти, не бачили з.

Наша болотна річ - це хмелевий, цитрусовий і туманний IPA, виготовлений лише з найкращого солоду Пілзнера та суміші хмелю, що включає мозаїку, цитру та чинук. Він ферментований дріжджами елю, які дозволяють цим ароматам блищати, але найкраще залишити нам збирати чарівні інгредієнти для цього звіря, що заварюється. Як знають тут люди, ви точно можете загубитися в штаті Луїзіана.

Деякі з найкрасивіших у світі фермерських пивоварних заводів розкидані по французькій сільській місцевості, смиренно витворюючи елегантний, але сільський ель, використовуючи зерно та хміль, вирощені на території та на прилеглих фермах. Як нащадки тих, хто вижив у Гранд Деранжанс, ми пишаємося нашою французькою спадщиною, і ми раді вшанувати їхні пивоварні традиції сільським фермерським будинком, який ми назвали LA 31 Acadie на згадку про нашу батьківщину Акаді в міцній Східній Канаді.

Acadie - це світлий фермерський ель бурштинового кольору з мандариноподібним ароматом хмелю, м’яким солодкуватим солодовим смаком та м’якою гіркотою. Виготовлений з солоду з європейських ферм, німецького хмелю сафіру та сирого тростинного цукру в Луїзіані, Acadie пропонує складні аромати, які звужуються до сухого покриття. Поєднайте цю заварку з більшістю будь-якої кухні, і ви відчуєте неймовірну здатність поєднувати контрастні смаки - від маринованої бамії та свіжих садових помідорів до симпатичного сиру та обробної дошки, покритої тассою та андрю.

Добре поєднується з камамбером, бри, шевре, смаженим блюдом з морепродуктів, куркою та ковбасою Джамбалая, шимпанзе По-Бой, тассо та спаржевим крепом

Червона квасоля і рис. Джамбалая з курки та ковбаси. Варені раки, раки бісквітні та раки-етуфе. Ми могли б продовжуватись цілими днями, але ви ловите наш дрейф - у Луїзіані їжа - це серйозна справа. Жодна інша регіональна американська кухня не є такою складною, різноманітною та вишуканою (або властивість приправлена, ми можемо додати), ніж наша. Тож ми вирішили виготовити пиво, яке доповнить кожну страву, яку ми смакуємо в Південній Луїзіані. Повірте нам, це зайняло багато важкої роботи, але ми досконало розробили рецепт, відібравши пірогу з гарячого будіну, краба та креветки, смаженого сома, піканта з соусом та набагато більше чудової їжі каджунів та креолів.

Наш LA-31 Bière Pâle поєднує солоди в бельгійському стилі та велику суміш хмелю East Kent Golding та Mosaic. Це заливка бронзового кольору з бісквітним солодовим центром, фруктовими, землистими та цитрусовими ароматами хмелю та ніжною гіркотою. Але досить технічної розмови. Тільки пам’ятайте, що коли їжа перед вами напоює ротову порожнину, переконайтеся, що під рукою є достатньо холодного бієру.

Добре поєднується з кустарним чеддером, вареними морепродуктами, соусом-пікантами з черепахи, куркою та ковбасою Гамбо.

На фермі нашого бабусі та дідуся бабуся щоранку готувала свіжу грегу кафе нуар на передсвітальний сніданок нашого діда. Café noir - це більше, ніж чашка кави. Його сама присутність передавала любов і вдячність та висловлювала веселий прийом. На честь наших франкомовних предків ми задумали створити пиво, натхнене і під впливом кожного горщика кафе нуар, чи то спільного на ґанку, чи сьорбаного в качиній шторі.

Наш LA 31 Bière Noire - це темний французький Saison, в якому представлений спеціально смажений темний солод з шоколадними нотками, дрібним європейським ячменем та пшеницею, а також відбірним благородним хмелем, який надає невеликий присмак гіркоти та сухий смак французької смаженої кави - 20 IBU та 5,4 % ABV. Насолоджуйтесь стейками на грилі, гамбургерами або ковбасними хлопчиками, будь-якими гострими почорнілими стравами каджунів або просто за обіднім столом у компанії тих, кого ви найбільше любите.

Добре поєднується з Manchego, зачорненою червоною рибою, сирими устрицями, ковбасою Po-Boys, гамбургерами на грилі.

Cocodrie - це каджун-французький для алігатора, і цей бельгійський/новоанглійський стиль IPA наповнений достатньою кількістю хмелю, щоб протистояти пікантному соусу, приготованому з ним. Наш подвійно-сухий хмелевий IPA поєднує унікальні фруктові та пряні ефіри бельгійських дріжджів з туманними цитрусовими смаками хмелевого IPA New England

Cino De Bayou - це надзвичайно чітка, соломисто-солонина, наповнена мереживною білою головою. Добре збалансована, оманливо складна, але проста в обробці; це лагер у мексиканському стилі, який вам сподобається з шматочком лайма або без нього. Великий відсоток лускатої кукурудзи сприяє легкій солодкості, збалансованій чистим покриттям, щоб допомогти вам охолонути від дев'ятимісячного літа в Луїзіані.

Справжній луїзіанський ель від Ragin ’CajunsTM охоплює зерно, вирощене місцево, у своєму рецепті ароматного легкого, сухого, хрусткого та витонченого крафтового елю. Він ферментується, а потім витримується при низьких температурах протягом декількох тижнів, щоб допомогти вам вгамувати спеку і вологість Південної Луїзіани. Цей ель у стилі Кельша готується з ячменем, рисом та кількома добавками німецького, вирощеного благородного хмелю, щоб отримати чудовий баланс гіркоти, смаку та аромату хмелю.

ЗРОБЛЕНО З РИСОМ ЛУІЗІАНА

Ragin ’Cajuns Genuine Louisiana Lager - це креольське пиво в стилі цервези, яке легко пити.

Оскільки лагер готується холодніше елю, він гладкий, але хрусткий, і його інгредієнти можуть говорити самі за себе.

Своєрідний смак Ragin ’Cajuns Original Luisiana Lager частково приписують спеціальному доповненню: чистому меду Луїзіани. Деякі історики вважають, що вживання меду на півдні Луїзіани можна пояснити африканським впливом на креольську їжу в 1600-1700-х роках.

Як і мексиканська цервеза, це пиво ідеально доповнює гостру їжу, як і багато страв, якими насолоджуються на задніх воротах.

ЗРОБЛЕНО З МЕДОМ ЛУІСІАНИ

Хрусткий і гладкий, як золото - Joli Blan Blonde Ale від Bayou Teche Brewing - середній за формою, золотистий колір і м’який солодкий з мереживною білою головою та легкими квітковими та цитрусовими нотками. Цей прекрасний золотистий блондин-ель - це сучасна традиція традиційного блондин-елю, що готується невеликими партіями з солодом високої якості та американським хмелем. Це втамовує спрагу в нашу спекотну погоду в Луїзіані і добре поєднується з усією нашою гострою та гарячою кухнею.

Частина виручки йде на користь державного університету МакНіза.

Джолі Блон - це адаптація Джолі Блондин, традиційного вальсу каджунів, який часто називають національним гімном Каджуна. Джолі Блон грав у футбольних іграх Державного університету МакНіза з 1951 року, і це стало офіційною піснею університету в 1970 році. Коли МакНіз забиває гол, оркестр вибухує Джолі Блон, а вболівальники плескають і гойдаються праворуч і ліворуч, закінчуючи бурхливими оплесками.