Наша американська дієта поділяє нас на класи робітників і начальників

Дієти політичні. І політика дієт Аткінса та Орніша виявилася настільки роздільною, що міністр сільського господарства Ден Глікман у майже гегелівському сценарії взаємовідносин між державою та громадянським суспільством запропонував урядовим дослідникам провести неупереджене дослідження цих двох питань, тим самим поклавши край громадянським розбратам.

Як і все інше в соціальному житті, дієти визначаються не тим, що люди прагнуть, а умовами свого класу. Це досить неамериканська річ, але люди їдять клас, а не їжу; переваги їжі визначаються тим, що можна собі дозволити.

Під класом ми не маємо на увазі спосіб життя, де хтось робить покупки, який акцент у нього чи на якій машині їздить. Це ознаки культурного престижу. Вони належать до соціальної семіотики, а не до класу. Клас залежить від позиції людей у суспільних виробничих відносинах: чи купують вони робочу силу інших людей і отримують від цього прибуток? Або вони продають власну працю, щоб жити?

Антагонізм між дієтами Аткінса та Орніша та політикою, яка розділила їх послідовників, - це класова політика, яка виступає як особистий смак у їжі, здоров’ї та естетиці тіла.

Дієта Аткінса - це пролетарська дієта: м’ясо, яйця та інші джерела білка, а також зазвичай заборонені жири, особливо вершкове масло і вершки. За словами Еткінса, це "справжня їжа", а не "вигадана, підроблена їжа" вищого класу. У своєму нещодавньому нью-йоркському творі «Про вплив», присвяченому одужанню від серйозних травм, Стівен Кінг висвітлює класову культуру м’яса, написавши, що вони та його дружина «походили з подібного походження робочого класу; ми обоє їли м’ясо ”. М'ясо - це їжа працюючих людей; їжа, необхідна для класу, який покладається на сиру енергію свого тіла для існування.

Дієта Аткінса - дієта працівника, яка дуже насичує, не вимагаючи якоїсь особливої уваги або розрахунку - на відміну від складно складеного плану Орніша, який сам по собі є повноцінним залученням. Все, що потрібно їсти Аткінсу, - це уникати майже всіх вуглеводів і їсти лише «чисті білки» і «чисті жири».

Книги про дієтину Аткінса написані в реалістичному стилі і сформовані таким, як драматург Бертольт Брехт називає "грубим мисленням" - думкою, яка дуже підозріла до буржуазних потурань і культурної елегантності. Коли запитують про деякі неелегантні наслідки його дієти (наприклад, неприємний запах із рота кетозу), кардіолог Роберт Аткінс сміється з буржуазного настрою, який ставить такі вишукані випередження перед міцним, здоровим тілом, яке його аудиторія потребує, щоб заробляти на життя. Він зневажливо ставиться до "витонченого" буржуазного способу життя, який зробив -жирні, високовуглеводні "дієти домінують. Це домінування, як і домінування буржуазії, незаслужене, оскільки, стверджує Аткінс, ця дієта" не зробила нічого, щоб зняти кілограми ".

Вегетаріанська дієта Орніша з низьким вмістом жиру - це дієта для тих, хто має час і відпочинок, щоб пограти та експериментувати. Це тягне за собою значні зміни способу життя. Харчування стає повноцінним дозвіллям, що вимагає частого «випасу», оскільки за дієтою з низьким вмістом жиру та вуглеводами, за словами інтерніста Діна Орніша, «ви швидше зголоднієте [і] швидше відчуєте ситість». Їжа стає поглядом у свою душу: медитація, дзен-момент, коли один укус стає «надзвичайно ситним». Це подовжений проустівський момент.

За своєю суттю дієта Орніша елегантна, барвиста і надзвичайно приємна. Рецепти, створені провідними кухарями-гурманами з таких місць, як Chez Panisse у Берклі та Lutece у Нью-Йорку, є прикладами романтичної їжі.

У «дивовижному пасу» Орніша, який постійно гризе, кожен укус стає «небом». Але все, що обіцяє Еткінс, - це "дивовижна втрата ваги без голоду". Одна дієта забезпечує гарантію постійного чуттєвого задоволення, інша - запорукою відсутності голоду. Дієти виконують те, що Маркс і Енгельс вважали рисою розвиненого капіталізму: суспільство «розпадається на два великі класи».

Незважаючи на їх незліченні варіації поверхні, всі дієти повторюють два основні поділи суспільства на класи робітників і власників. Вживаючи їжу, ми їмо свій клас.