Здоров’я та харчування

Отримуйте останні новини щодо здоров’я та дієти - разом із тим, що ви можете з цим зробити, - щотижня надсилайте у свою поштову скриньку. Отримуйте укуси здоров’я та харчування доктора Гурмана, надіслані вам електронною поштою. Зареєструйтеся зараз!

Напої стевії можуть бути корисними для схуднення

Якщо ви деякий час читали веб-сайт доктора Гурмана, ви, мабуть, добре знаєте, що я рекомендую пити воду, каву чи чай замість газованих напоїв - навіть дієтичні газовані напої.

Однією з проблем цукрових напоїв, будь то газовані напої чи фруктові соки, є те, що ви не відчуваєте себе настільки насиченими чи такими задоволеними, як, якби ви спожили однакову кількість калорій у більш твердій формі. Калорії, які ви вживаєте в рідкій формі, здається, не сприймаються організмом точно так само, як калорії з більш твердої їжі. Уявіть, якщо ви з’їли жменю горіхів безпосередньо перед обідом. Напевно, ви б їли менше в обід, так?

Гірше того, дослідження на тваринах свідчать, що звичне споживання некалорійних підсолоджувачів може пошкодити здатність вашого організму вимірювати кількість спожитих калорій - це один із способів, яким ваше тіло визначає, що воно повноцінне і задоволене.

З іншого боку, індустрія напоїв хотіла б, щоб ви повірили, що перехід на дієтичну версію вашого улюбленого безалкогольного напою може допомогти вам схуднути, але ми також бачили, що незалежно від того, яку соду ви п'єте, ті, хто споживає більше у них частіше виникає надмірна вага, а також розвивається діабет 2 типу.

Група дослідників з Манчестера, Великобританія, розробила досить суворе дослідження, щоб порівняти вплив питних напоїв, підсолоджених різними способами, на те, скільки людина споживає під час наступного прийому їжі (Nutr 2020; 150 (5): 1126-1134).

Це невелике дослідження, в якому взяли участь лише 20 чоловіків та жінок із клінічно нормальною вагою без хронічних захворювань (таких як діабет чи рак), які не пили дієтичні газовані напої та не вживали безкалорійні підсолоджувачі частіше одного разу на тиждень.

Після першого візиту в лабораторію, який включав вимірювання зросту та ваги, рівня глюкози в крові та історії хвороби, учасники знову відвідували лабораторію п’ятьма різними випадками, розділеними принаймні на 5 днів. Увечері перед кожним візитом учаснику пропонувалося приймати подібний обід, а потім подібний обід у день кожного візиту.

Під час кожного з 5 відвідувань лабораторії учасники споживали 1 із 5 різних напоїв, наданих у довільному порядку. Усі напої були прозорими та маркувались лише випадковими цифрами, так що ні учасники, ні дослідники не знали, який напій отримували учасники.

5 різних напоїв були наступними (у кількості 330 мл - близько 11 унцій):

Вода (контроль);
Вода, що містить 40 г глюкози (для солодощі, яка містила калорії);
Вода, що містить достатньо кількості стевії (некалорійного підсолоджувача), яка раніше була перевірена на такий смак, як вода, що містить 40 г глюкози (солодкість без калорій);
Вода, що містить 40 г сахарози (столовий цукор), яка відповідає напою глюкози за калорійністю та солодкістю (солодкість за калоріями); і
Вода, що містить достатньо мальтодекстрину, щоб відповідати калорійності напоїв, що містять сахарозу та глюкозу, але без солодкого смаку (калорій без солодкості).

Через три-чотири години після сніданку учасники прибули до лабораторії і їм подали пробний напій, який вони повинні були вжити протягом 10 хвилин.

Через 30 хвилин після споживання тестового напою учасникам подавали обід, який був однаковим під час кожного відвідування: обід, який можна їсти, який включав сандвічі, фрукти, йогурт, картопляні чіпси та шоколадне печиво разом з водою. Подані кількості були попередньо виміряні, щоб дослідники могли точно виміряти, скільки учасники їли в обід, вимірюючи те, що не було спожито.

Тут є два цікаві результати: по-перше, це дослідження, судячи з усього, суперечить, принаймні, певною мірою думці, що споживані в рідкій формі калорії мало впливають на подальше споживання: коли учасники мали калорійний напій, будь то вони були солодкими на смак чи ні, вони споживали менше калорій під час обіду, ніж коли пили воду перед їжею або підсолоджену стевією воду.

Тим не менш, вони все-таки споживали більше калорій - додаючи разом калорії в їжі, а також калорії в напоях - ніж вони споживали, якщо споживали воду або підсолоджену стевією воду перед обідом.

Більш цікавий результат - коли учасники споживали підсолоджену стевією воду перед обідом, вони менше споживали в обід - майже набагато менше, ніж коли пили напої, що містять калорії. Проте вони не вживали надлишкових калорій напою - це означає, що вони споживали в середньому приблизно на 100 калорій менше на обід.

Що це означає для вас

Це дуже невелике дослідження, яке розглядає лише один тип некалорійних підсолоджувачів; великі дослідження, які також порівнюють некалорійні підсолоджувачі, такі як сукралоза (Splenda®) або аспартам, були б корисними. Крім того, учасники цього дослідження мали клінічно нормальну вагу; ті, хто страждає від надмірної ваги або ожиріння, можуть не реагувати на напій стевії перед їжею однаково. Нарешті, ці учасники не були постійними споживачами безкалорійних підсолоджувачів; ті, хто споживає ці штучно підсолоджені напої постійно, можуть також бути менш сприйнятливими до їх ефекту зниження апетиту.

І все ж, якщо ви просто не можете відмовитися від дієтичної газованої води на користь води, ви можете подумати про перехід на підсолоджену стевією - це цілком може допомогти вам схуднути.