NAMI-NAMI харчовий блог Рецепт гречки з цибулею-пореєм та соєвим соусом

Який ваш гарнір у режимі очікування? Макарони? Рис? Кус-кус? Булгур? Картопля? Хоча ці показники найчастіше трапляються і на нашій кухні, тоді у нас також є гречка приблизно раз на два тижні або близько того. Готувати його легко і злегка горіховий смак цього псевдозерна чудово доповнює безліч страв.

Незважаючи на свою назву, гречка - це не пшениця і не зерно злаків, а належить до одного сімейства з ревенєм та щавелем. Смак ситний і землистий, і це цілком корисна їжа, з поживним вмістом усіх восьми амінокислот, кальцію, вітамінів групи В та Е та низьким вмістом ГІ.

Кілька років тому гречка означала для більшості людей лише три речі - японську локшину соба, російські блині та бретонські млинці - все зроблено з гречаного борошна. Олущені і смажені зерна гречки - гречана крупа (каша) - взагалі не фігурував, якщо ви не жили десь у північній та східній околицях Європи. Смакова Біблія (2009), чудовий збірник того, що поєднується із написаним для американської аудиторії, навіть не згадує про гречку. Хайді Суонсон коротко згадує в ній гречане борошно Супер натуральне приготування їжі (2007), і пропонує поєднувати його з гречаним медом і терпкими ягодами (журавлиною, вишнею тощо) - в її книзі немає рецептів, хоча багато ви знайдете у її чудовому блозі, 101 Кулінарні книги.

А потім тут і там почали з’являтися рецепти. Кім Бойс Корисно для зерна: випічка з цільнозерновим борошном має великий вибір гречаних рецептів, хоча всі використовують борошно, а не крупу (її гречано-макові сабле були чудові!). Естонсько-американський письменник та дієтолог Маріка Блоссфельдт має в собі кілька рецептів гречки Основне харчування, включаючи запіканку каша та овочевий суп з кашею. О, і ваша справді протягом багатьох років ділилася своїми улюбленими рецептами гречки - дивіться посилання нижче:)

2013 рік здається роком гречки, принаймні роком гречки стає все більше і більше.

Wall Street Journal розпочав рік з Бак-Дикий для гречки, у тому числі рецепт гречаних лісових горіхових сабле "Tartine Bakery" (4 січня 2013 р.). Кітч похвалив це нещодавно (Гречка: Нова зірка для випічки, 15 січня 2013 р Гречка на сніданок! 5 приголомшливих способів полюбити гречку, 26 лютого 2013 р.). Опікун пішов за цим прикладом - один з найгарячіших кухарів Великобританії Йотам Оттоленгі поділився своїми рецептами гречаної поленти та салату з поленти та рису із сушеною вишнею та фундуком (15 березня 2013 р.). Я впевнений, що за ним піде більше.

Ось просте блюдо з гречки, яке я люблю робити для себе та дітей. Чудовий спосіб використати залишки вареної гречки, хоча, зізнаюся, я часто готую гречку, щоб залишити трохи цієї страви. Зверніть увагу, що це веганське - і якщо ви використовуєте соя тамарі соус, тоді він також підходить тим, хто уникає клейковини (сама гречка не містить глютену, незважаючи на назву).

Гречка з цибулею-пореєм та соєвим соусом
(Татарська поррулаугуга)
Джерело: Л. Віркус, А. Канг, Х. Ілвес "Вок-тойдуд" (2002, естонською мовою), дещо адаптоване
Подається 4

2 ст. Ложки олії
1 великий цибуля-порей, лише біла і блідо-зелена частина
400 г вареної гречки (трохи менше півкілограма) *
3 ст. Ложки соєвого соусу або за смаком

Попіл цибулі-порей розріжте вздовж, при необхідності змийте бруд. Нарізати тонкими скибочками.

Розігрійте олію у великій сковороді/сковороді з антипригарним покривом на помірному вогні. Додайте цибулю-порей і тушкуйте хвилину.

Підсилюємо вогонь, додаємо приготовлену гречку і смажимо, постійно помішуючи, поки гречка не нагріється. Приправте за смаком соєвим соусом і подавайте до столу.

* Для приготування гречаної крупи, розігрійте в каструлі олію, додайте крупу і дайте їм кілька хвилин перемішати. Додати окріп (співвідношення 2 частини крупи на 5 частин води) довести до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте близько 15-20 хвилин. Перед подачею приправте за смаком сіллю і розпушіть виделкою. ПРИМІТКА, що я волію купувати сиру крупу - якщо у вас є лише ця темна каша, ви можете пропустити тост.