Лимонний мармелад

Домашній мармелад не повинен бути важкою роботою - цей простий спосіб готує лимони цілими для початку, заощаджуючи час і сили

Харчування: на порцію (15 г) HighlightNutrientUnit

ккал	40
жиру	0г
насичені	0г
вуглеводи	10г
цукру	10г
клітковина	0г
білка	0г
низький	сіль	0г

Інгредієнти

Метод

Остудіть блюдце в морозильній камері, готове до перевірки точки встановлення варення. Вимийте лимони і зніміть верхню «кнопку», яка була б прикріплена до плодоніжки. Покладіть лимони у велику каструлю з 2,5 літрами води. Доведіть до кипіння, потім накрийте каструлю і кип'ятіть на повільному вогні протягом 2½ годин або до тих пір, поки шкірка лимона не стане прекрасною і ніжною, і її можна легко проткнути виделкою.

Коли лимони досить охолонуть, вийміть з каструлі. Відміряйте варильну рідину - загалом вам знадобиться 1,5 літра. Якщо у вас цього не зовсім, компенсуйте різницю водою. Якщо у вас занадто багато рідини, доведіть до кипіння і зменшіть до необхідної кількості.

Половину лимонів видаліть і видаліть кісточки - резервуючи кісточки та будь-який лимонний сік, що сочиться під час процесу. Наріжте цедру лимона і м’якоть соломкою, якою завгодно товстою або тонкою. Покладіть все це, включаючи будь-які соки, назад у каструлю. Покладіть кісточки в невеликий шматочок мусліну і зав'яжіть ниткою. Додайте це в каструлю, оскільки пістолети допоможуть процесу схоплювання варення.

Додайте цукор і доведіть до кипіння, помішуючи, поки він повністю не розчиниться. Швидко кип’ятіть близько 20 хвилин, поки не буде досягнуто встановлене значення. Перевірте точку налаштування, капнувши трохи охолодженого мармеладу на охолоджене блюдце, даючи йому охолонути протягом 1 хв, а потім обережно натискаючи пальцем. Якщо мармелад зморщується, то точка встановлення досягається; якщо ні, продовжуйте кип’ятити і перевіряйте ще раз через кілька хвилин.

Залиште охолоджуватися на 10-15 хвилин (це запобіжить опускання лимонних шматочків до дна банки), вийміть мусліновий пакет, потім обережно перемішайте в одному напрямку, щоб розпорошити накип (невеликі бульбашки повітря на поверхні). Розлийте варення в теплі стерилізовані банки і відразу закупорюйте.

ПОРАДИ РЕЦЕПТУ

НОУ-ХАУ

Щоб стерилізувати банки, промийте їх у гарячій мильній воді, промийте, а потім поставте на деко в низькій духовці, щоб повністю висохли. Тримайте їх у теплі, поки не заповніть.

Чудово поєднується

Рецепт журналу Good Food, лютий 2012 р