НАЙКРАЩИЙ російський медовий торт

Російський медовий торт - це шаруватий торт із нотами меду та карамелі, що не піддається гравітації. Він декадентський, красивий і абсолютно смачний.

Медовий пиріг складається з хрустких і тонких шарів пирога, розділених густою глазур'ю з вершкового сиру. Кінцевий результат - привабливий десерт, який обов’язково вразить.

Медовий пиріг родом прямо з Росії. Medovik, що в перекладі з російської означає "мед", - це популярний десерт, який зарезервований лише на найособливіші випадки.

Ви одержимі медовим пирогом? Спробуйте свої сили, щоб зробити ще один улюблений мамсдиш - медовий бісквіт.

Поради щодо приготування найкращого російського медового торта

Зробіть шари заздалегідь: Цей торт приголомшливий, тому що ви можете робити шари за тиждень до цього. Просто не забудьте щільно накрити їх поліетиленовою плівкою і зберігайте у поліетиленовому пакеті, поки не будете готові до збирання.
Крем: Піднесіть вершкове масло та вершковий сир до кімнатної температури і тримайте жирні вершки дуже холодними. Це значно полегшує процес збивання, одночасно створюючи неймовірну текстуру.
Не перемішуйте крем: Додавши жирні вершки до вершкового сиру та вершкового масла, зверніть особливу увагу на те, щоб не перемішувати морози. Перемішування глазурі з вершковим сиром може призвести до нежирної текстури, яка погано пошириться на медовому шарі.
Дайте йому час встановити: Зібравши торт, дозвольте йому поставити його в холодильник принаймні на 12 годин. Це не тільки допоможе загальній стабільності торта, але і зробить його набагато вологішим.
Пристосуйте крем на свій смак: Якщо ви хочете пропустити вершковий сир або масло, сміливо. Якщо ви видаляєте масло, компенсуйте його додаванням більше вершкового сиру і навпаки.

Виготовлення медового торта з нуля

Почніть парову лазню. У скляну миску додайте мед, масло і цукор. Поставте миску на верхню частину парової лазні і розмішуйте, поки суміш не розплавиться.
В окремій мисці збийте разом яйця і соду. Повільно додайте яєчну суміш до меду, масла та цукру, безперервно помішуючи.
Після повного включення інгредієнтів готуйте ще 30-40 хвилин на паровій бані, поки колір не стане насиченим карамельно-коричневим. Зніміть з парової лазні та додайте ванільний екстракт та борошно.
Розігрійте духовку і щедро обробіть робочу поверхню борошном. Розділіть тісто на кулі рівного розміру. Качалкою розкачайте кожен кульку в тонкий шар. Щоб полегшити вам життя, розкачуйте тісто прямо на деко.
Випікайте кожен шар торта до золотистої скоринки (приблизно 7-8 хвилин). Щоб зробити ваш шар ідеальним колом, вийміть тісто і виріжте ідеальне коло, використовуючи тарілку як трафарет. Збережіть залишки для прикраси.
Дайте шарам торта повністю охолонути, перш ніж починати збирати.

Збийте разом вершки.
Зберіть свій торт, заморозивши кожен шар рівною кількістю крему.
Прикрасьте зовні як завгодно! Мені подобається обробляти обрізки торта в розсипчасту начинку, яку я викладаю зверху і з боків торта, щоб отримати гарний ефект. Дайте торту застигнути в холодильнику на ніч. Витягніть його з холодильника за 30 хвилин до того, як плануєте подавати.

Як ви зберігаєте медовий торт?

Холодильник: Зберігайте свій торт у закритій ємності для торта. Цей пиріг має властивість вбирати запахи холодильника, тому ви хочете, щоб він був герметичним!
Замороження: Ви можете приготувати цей торт заздалегідь і заморозити до місяця. Свіжий торт - це завжди найкраще, але це, безумовно, життєздатний варіант. Витягніть торт з морозильної камери і дайте йому розморозитися протягом ночі.

Ще кілька російських тортів

Торт Дульсе Де Лече -Це король карамельних тортів. Підсолоджене згущене молоко робить це ласощі таким соковитим.
Торт Шарлотка - Цей легкий яблучний пиріг повертає мене до дитинства.
Торт «Спартак»- Тонкі шари шоколадного торта розділені густим кремом у цій східноєвропейській класиці.
Шоколадний медовий торт - Ірландський кремовий лікер робить цей пиріг надзвичайно вологим. Маленькі крапки шоколаду розсипані по кожному шару, надаючи цьому торту приголомшливої текстури.

Поділіться деякою любов’ю ❤️

2,9 тис. Акцій
Facebook
Pinterest
Twitter
Смачно
Reddit

Рецепт

Російський медовий торт

Інгредієнти

70 г вершкового масла
2 ст. Ложки меду
1 склянка цукру
3 яйця
1 1/2 ч. Ложки харчової соди
1 ч. Л. екстракту ванілі
3 склянки Борошно

Вершки

200 г вершкового масла
8 унцій Плавлений сир (кімнатної температури)
16 унцій важкий збивний крем
12 унцій вареного згущеного молока

Інструкції

Торт шари

Фінальний торт

Про автора

Наталя Дрожжин

Вам також може сподобатися

79 Коментарі

Як довго це зберігається через крем ?

Якщо ви тримаєте його в закритому посуді в холодильнику, принаймні тиждень.

Гей, це нормально, якщо я додаю трохи лимонного соку, щоб це стало трохи цитрусовим? Спасибі:)

Гей, Адіна, ти можеш додати трохи, але треба бути обережним, тому що лимонний сік у кремі може змусити його згорнутися.

Наскільки товстим повинен бути кожен шар?

Гей, Анна, я особисто їх розкочую як можна тонше.

Здравствуйте,
Скільки шарів тіста воно дає?

Гей, Міра, я зазвичай отримую 12-14 шарів. Насолоджуйтесь

Дякую за цей рецепт. Мені сподобалося пробувати цей торт. Мій готовий торт мав усього 4 шари до замерзання, а його частина - це м’яка текстура тіста для печива. Це правильна текстура, або я помиляюся, вважаючи, що вона мала бути хрусткою? Я випікав тісто для торта лише по 5 хвилин кожну, тож, можливо, мені слід було б спекти довше.

Він повинен бути трохи хрустким, оскільки його м’якість може призвести до його розпаду. Шар розм’якшується, коли сидить з кремом.

Привіт. Що таке парова лазня? Це те саме, що використання пароварки?

Так, за допомогою пароварки.

Також ще одне питання: коли ви говорите "Готувати близько 30-40 хвилин, поки колір не зміниться", оскільки в ньому є яйце, чи потрібно мені збивати його цілі 30-40 хвилин під час його варіння?

Ей, Аманда, тобі не потрібно це робити весь час, але більшість часу. Ви не хочете, щоб краї горіли або згорталися.

Моя дочка з Росії, тож на її 21-й день народження минулого тижня я склала ваш рецепт медового торта. Всі казали, що це КРАЩИЙ торт, який вони коли-небудь мали. Мій син хоче його на день народження, а дочка - на своє весілля! Рецепт було легко зрозуміти і дотримуватися. Єдине, що я, можливо, зробив неправильно, - це згущене молоко. Там написано приготовані, але я не знав, що це означає. Це все одно вийшло коханим.

Привіт, JeanAnne, дякую за поділ. Я так рада почути, що вашій родині це сподобалось. Варене згущене молоко - це дуль де лече, воно має карамельний смак.

Це справді неймовірний рецепт! Такий дивовижний торт. Дякую за всі вдумливі поради та підказки - це полегшило, ніж я міг би здогадатися зробити!

Ей Сайд, я так рада почути, що ти сподобався рецепту і знайшов усі поради корисними. Дякуємо, що поділились своїми відгуками.

Полюбіть, як легко слідувати рецепту! Покрокові фотографії так корисні! Смак приголомшливий!

Дякую, Ешлі. Що стосується тортів, нам справді потрібно розібратися по фотографіях.

Який гарний торт! Я люблю шари та натяк на мед!

Привіт, Кристин, дякую за солодкий комплімент.

Зробив цей торт. Супер смачний!

Анна, я так рада це почути. Дякую!

Це той самий рецепт, що і раніше? Крем виглядає інакше. Я беру приблизно медовий пиріг з варенням та цукерками be зверху.

Гей, Лія, торт і крем однакові. Ми щойно прибрали бджіл. 🙂

Привіт, нещодавно я зробив медовий пиріг з кляром, а не тістом. Після випікання тіста та варіння, чи не можна заморожувати, поки воно не знадобиться? Крім того, яка традиційна глазур для медового торта? Я бачив варіації сметани, збитих вершків, а тепер вершкового сиру тощо?

Я б рекомендував відшаровувати шари та заморожувати їх, а не тісто. Тісто твердне, коли воно охолоджується, я боюся, що з ним буде важко працювати, якщо його заморозити. Крем не є традиційним, традиційний медовий пиріг має закваску з цукром.

Привіт, Наталю, ти провела сьогодні вдень, готуючи свій медовий пиріг, і це виглядає приголомшливо. За вашим рецептом було так просто слідувати, і ми не можемо дочекатися, щоб спробувати його завтра. Дуже дякую. Фіона х

Привіт, дякую за ваш відгук. Я хотів би знати, що ви думаєте про торт, як тільки спробуєте 🙂 Насолоджуйтесь!

Привіт Наталю! Я хотів з’ясувати, чи справді в цьому торті глазур солодка.
Я втомився від морозу, тому хотів спробувати твій. Зазвичай я збиваю жирні вершки, трохи цукру і додаю якісну сметану. Я дуже хочу використати цю начинку наступного разу.
Спасибі.
Ваші хлопці відео чудово! Дякую, що поділилися такою особистою історією.

Я маю на увазі його торт, так що це буде солодкий ха-ха. Він не надто солодкий, але ви можете ним керувати, додаючи менше або більше дульсе де лече.

Дякую, Наталю! Всі ваші рецепти - це великий хіт! Все завжди виходить ідеально?

О мій! ти занадто милий.

Наталя, велике спасибі за рецепт. Я зробив це на день народження мого тата, і це було величезним хітом .

Я це люблю. Дякуємо, що поділилися зі мною.

Вчора ввечері зробив шари і натрапив на кілька проблем. Я приготував суміш вершкового масла, цукру та меду, і приблизно через 15 хвилин вона, здавалося, мала такий же колір, як і ваш, але оскільки інструкції передбачали 30-40, я вирішив продовжувати. Через 25 хвилин мені довелося зняти його з вогню, оскільки суміш стає липкою і її важко розмішувати. Я вважаю, що саме тому я міг додати лише половину борошна, і воно було сухим і розсипчастим. Якось мені вдалося їх розкачати і спекти. Вони надулися в духовці, але вийшли досить рівними з деякими зморшками. Чоловік (який є росіянином) сказав, що вони смакують, як слід, але жують. Я зараз зроблю крем і зберу торт, сподіваюся, це врешті-решт вдасться. Думаю, помилка полягала в тому, що пережарили суміш меду, масла та цукру. Можливо, ви захочете змінити свою інструкцію на: "готувати 30-40 хв або поки вона не змінить колір". У вас є дивовижні фотографії для кожного кроку, тому пекарі; довіряйте кольору на знімку, а не своєму таймеру 🙂 Дякую за рецепт! Незалежно від результату, це було цікаво спробувати, і я впевнений, я ще раз спробую.

Привіт Софі, дякую за всі поради у вашому коментарі. Мені доведеться перевірити це ще раз і подивитися, чи потрібно щось змінювати. Як тобі сподобався торт?

Привіт Наталю. Вибачте, я забув повернутися і сказати, що торт вийшов величезним успіхом! Я подала його своєму чоловікові та його російським друзям, і вони не могли перестати робити компліменти. Я все одно спробую готувати суміш наступного разу, але смак і волога текстура були божественними. Дякую!

Що стосується часу приготування, можливо, спробуйте приготувати його на слабкому вогні. Щиро дякую, що поділились усіма відгуками, якими ви поділились.

Питання про "Варене згущене молоко". Це просто звичайне підсолоджене згущене молоко? Ви готували його? Якщо так, то як? Спасибі! Не можу дочекатися, щоб спробувати це.

Ви насправді можете придбати, як ми це називаємо, варене згущене молоко. Але це dulce de leche, що продається в латиноамериканському відділі вальмурту. Якщо у вашої walmart її немає, ви можете використовувати цей спосіб приготування її вдома http://natashaskitchen.com/20…

Дякуємо, що поділились таким чудовим пирогом! Це виглядає смачно! після того, як ви розподілите весь крем рівномірно між кожним шаром торта і сформуєте форму торта, поклавши шари торта один на одного, тоді ви покрили верх і боки торта кремом, ви поклали на нього жовтувато сяюче масло, яке дає торт чудовий вигляд! скажіть, будь ласка, що це було за жовте масло на торті? Ще раз дякую вам.