Найкращий рецепт яєчні

Я люблю яєчню. Зробити це просто і швидко, але як не дивно, але більшість людей не навчилися правильно готувати яєчню. І індустрія швидкого харчування не допомогла в цьому питанні.

Тому я ділюсь своїми секретами з виготовлення ідеальної яєчні. Перш за все, яєчня не містить ні вершків, ні молока. Я дізнався про це в дитинстві. По-друге, ви приправляєте яйця після їх приготування. Я відчуваю, що це вірно навіть для смажених яєць. По-третє, і це, мабуть, відступ від того, що ви дізнаєтесь: ви відокремлюєте яєчний білок від жовтка. Причина в тому, що ви не повинні переварити жовток, щоб отримати яєчню з повітряною, вологою текстурою. Повірте, це надзвичайно смачно, коли це робиться так.

Третє правило я засвоїв, переглядаючи французьку їжу вдома з Лаурою Колдер. Робити омлет таким чином простіше, ніж традиційна техніка бейн-марі, яка так популярна у французькій кухні. Незалежно від того, використовуєте ви рецепт Лори Колдер або техніку бейн-марі, один факт залишається незмінним: яєчня повинна варитися при низькій температурі. Для смаку я завжди додаю в свою яєчню дрібно нарізану цибулю-цибулю.

Кращий рецепт яєчні

Інгредієнти для 2 осіб:

5 яєць - відокремте білок від жовтка у 2 мисках
1 столова ложка вершкового масла, розрізана на 2 частини - я використовую солоне вершкове масло, але Лора використовує несолоне вершкове масло
Свіжа мелена морська сіль і перець
Цибуля дрібно нарізана за смаком

2 маленькі миски і виделка
середня до велика сковорода з антипригарним покриттям - яйця - єдина причина, чому я володію сковородою з антипригарним покриттям
дерев'яна ложка

Якщо ви готуєте рецепт для більшої групи, знайте, що я рахую 2 яйця на людину, плюс одне зайве яйце на 2-3 людини. Я не пристосовуюсь до вершкового масла, якщо на етапі 5 не бачу потреби. Я в основному стежив за тим, як Лора Колдер робила свій рецепт у епізоді "Французька кухня вдома". Його можна відновити за 5 кроків:

На сковороді розтопіть половину вершкового масла при низькій температурі.
Біле яйце злегка збийте виделкою 10-12 разів.
Вилийте на сковороду яєчний білок і постійно помішуйте дерев'яною ложкою. Постійно скрапуйте те, що прилипає до боків і дна. Мені подобається малювати великі вісімки, коли я розмішую.
Коли яєчний білок почне виглядати як хуртовина (легка), додайте жовтки і продовжуйте розмішувати, поки жовтки частково не звариться.
Зняти з вогню, заправити, додати цибулю і другу частину вершкового масла. Подавайте негайно.

Якщо ви влаштовуєте бранч або замовляєте гостей спати, спробуйте цей рецепт яєчні. Ваші гості вам подякують.