Найкращі замінники лимонного соку

Ви коли-небудь потрапляли в ситуацію, коли вам потрібен був лимонний сік для якогось пікантного, смачного рецепту, але у вас або не вистачало лимонів, або ті, які у вас були, були скоріше запліснявілим зеленим, ніж яскраво-жовтим? Не хвилюйся. ми всі були там раніше.

То що ви робите, коли життя не дає вам лимонів? Ось деякі найкорисніші та хитріші замінники лимонного соку, які можуть вам допомогти.

Які найпоширеніші замінники?

Існує досить багато різних замінників лимонного соку - починаючи від таких очевидних, як лайм і апельсиновий сік, і закінчуючи більш сумнівними, але такими ж ефективними замінниками, як оцет і розчин вітаміну С.

Давайте зараз подивимось!

1. Липовий сік

Це, мабуть, не стане несподіванкою - принаймні не повинно - але сік лайма на сьогоднішній день є найкращим замінником лимонного соку. Вони тісно пов’язані, мають однаковий рівень кислотності та мають дуже схожі смаки.

Однак лайми не такі солодкі, як лимони, і тому вам доведеться внести незначні корективи в кількість, яку ви використовуєте, включаючи цитрусові в один рецепт. Але не турбуйтеся, оскільки різниця не буде такою помітною, якщо ви вимкнете два фрукти в коктейлях або рецептах, які також включають безліч інших смаків.

2. Апельсиновий сік

Ще одним фруктом з високою кислотністю є апельсин, що робить його ще одним ідеальним кандидатом для заміни лимонного соку. Якщо рецепт вимагає кислотності лимонного соку більше, ніж смаку, то апельсиновий сік, мабуть, буде вашим найкращим варіантом.

Апельсиновий сік, хоча і відрізняється за смаком та солодкістю, має рівні кислотності, як у лимонному соку. Використання апельсинового соку в якості заміни допоможе вам у найкоротші терміни, а не зникне з тими, кого ви обслуговуєте. Однак слід уникати апельсинового соку, якщо загальний смак рецепту залежить від чітко вираженої кислинки лимонного соку.

3. Лимонна кислота

Якщо вам потрібен лимонний сік для консервування, але ви не маєте жодного лимона, але маєте порошкову лимонну кислоту, то ви більш ніж покриті. Для заміни менш концентрованого лимонного соку знадобиться лише дуже мала кількість порошку лимонної кислоти. Щоб розглянути це, одна чайна ложка порошку лимонної кислоти дорівнює 1/2 склянки лимонного соку, що робить порошок приблизно в 10 разів більш концентрованим, ніж рідина.

Лимонна кислота також стане в нагоді при випічці, де вона може навіть допомогти запобігти руйнуванню певних поживних речовин в процесі приготування.

4. Біле вино

Вживайте біле вино, як і лимонний сік. Будьте обережні, оскільки занадто багато білого вина може зробити блюдо занадто кислим і відбити смак страви. Найкраще починати з малого і працювати вгору.

5. Крем тартар

Як і порошок лимонної кислоти, крем із зубного каменю також робить чудовий замінник лимонного соку. Але, як порошок лимонної кислоти, вам потрібно буде регулювати рідини в будь-якому випіканому, щоб врахувати відсутність рідини з лимонного соку.

Замінюючи крем-зубний камінь лимонним соком, обов’язково починайте з 1/2 чайної ложки на кожну 1 чайну ложку лимонного соку, про що йдеться в рецепті.

Оцет

Якщо ви не шукаєте лимонний смак або солодкість лимонного соку, але все ж потребуєте кислотності, заміна оцтом стане для вас чудовим варіантом.

Кислотність оцту допоможе розбити інші смаки та інгредієнти більшості пікантних страв та соусів, але з цим рідким інгредієнтом можна легко переборщити. Обов’язково використовуйте приблизно вдвічі менше оцту, ніж соку лимона, тому що занадто багато швидко змінить смак того, що ви готуєте.

Оцту також слід уникати, якщо ви готуєте страву, яка покладається на солодкість лимонного соку; ви не хочете, щоб у вас залишався сильний, надто гострий смак, що компенсує ваш пиріг з лимонним безе.

Екстракт лимона

Якщо у вас є маленька пляшка з лимонним екстрактом, яка сидить навколо збирання пилу у вашому шафі зі спеціями, то ось ідеальний час для його використання. Це буде набагато потужнішим, ніж ваш звичайний лимонний сік, тому лише крапля-дві зробить цю роботу.

Ви не зможете отримати будь-яку кислотність лимонного соку з екстрактом, але ви отримаєте важку дозу смаку, тому екстракт найкраще зарезервовано для ароматизації. Як і порошки, згадані вище, вам потрібно буде додавати більше рідини в те, що ви готуєте, щоб компенсувати втрату лимонного соку.

Лимонної цедри

Цей наступний замінник звучить божевільно, але дотримуйтесь нас. Чи знали ви, що замість лимонного соку можна використовувати цедру лимона? Ну ти можеш. Є лише один улов. у кого є цедра лимона, але немає лимонного соку? Якщо у вас висушена або заморожена цедра лимона (можливо, для компостування), вийміть їх із шафи або морозильної камери і віднесіть до них терку.

Ви не отримаєте багато кислотності (якщо вона взагалі є), але ви отримаєте той солодкий, лимонний смак для рецептів, які на неї покладаються. Обов’язково враховуйте відсутність соку при використанні цедри лимона під час випікання.