Найкращі коричневий содовий хліб + безмолочні підказки

Я знаю, що моє твердження сміливе, але це справді так кращий Ірландський коричневий содовий хліб, на мою скромну думку. Чому? По-перше, це 100% цільне зерно. Правильно, ні унції високообробленої білої речовини. Ви можете підсипати наполовину універсальне борошно, якщо ви віддаєте перевагу трохи більше пуху, але якщо ви любите горіховість та поживність чиста цільна пшениця, тоді дотримуйтесь мого рецепта.

По-друге, незважаючи на те, що є повністю без молочних продуктів та яєць, він має ту ідеальну класичну ірландську коричневу содову соду. Його злегка ніжний, але більше на суху і розсипчасту сторону зі смачним ситна скоринка. Це дивовижно, просто розламане на шматки, щоб насолодитися улюбленим супом або зануренням, але воно також чудово нарізає для тостів на сніданок (зверху у вигляді круглих або внизу зроблених міні-хлібів).

По-третє, і нарешті, це дуже просто і швидко! Ніякого замішування, часу підйому або метушні не потрібно. Цей коричневий содовий хліб готується за лічені хвилини, а в духовці - від 20 до 35 хвилин.

То що? секрет? Заснований на техніці та інгредієнтах, ірландський коричневий содовий хліб - це, в основному, один великий бісквіт, але він корисніший і має менше жиру для товстої скоринки та щільнішої крихти. І щоб все це відбулося без тонн вершкового масла, магічний інгредієнт є пахта. Але почекайте, пахта не є безмолочною! Справді, але безмолочний штучний пахту дуже просто збити, і він набагато надійніший, ніж ви можете подумати ...

Реальні поради щодо домашньої безмолочної пахти

Формула: Багато з вас вже покладаються на основний рецепт штучного пахта. На кожну 1 склянку пахти поміщайте в мірну чашку 1 столову ложку оцту або лимонного соку і додайте стільки несолодкого молочного напою, щоб вийшло 1 склянка.

Чому це працює: Кислота в пахті забезпечує, перш за все, ніжність, неприємність і підйом, коли використовується з харчовою содою в запечених хороших рецептах. Оцет або лимонний сік у штучній безмолочній пахті, що подається вище, забезпечує еквівалентний рівень кислоти, щоб забезпечити ефективність вашого рецепту навіть без “справжньої речі”. Кислота допомагає розм’якшити клейковину для не надто жорсткого хліба. Він також забезпечує дуже м’який присмак, який допомагає створити повний смак із використанням менше солі. І нарешті, у таких рецептах харчової соди, як цей хліб із коричневою содою, він реагує із розпушувачем, допомагаючи піднятися. Роблячи це, він також нейтралізує смак харчової соди, яка, як деякі знають, може легко перевершити рецепт, якщо не приборкати.

Що ви можете припинити робити: Багато безмолочних рецептів пахти закликають вас почекати, поки суміш «згорнеться». Це може спричинити розчарування, оскільки деякі види молочних напоїв не роблять нічого страшного при додаванні кислоти, тоді як інші можуть перетворитися на грудкуватий безлад. Насправді сирення не є необхідним етапом для більшості рецептів. Ви використовуєте молочний напій для вершковості, тоді як кислота, яку ви додаєте, робить усі важкі дії, буквально. Зазвичай не має значення, якщо вони згорнеться разом перед додаванням, оскільки вони все одно будуть функціонувати однаково в рецепті.

Так! Це творожистий хаос. Що я роблю? Як уже згадувалося, деякі молочні напої будуть виглядати абсолютно однаково після додавання кислоти, тоді як інші можуть майже миттєво відокремлюватися. Якщо воно стає занадто глянцевим або грудким, просто збийте його, щоб згладити, або, якщо потрібно, дайте йому швидко суміш для емульгування. Проблему вирішено та рецепт збережено!

Який безмолочний молочний напій найкращий? Який би з них не підходив до смаку вашого рецепта! Здатність згортатися не є вирішальною для більшості рецептів з використанням пахти, тому, що важливіше, це те, що смаковий профіль молочного напою, який ви використовуєте, найкраще відповідає вашому рецепту. І хоча я рекомендую несолодкий варіант, щоб краще імітувати пахту (що далеко не солодке!), Якщо підсолоджена версія - це все, що у вас є, і це не зробить ваш рецепт смачним, тоді неодмінно використовуйте його, щоб приготуйте свою безмолочну пахту. Мені подобається використовувати несолодке мигдальне молоко в цьому ірландському коричневому содовому хлібі, оскільки його легкий горіховий смак доповнює рецепт, але він також добре працює з молочними напоями без горіхів. Отримати економія грошей купони для несолодких (і підсолоджених) безмолочних молочних напоїв (мигдаль, кокос, кеш'ю або соя!) підпишіться на Шовковий бюлетень.

Вибір кислоти: Будь-який оцет або цитрусові можуть працювати, але для правильного аромату білий оцет, яблучний оцет та лимонний сік, здається, дають найкращі результати. З них я вибрав би той, який найкраще відповідає вашому рецепту. Для цього коричневого содового хліба мені подобається безкоштовний аромат яблучного оцту, але білий оцет буде працювати в найменшій мірі.

365 Оновлення виклику рецептів без молочних продуктів

Я насправді все ще подорожую, тож за останні сім днів не повідомлялося про нові випробування рецептів. Вам просто доведеться погодитися на цей приголомшливий рецепт хліба з коричневою содою з моїх попередніх тестів рецептів цього тижня # 365безмолочний оновлення.

Це спонсорована розмова, написана мною від імені Шовкові. Але думки та текст - це все моє, і цей коричневий содовий хліб… це моє, все моє! Ідіть, зробіть свій власний ...

Особливі дієтичні примітки: Ірландський коричневий содовий хліб

За інгредієнтами цей рецепт є безмолочним/немолочним, без яєць, за бажанням - без горіхів (використовуйте кокосовий молочний напій), без арахісу, без сої, на веганській/рослинній основі та вегетаріанський.