На похвалу підрахунку калорій

Ось історія, яку я люблю розповідати. Раніше я їв салати Cosi на обід приблизно три дні на тиждень. Тоді я прочитав, що порція заправки для салату Косі містить близько 360 калорій. Як хтось, хто любить його салати добре одягнені, а штани приталені, я був здивований і трохи підглянув інші страви, які я регулярно їжу, що містять близько 400 калорій - як дві великі кульки шоколадного морозива. Сьогодні я попереджаю товаришів-наркоманів Косі, що це має сенс у харчуванні, замовляючи це так: "Я насправді сиджу на дієті. Чи не могли б ви потримати заправку і просто покласти дві великі ложки шоколадного морозива поверх салату? Дякую . " Чому я розповідаю цю історію? Тому що сенсарій Том Харкін і Роза Делауро знову вводять закон про позначення меню з підрахунком калорій, і це чудово.

Як пише Езра Кляйн, ми дуже добре недооцінюємо кількість калорій в їжі, і ми платимо ціну. Він цитує Оцінку впливу на здоров'я (pdf), в якій робиться висновок, що якби 20% усіх меценатів великої мережі скоротили своє харчування на 75 калорій, ми могли б скоротити 58% від "6,75 млн. Фунтів середньорічного приросту ваги серед населення округу у віці 5 років". і старше ".

Аргумент проти позначення меню йде приблизно так. Підрахунок калорій дорогий, він заважає кухонним інноваціям, оскільки кухарі відчувають себе поневоленими меню, яке потрапило в лабораторію, це шкодить місцевим виробникам, оскільки їхні продукти мають більше калорійності, і це все одно не сильно вплине.

Я не згоден. Я не можу повірити, що цей закон покладе надмірне навантаження на ресторани, скажімо, у Вашингтоні, якщо вони вже надрукували всі факти про харчування в Нью-Йорку. Зрештою, це масштабні мережі. Чому інші американці не можуть отримати доступ до даних про харчування, до яких звикли жителі Нью-Йорка?

І якщо на кухні є якісь нововведення, я сподіваюся, що це в бік менш пишного. Мені подобається смажена цибуля у фритюрі так само, як наступний хлопець. Але мені також подобається моє серце, і якщо я збираюся смажити свої артерії, я, принаймні, хотів би мати привілей шукати свого ворога прямо між цифрами.