Морські мікроорганізми Новий шлях розвитку сучасних нутрицевтиків та функціональних продуктів харчування -

Морські мікроорганізми виявляють кілька пристосувань до морського середовища.

У морському середовищі мікроби виробляють унікальні мікробні метаболіти.

Ці мікробні метаболіти мають широкий спектр терапевтичної активності.

Обговорюються можливості морських мікробних метаболітів як харчових інгредієнтів.

Анотація

Морські мікроорганізми приділяють все більшу увагу біологічним відкриттям завдяки їх винятковим фізико-хімічним характеристикам, які були отримані як пристосування до панівних екстремальних умов у морському середовищі. Було помічено, що ці унікальні морські мікроби та їх біологічно активні метаболіти є потенційними джерелами для використання в якості стійких харчових та фармацевтичних інгредієнтів. Хоча десятки дослідницьких статей демонструють величезний потенціал морських мікробних метаболітів як сполук свинцю в лікарських та фармацевтичних розробках, їх роль як харчових інгредієнтів недостатньо розглянута. Однак останні досягнення в харчовій технології відкрили ряд нових шляхів розвитку природних речовин як їжі або харчових інгредієнтів. У цьому контексті цей огляд спрямований на розкриття та обговорення перспективних застосувань морських мікроорганізмів та їх метаболітів у сучасних нутрицевтиках та функціональних продуктах харчування.

Попередній стаття у випуску Далі стаття у випуску