Площа затоки

Моя вечеря з трьома борцями сумо

Сумо - це дуже давній вид спорту, який практикувався понад тисячоліття тому.

Моя вечеря з трьома борцями сумо

Сумо - це дуже давній вид спорту, який практикувався понад тисячоліття тому.

Рюїчі Ямамото не просто їсть. Він вдихає, ковтає і пожирає свою їжу.

Тарілка з двома десятками шматочків суші знищується за лічені хвилини.

Смажений рис майже миттєво зникає, коли чаша піднімається біля рота, а палички працюють швидким вогнем, ніби працює від машини.

Потім ще одна миска рису спускається по жолобі, перед тим як тарілка нарізаного на грилі стейка зникне, а потім плита лосося, заскленого в теріякі. Ще чотири тарілки суші, півдюжини глиняників. Я втрачаю слід.

Приголомшливо спостерігати, як він їсть, розважаючи більше, ніж будь-яке шоу Food Network, яке я коли-небудь бачив.

Я обідаю у Сан-Франциско на аванпості знаменитого ланцюга Беніхана в Японії з 35-річним Рюїчі Ямамото, він же Яма, - і це ніч моментів, які мене здивують. Маючи шість футів, чотири дюйма та 600 фунтів, колишній професійний борець сумо, мабуть, найважча японська людина в історії. Поки ми балакаємо за допомогою японського перекладача, мені цікаво, чи підходить його тіло крізь дверну коробку. Яма був професійним борцем за сумо протягом п’яти років і досяг найвищого підрозділу макуучі в Японії, де боротьба з сумо настільки ж популярна, як футбол НФЛ у Сполучених Штатах (якщо ця вечеря пройде в Японії, його попросять зробити селфі).

Через стіл два приятелі з боротьби Ями сунуть їм у рот суші, як цукерки. 30-річний Гішофудзі Хірокі - колишній борець сумо, а також один з найважчих японських борців сумо, який коли-небудь важив 530 фунтів. Дворазовий чемпіон США по сумо Такесі Амітані важить лише 220 фунтів, а його жилате тіло робить його схожим на гієну, що сидить серед двох бегемотів.

Усі троє виїхали з Японії, щоб жити в Лос-Анджелесі, і продовжують боротися у складі американського сумо, беручи участь у виставках та аматорських турнірах, а також знімаючись у голлівудських фільмах. Зовсім недавно вони брали участь у S.F. на Japantown Peace Plaza у 18 матчах, розподілених протягом трьох годин, наповнених інтенсивним зіткненням, киданням, штовханням, падінням і стукотом (проведіть фотографіями матчів у галереї вище).

"Вони були досить рівномірно підібрані. Але я думаю, що Хірокі отримав найбільшу загальну кількість перемог за день", - говорить Ендрю Фрейнд, борець-аматор і президент американського сумо.

За нашим столом з решіткою в центрі шеф-кухар блимає ножами та розкидає інгредієнти для смаженого рису на театральній виставці, яка виглядає як жонглювання. Борці час від часу піднімають очі, плескаючи, коли шеф-кухар крутить яйце на спинці шпателя і кидає його в кишеню пальто. Але в основному вони зосереджені на своїх тарілках і споживають калорії, особливо Яма.

Всмоктуючи май тай менш ніж за хвилину, Яма каже мені, що він міг би легко випити від 30 до 40 фруктових коктейлів, якби він не був на тренуваннях і не брав участь у змаганнях наступного дня. Він розповідає про незручності в своїх розмірах і каже, що громадські туалети, особливо в літаках, є проблемою. І він ділиться, що готував вечерю для своєї родини в дитинстві, тому що батьки обох працювали повний робочий день. Ці навички перенеслися на сьогодні, і він готує японські страви на кухні квартири, якою він ділиться з Такесі.

"Щоранку він їсть як п'ять мисок рису", - підкорює Такесі. "Коли він їсть рамен, він з'їдає 10 пакетів. Він з'їсть 100 рулетів суші. Я з'їдаю більше, ніж звичайні люди, але Яма далеко від нормального . "

Дієта може бути не нормальною, але це не обов’язково шкідливо для здоров’я. Кардіоторакальний хірург, який базується в Окленді, доктор Джунайд Хан, який проводив фізичні огляди футболістів "Рейдерів", коли команда базувалася в Лос-Анджелесі, швидко дізнався, що дуже велике тіло НФЛ може бути відносно здоровим і каже, що спосіб життя та типи фігури борців і сумо борців подібні.

"Я можу уявити себе, як спостерігаю за холодильником Перрі і думаю, що цей хлопець товстий, але потім бачу, як він тренується, і бачу, що я помилився", - говорить доктор Хан, який базується в лікарні Самтера Здоров'я в Альта Бейтс в Окленді. "Він міг підскочити з підлоги, стоячи на місці, до столу висотою в чотири фути. Він був у формі".

Хоча борці з сумо бувають будь-яких форм і розмірів, середній борець у топ-дивізіоні важить близько 350 фунтів, а середня серед усіх професіоналів - близько 240 фунтів. Борець може їсти десь від 4000 до 7000 калорій на день, але Фрейнд підозрює, що Яма ближче до 10000 калорій на день. Якщо поставити це на перспективу, це 15 подвійних дублів у In-N-Out - але Яма не шалить фаст-фуд. Він живить своє тіло здоровим балансом м’яса, риби, крохмалю (наприклад, рису та локшини) та стільки овочів, скільки вміщує. Це дієта, яку він прийняв у школі сумо, і, змагаючись як професіонал.

Як і всі професійні борці в Японії, Яма дотримувався суворого режиму протягом усього року. Його дні розпочались до сходу сонця п’ятигодинною зарядкою натщесерце. Типовою вправою було підняття іншого борця на плечі, а потім виконання 100 присідань. Обід був чанко-набе, густе ситне рагу, призначене для упаковки калорій та поживних речовин, а потім час дрімоти перед годинною роботою, чергове тренування та більше мисок рагу на вечерю.

"Зараз мені подобається їсти, але коли я навчався в школі сумо, мені це не подобалося", - говорить Яма, тепер просунувши в рот скибочки обсмаженого тунця. "Нас змусили їсти добре після того, як ми наситилися. Навіть важче, ніж тренування сумо, змушували їсти все більше і більше їжі".

Яма та Хірокі більше не дотримуються такого жорсткого графіка, але вони все ще зосереджені на способі життя, покликаному створити тверде мускулисте тіло, наповнене шаром жиру, що робить зіткнення тіла більш простими. Вони займаються сумо, відвідують тренажерний зал, плавають і їздять на велосипеді, займаючись по кілька годин на день. І хоча ви можете бачити, як жир виливається з живота, чоловіки далеко не страждають ожирінням.

Просто запитайте спортивного кардіолога Стенфорда, доктора Кегана Монегетті, який каже, що інтенсивні фізичні вправи можуть перешкодити борцям сумо накопичувати менше того, що відомо як вісцеральний жир. Цей тип жиру розвивається глибоко всередині живота, покриваючи підшлункову залозу, печінку та інші життєво важливі органи, і це пов’язано з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань та діабету 2 типу. Типовий борець сумо має жир прямо під шкірою, який не тільки здоровіший, але й забезпечує прокладку, коли вас кидають на землю під час сірника.

"Основний момент японської боротьби сумо полягає в тому, що американці неправильно уявляють", - говорить Фройнд. "Вони думають, що вони просто товсті хлопці. Вони справді дивовижні та природні спортсмени. Вони швидкі та сильні. Американці не усвідомлюють атлетизму, глибини тренувань".

Після вечері Яма і Такеші прощаються. Вони виснажені і готові до сну о 20:30. Хірокі та Фройнд запрошують мене до готелю Kabuki в Японії, і ми більше спілкуємось із перекладами Фройнда.

Хірокі провів 12 років у професійному сумо і каже, що бачив свою сім'ю лише тричі за той період своєї кар'єри. Живучи в сумо-стайні, або гея, з іншими борцями, він вів, як він називає, стиль життя у військовому стилі із домашніми справами, включаючи все, від продовольчих магазинів до прибирання всієї будівлі.

«У нас немає кухарів, - каже Хірокі. "Ми готуємо один для одного. Ми повинні вчитися наполегливій праці та повазі. Це не так, як професійні спортсмени в Америці".

Він пояснює, що в Японії змагаються близько 750 борців сумо, і близько 70 з них займають найвищі місця, заробляючи значні гроші.

"Якщо ви дійдете до перших двох підрозділів, ви зробите шість цифр на папері, і купка найбільш високопоставлених хлопців заробляє мільйони на папері, але це, мабуть, становить десятки мільйонів, коли враховуються всі додаткові джерела доходу в. " Фрейнд заскакує. "Найнижчі 90 відсотків борців сумо-сумо отримують зарплату менше, ніж потрібно для того, щоб орендувати помешкання та купити їжу, тож усі вони живуть у комунальному районі Хейя та отримують безкоштовну кімнату та харчування"

Поки він розповідає мені все це, я раптом помічаю, що Хірокі сидить у кріслі з широко розкритими ногами, як професійний гімнаст.

Я вказую на це Фройнду.

"Він може повністю розколотись і опустити голову", - говорить Фройнд.

У мене є спокуса попросити його показати мене, але я не впевнений, що це правильно робити після вечері в 100 суші.