Моя “яловичина” з оглядом здоров’я чоловіків “Змінювачів гри”

Джеймс Луміс, доктор медицини

26 вересня 2019 · 7 хв читання

«Я скоротив м’ясо на 80% і ніколи не почувався краще. Мої лікарі задоволені, і я не втратив жодного кроку в спортзалі. Я не веган, але я поважаю людей, які вирішили бути на 100% рослинними, і я думаю, що це зараз можливо як ніколи.

Один із моїх девізів - «Залишатися голодним», що для мене означає постійне навчання та випробування нових речей та сходження на наступну гору. «Змінювачі гри» для мене був неймовірним навчальним досвідом, і мене вразили спортсмени та наука. Я пишаюся тим, що став виконавчим продюсером, тому що я вірю, що кожен може отримати вигоду від перегляду його з відкритою душею ".

- Арнольд Шварценеггер, виконавчий продюсер «Змінників гри»

Як колишній лікар групи "Сент-Луїс Рамз" та "Кардинали", я надто добре знайомий з міфологією роздягальні щодо м'яса, білка та міцності. Навіть коли деякі з цих молодих спортсменів повертаються до результатів лабораторних досліджень, будь-які рекомендації щодо зміни дієти чи способу життя ніколи не проходили добре.

Подібний досвід зробив мене щасливим, коли мене брали участь у програмі «Змінювачі гри». Фільм продовжує історію тренера військових бойовиків і колишнього бійця UFC Джеймса Уілкса - хлопця, який навіть не ступив би ногами у вегетаріанський ресторан, - подорожуючи світом, шукаючи відповіді про необхідність тваринної їжі, беручи інтерв'ю у всесвітньо відомих спортсменів., експерти, і навіть Арнольд Шварценеггер, хрещений батько м’язів і білка.

Основне усвідомлення Уїлкса полягає в тому, що промисловість продуктів тваринного походження змусила громадськість повірити, що дієта, зосереджена на м’ясі, молочних продуктах та яйцях, відіграє центральну роль у досягненні оптимальної фізичної форми, здоров’я та навіть мужності, а насправді бути правдою.

Ось чому огляд минулого тижня «Змінювачів ігор у здоров’ї чоловіків» (MH) насправді не здивував, оскільки фільм також досліджує, як не дивно, як засоби масової інформації часто відіграють несвідому роль у подальшому поширенні цих міфів.

Заперечення доказів

Нікому не подобається говорити, що їхні звички у житті, особливо їжа, яку вони споживають, можуть бути небезпечними, і першою реакцією, як правило, є заперечення. Не дивно, що стаття MH відкривається подібним чином, швидко стверджуючи, що саме перше дослідження, на яке посилається - яке дійшло до висновку, що римські гладіатори їли рослинну дієту - "насправді не є дослідженням, оскільки воно" не було опубліковане в медичний журнал ". Насправді дослідження було опубліковане не лише в одному, а в двох рецензованих медичних журналах: PLOS One (1) та Journal of Sports Science & Medicine (2).

Те, що могло б бути одним помилковим кроком, насправді задає тон решті статті, яка стверджує, що небезпека дієти на основі тварин не є “усталеною”, стверджуючи, що “Змінювачі гри” представляє “лише одну сторону фактів ”Із“ суперечливих джерел ”та“ малих досліджень ”.

І навпаки, дослідження, представлене та цитоване в «Змінниках ігор», включає когортні дослідження, систематичні огляди та мета-аналізи з предметними групами до 563 277 осіб, що відображає набір доказів, настільки добре встановлених, що провідні світові організації з охорони здоров'я та харчування зараз впевнено заохочувати дієту, орієнтовану на рослини.

Наприклад, Всесвітня організація охорони здоров'я рекомендує вживати "поживну дієту, засновану на різноманітних продуктах харчування, що походять переважно з рослин, а не з тварин". (3) Подібним чином, Продовольча та сільськогосподарська організація ООН впевнено рекомендує: "Домогосподарствам слід підбирати дієти переважно на рослинній основі". (4)

Применшення ризиків

Коли великі наукові дані унеможливлюють заперечення, наступним захистом є зменшення ризиків. Стаття MH, природно, наслідує цей приклад, виділивши колоректальний рак - лише один із багатьох видів раку, пов’язаних з продуктами тваринного походження - який минулого року забрав життя понад 800 000 людей у всьому світі, включаючи понад 60 000 у Північній Америці (5).

Виходячи з позиції, що «абсолютний ризик розвитку раку прямої кишки у людини становить близько 5%», тоді стаття визнає, що «вживання 50 грамів переробленого м’яса щодня (близько одного хот-дога) збільшує ризик розвитку раку прямої кишки на 17 відсотків. " Але це негайно випливає з: «Звучить страшно. Однак цей підвищений ризик є відносним ... Насправді фактичний ризик зростає приблизно на 1 відсоток, до нового абсолютного ризику близько 6 відсотків »- в основному маючи на увазі, що цей підвищений ризик є тривіальним.

Однак 1-відсоткове збільшення ризику, викликаного "одним хот-догом", може призвести до приблизно 160 000 нових смертей від колоректального раку на рік, у тому числі 12 000 у Північній Америці. Ось чому Всесвітня організація охорони здоров’я класифікувала перероблене м’ясо як канцероген групи 1, тобто було доведено, що воно спричинює рак у людей (6), роблячи ризики, пов’язані з вживанням переробленого м’яса, будь-якими, крім дріб’язкових.

Нітрити та інші сполуки, що використовуються для консервації переробленого м'яса, є лише деякими з багатьох складових, що містяться у продуктах тваринного походження, пов'язаних з раком. Одним з експертів з питань харчування, представленим у «Змінниках ігор», є Уолтер Віллетт, доктор медичних наук, доктор медичних наук, безпосередній минулий кафедра харчування в Гарвардському університеті, який опублікував понад 1700 наукових праць та оглядів з різних аспектів дієти та захворювань.

Доктор Віллетт пояснює, що білки, що містяться в продуктах тваринного походження, створюють основу для різних форм раку. "Ми бачимо, наприклад, що велике споживання білків молока, білків з молочних джерел, пов'язане з більш високим ризиком раку простати ... Отже, цей ланцюг причинно-наслідкових зв'язків насправді здається досить чітким".

Ще один експерт, представлений у «Змінниках ігор», - це доктор Кім Вільямс, нещодавній президент Американського коледжу кардіологів, який пояснює, як різні компоненти, що містяться в продуктах тваринного походження, включаючи гемове залізо, пов’язані з розвитком серцево-судинних захворювань - вбивці номер один людей у всьому світі.

Щоб проілюструвати цей зв’язок, у фільмі висвітлюється аналіз шести перспективних дієтичних досліджень, в яких брали участь понад 130 000 пацієнтів, у результаті яких було зроблено висновок, що один додатковий міліграм на добу гемового заліза, що міститься виключно в продуктах тваринного походження, пов’язаний із 27% підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань (7). Щоб поставити це на перспективу, середня гамбургерська пиріжка містить близько двох міліграм гемового заліза.

Ризики не мають значення

Останній захист, який більшість людей використовують, щоб утриматися за небезпечну звичку, - це "є більші речі, про які слід турбуватися". Тут знову йдеться про статтю MH, що стверджує, що The Changer Game стверджує, що «дієта - це все», ігноруючи роль, яку відіграє генетика та інші фактори способу життя, коли насправді «дієта - це лише невелика частина загального стану здоров’я».

«Чейнджери ігор» ніколи не пропонують, що «дієта - це все», як для здоров’я, так і для продуктивності. Зрештою, генетика відповідає за 10–20% нашого ризику для найбільш провідних причин смерті, а такі звички життя, як куріння, звичайно, дуже небезпечні (8).

Однак світові органи охорони здоров'я дійшли висновку, що неправильне харчування є головним фактором, що сприяє більш ніж 60% усіх смертей у світі, включаючи серцево-судинні захворювання, діабет 2 типу, ожиріння та деякі види раку (9), і є основною причиною смерті у всьому світі, навіть вибивати куріння (10).

Добре відомі докази (див. Посилання нижче) та провідні світові органи охорони здоров’я дійшли висновку, що небезпека, яку представляє тваринна їжа, цілком реальна, і що дієта, зосереджена навколо рослин, є оптимальною для здоров’я людини.

Розміщення вини

Незважаючи на те, що було б легко звинуватити Men's Health у тому, що він опублікував таку науково неточну статтю, як огляд "The Changer Changers", я вважаю, що зрештою, вина полягає в галузі харчових продуктів для тварин, яка витрачає мільярди на рік (включаючи долари платників податків), щоб запевнити нас, що їх продукти є не тільки безпечними, але необхідною складовою здорового харчування.

Хоча маркетинг та лобіювання є критично важливими для цих зусиль, The Game Changers детально викладає, викриваючи більш підступну стратегію: приховане фінансування м’ясної, молочної та яєчної промисловості дослідників, чиї «промислові висновки» проникають у наукову літературу, врешті-решт роблячи шлях до громадськості через засоби масової інформації.

Хоча стаття МЗ не містить жодних посилань, вона цитує два джерела, включаючи "Майка Русселла, доктора філософії, автора" Дієти MetaShred ". За іронією долі, але, можливо, не дивно, Руссел є платним представником яловичої промисловості (11). Я припускаю, що автор статті не знав про цей зв’язок.

Таким чином, ця стаття MH - це лише останній приклад того, наскільки актуальним та своєчасним є такий фільм, як "Змінювачі гри".

Розкриття інформації: Мені не платили за участь у програмі «Зміни гри», а також не платили за написання цієї статті.

(1) Lösch S, Moghaddam N, Grossschmidt K, Risser DU, Kanz F. Дослідження стабільних ізотопів та мікроелементів на гладіаторах та сучасних римлянах з Ефесу (Туреччина, 2-е та 3-е століття н. Е.) - Наслідки відмінностей у харчуванні. PLoS Один. 2014; 9 (10): e110489.

(2) Longo UG, Spiezia F, Maffulli N, Denaro V. Найкращими спортсменами Стародавнього Риму були вегетаріанці! J Sports Sci Med. 2008 1 грудня; 7 (4): 565.

(3) Світова організація охорони здоров’я, Регіональне бюро для Європи. Здоровий спосіб життя. 2019 р.

(4) Харчова та сільськогосподарська організація ООН, Всесвітня організація охорони здоров’я Потреби у вітамінах та мінералах у харчуванні людини. Спільна консультація ФАО/ВООЗ щодо потреб людини у вітамінах та мінералах, ФАО/ВООЗ, Женева, 2004.

(5) Міжнародне агентство з досліджень раку, Всесвітня організація охорони здоров’я. Колоректальний рак. Глобальна обсерваторія раку, 2018.

(6) Міжнародне агентство з дослідження раку, Всесвітня організація охорони здоров’я. Монографії IARC оцінюють споживання червоного м’яса та переробленого м’яса. 2015 жовтня 26.

(7) Ян W, Li B, Dong X, Zhang XQ, Zeng Y, Zhou JL, Tang YH, Xu JJ. Чи пов'язане споживання гемового заліза з ризиком ішемічної хвороби серця? Мета-аналіз перспективних досліджень. Eur J Nutr. 2014; 53 (2): 395–400.

(8) Віллетт WC. Збалансування досліджень способу життя та геноміки для профілактики захворювань. Наука. 2002 квітня; 296 (5568): 695–8.

(9) Блум DE, Cafiero ET, Jané-Llopis E, Abrahams-Gessel S, Bloom LR, Fathima S, Feigl AB, Gaziano T, Mowafi M, Pandya A, Prettner K, Rosenberg L, Seligman B, Stein AZ, Weinstein C. (2011). Світовий економічний тягар неінфекційних хвороб. Женева: Світовий економічний форум.

(10) Спільники дієти GBD 2017. Вплив дієтичних ризиків на здоров'я в 195 країнах, 1990–2017: систематичний аналіз для дослідження глобального тягаря захворювань 2017. Lancet. 2019 квіт.; 393 (10184): 1958–72.

(11) Руссел М.А., Хілл А.М., Гоглер Т.Л. та ін. Яловичина в дослідженні оптимальної нежирної дієти: вплив на ліпіди, ліпопротеїни та аполіпопротеїни. Am J Clin Nutr. 2012; 95 (1): 9–16.