Модне крафтове пиво: що справді на крані?

1 липня 2016 р. - Для тих, хто любить вибити пиво в кінці дня, варіантів безліч дедалі більше. Індійський блідий ель (IPA), стаут, носій, хефевайцен, пиво з ячмінного вина та багато інших складають спектр того, що широко відоме як крафтове пиво.

Їх популярність зросла більш ніж удвічі за останні 4 роки, і зараз вони складають 12% ринку пива. У США працює щонайменше 4269 пивоварних заводів, що є найбільшою кількістю в нашій історії, за даними Асоціації пивоварів, групи торгівлі ремісничим пивом.

Але ці сорти пива можуть мати вищий вміст алкоголю та калорій, ніж звичайне пиво, що може вплинути на талію, якщо ви не будете обережні. І звичайно, вживання будь-якої випивки може підвищити ризик зловживання та залежності.

Ось те, що вам потрібно знати, перш ніж пити.

Що таке ремесло пиво?

За даними Асоціації пивоварів, реміснича пивоварня працює самостійно, дотримується традиційних методів пивоваріння та виробляє не більше 6 мільйонів барелів пива на рік. Але більшість із цих пивоварних підприємств виробляють значно менші суми.

Також 1,2 мільйона людей варять власне пиво вдома, за даними Американської асоціації домашніх виробників.

Хоча стандартні американські та легкі лагери, такі як Budweiser, Michelob та Miller Lite, варять з ячменем, рисом та кукурудзою, більшість крафтових сортів пива виготовляються із 100% ячменю, хоча деякі містять пшеницю, каже Пол Гац, директор Асоціація пивоварів.

Ці інгредієнти - разом із хмелем - і надають холодним смак. І те, як пивовари маніпулюють цими інгредієнтами, визначає різні смаки, які вам подобаються в різних сортах пива. Наприклад, солодощі з темним смаженням дають пиво, як стаут і носії, тоді як IPA отримують свою гіркоту та цитрусові смаки від великої кількості хмелю - виду квітів.

Продовження

Чим схоже ремісниче пиво на звичайне?

Ці інгредієнти надають пиву деякі корисні аспекти. Обидва типи мають схожий харчовий вміст: вітаміни групи В, клітковина, білки, антиоксиданти, пребіотики (що сприяють здоровим кишковим бактеріям) та кремній, що зміцнює кістки. Алкоголь у пиві - в помірних кількостях - може захистити серце.

Але пиво не є напоєм для здоров’я. Зареєстрований дієтолог Джим Вайт з Оушн-Сіті, доктор медичних наук, каже, якщо ви його ще не пили, не починайте.

"Якщо ви п'єте пиво, воно може вписатися в здорову дієту, але якщо ви вже не п'єте, не починайте пити, щоб отримати ці переваги", - говорить він.

"Звичайно, пиво не є добре збалансованою дієтою", - говорить Чарльз Бамфорт, доктор філософії, професор кафедри солодування та пивоваріння в Каліфорнійському університеті, Девіс, "але в помірних кількостях це може бути частина здорового харчування ".

Алкоголь у крафтовому пиві

Середнє крафтове пиво містить 5,7% алкоголю за об'ємом (ABV), говорить Гатц. Для порівняння, більшість основних сортів пива мають обсяг алкоголю від 4% до 5%.

Але так само, як і різноманітні стилі, крафтове пиво різко відрізняється за рівнем алкоголю. Терпкий, освіжаючий Berliner Weisse може мати ABV 3,5%, тоді як імперський IPA може досягати 10%. Деякі можуть бути вищими, але це рідко.

"Це майже як два основних сорти пива до одного імперського IPA", - каже Уайт, речник Академії дієтології та харчування.

Нижче наведено приклади крафтового пива. Наприклад, радлери складають близько 3%. А так зване «сесійне» пиво має алкоголь у кількості, подібній до загальноприйнятих американських лагерів та легкого пива. Однак не дозволяйте зниженню вмісту алкоголю дозволити вам пити більше, ніж потрібно.

Надмірне вживання алкоголю збільшує ваші безпосередні та довгострокові ризики для здоров’я - думайте, відповідно, про аварії за кермом у стані алкогольного сп’яніння та алкоголізм - тому помірність пива з високим вмістом алкоголю має вирішальне значення.

З цієї причини важливо знати вміст алкоголю перед тим, як випити. Часто банка або пляшка відзначає пивний об’єм алкоголю. Якщо ні, знайдіть відповідний напій в Інтернеті. Якщо ви п'єте пиво під краном у барі, ви також можете запитати у свого сервера.

Продовження

"Для формування толерантності або розвитку алкогольної залежності не потрібно багато", - говорить Скотт Кракоуер, DO, психіатр та спеціаліст із зловживання наркотиками лікарні Цукер Хілсайд. "І надмірне поглинання заперечує харчовий вміст пива".

Якщо пиво, яке вам подобається, містить більше 5% алкоголю, White рекомендує обмежуватись кожні пару днів через алкоголь і калорії. І обов’язково залишайтеся зволоженим, каже він.

"Випивайте склянку води з кожним пивом і рухайтеся повільно", - каже Вайт. "Вашій печінці потрібен час, щоб процідити алкоголь".

Завдяки своїм складним смакам, крафтове пиво спонукає тих, хто п’є, смакувати і смакувати, і Гатц каже, що більшість людей п’ють одне-два крафтових сорти, а не два-три основних сортів пива в даний вечір. Але перед початком слід встановити обмеження.

"Пам'ятайте, що багато з цих сортів пива мають подвійний вміст алкоголю, ніж ви звикли", - говорить Кракоуер.

Калорії в крафтовому пиві

Зі збільшенням обсягу алкоголю зростають і калорії. Ячмінне винне пиво з унцією 12 унцій з 10% алкоголем містить близько 300 калорій. Це вдвічі більше калорій в середньому звичайному пиві на 12 унцій - і набагато більше, ніж калорії в деяких цукерках.

Незважаючи на те, що ячмінь та інші зерна, які використовувались для виробництва пива, складають частину калорій, більшість походить від алкоголю, говорить Бамфорт, автор книги Пиво: Здоров’я та харчування.

"Люди не часто дивляться на вміст алкоголю або думають про калорії", - каже Уайт. "Але я гарантую, що якби вони знали, що їх IPA складає 275 калорій, вони б самі вгадали, перш ніж випити дві".

Це ще одна вагома причина, щоб дослідити кількість алкоголю перед тим, як замовити. Ось ще одне: чим більше алкоголю ви вживаєте, тим більше шансів з’їсти і випити більше, ніж слід, говорить Вайт.

Джерела

Чарльз Бамфорт, доктор філософії, наданий професор кафедри солодування та пивоваріння, Каліфорнійський університет, Девіс.

Пол Гац, директор, Асоціація пивоварів.

Скотт Кракоуер, округ Колумбія, помічник начальника відділення, психіатрія, лікарня Цукер Хілсайд, Нью-Гайд-Парк, Нью-Йорк.

Джим Уайт, Р.Д., прес-секретар Академії дієтології та харчування, Оушен-Сіті, доктор медичних наук.