Бананові вівсяні млинці

Доброго ранку! Я сиджу, схрестивши ноги на своєму ліжку в готелі в Сан-Антоніо, поруч із великим вікном, що виходить на Американську вежу. Настільки хмарно, що я ледве бачу її верх. Туман у моїй голові повільно піднімається, коли я потягую чашку кави, і я щойно зішкреб останню частинку моєї «цілком натуральної, супер преміум» (що це означає?) Миттєвої вівсяної каші з боків одноразової чашки пластикова виделка. Це не погано.

Ця вівсяна каша та ці фотографії пухнастих бананових млинців повертають мене до минулої суботи, коли я не поспішаючи готувала сніданок, з Печивом біля ніг. Печиво любить банани майже так само, як сир, чи знали ви це? Я не міг втриматися, щоб вона не крутилася на спині від укусів банана. Іноді я думаю, що вона втекла з цирку, того собаки.

Ці бананові млинці забирають трохи більше часу, ніж середні млинці з нуля, але, о, боже, моя робота була винагороджена моїм ледачим суботнім ранком. Зробивши, сфотографувавши та випікаючи тістечка з Cookie, я сів і просунув бік старої бабусиної вилки через три шари найбільш кремових, пухнастих, райських солодких млинців, які я коли-небудь пробував.

На своє приємне здивування, я зрозумів, що млинці успадкували кремову структуру вівсянки завдяки вівсяному борошну, і що банани внесли таку чудову природну солодкість, що їм навряд чи потрібен був будь-який сироп. Я заправляв свої бананові млинці нарізаним бананом, підсмаженими кокосовими пластівцями і краплею кленового сиропу, але арахісове масло або кокосове масло також цілком природно.

Тож винагороджуйте себе після важкого робочого тижня цими банановими млинцями, поки ви потягуєте свіжозварену каву зі своєї кружки. Ти заслуговуєш на це!

Млинці з вівсяного банану без глютену

Автор: Печиво і Кейт
Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 10 хвилин
Загальний час: 25 хвилин
Вихід: 8 млинців 1 х
Категорія: Сніданок
Спосіб: Плита
Кухня: Без глютену

4,8 із 153 відгуків

Ці пухнасті млинці з вівсяного банана - це смачно корисний сніданок, який підсолоджується природою, для ледачих ранків. Рецепт виготовлений із 100% вівсяного борошна замість пшеничного, тому він не містить глютену, а також не містить молочних продуктів. Рецепт дає близько 8 млинців.

Інгредієнти

Мізерні 1 ¼ склянки бананового пюре (близько 3 маленьких бананів, пюре або 9,5 унцій)
2 столові ложки кокосового масла або вершкового масла, розтопленого
1 столова ложка лимонного соку (приблизно 1 невеликий лимон, соковитий)
1 чайна ложка меду або кленового сиропу
2 яйця
1 склянка вівсяного борошна *
½ чайна ложка харчової соди
½ чайна ложка солі
½ чайна ложка меленої кориці
¼ чайна ложка меленого мускатного горіха

Інструкції

У невеликій мисці змішайте банани, кокосове масло (або масло), лимонний сік і мед (або кленовий сироп).
Збити яйця. (Якщо ваше кокосове масло повернеться до твердого стану, як у мене в цей момент, просто нагрійте суміш протягом 20 секунд у мікрохвильовій печі, перемішуючи між собою, доки вона знову не розплавиться.)
У середній мисці збийте вівсяне борошно, соду, сіль і спеції.
Сформуйте лунку в центрі сухих інгредієнтів і влийте вологі інгредієнти. Великою ложкою перемішуйте, поки сухі інгредієнти не будуть ретельно змочені. Не змішуйте!
Нехай тісто сидить 10 хвилин. Можливо, ви захочете трохи розріджити тісто за допомогою дотику молока або води.
Нагрійте важку чавунну сковороду/антипригарну каструлю на середньому повільному вогні або нагрійте електричну каструлю до 350 градусів за Фаренгейтом. Злегка змастіть поверхню кокосовим маслом, маслом або кулінарним спреєм. (Якщо ви використовуєте антипригарну електричну каструлю, вам може не знадобитися жодне масло.)
Як тільки поверхня сковороди буде досить гарячою, щоб на ній цвіла крапля води, вилийте на сковороду ¼ чашки кляру. Нехай млинець вариться приблизно 3 хвилини, поки навколо країв торта не почнуть утворюватися бульбашки.
Після того, як нижня сторона млинця стане злегка золотистою, переверніть її лопаткою і варіть ще близько 90 секунд до золотистої скоринки з обох сторін. Можливо, вам доведеться відрегулювати нагрівання вгору або вниз у цей момент.
Подавайте млинці негайно або тримайте в теплі в 200-градусній печі за Фаренгейтом.

Примітки

Рецепт адаптований з цільнозернової випічки з борошна короля Артура.
Примітки без глютену: Ці млинці не містять глютену, якщо ви використовували сертифіковане безглютенове вівсяне борошно або сертифікований безглютеновий старомодний овес.
* Як зробити власне вівсяне борошно: Щоб зробити вівсяне борошно зі старомодного вівса, просто висипте одну склянку вівса в кухонний комбайн і обробляйте, поки воно добре не подрібниться.
Поради щодо підготовки: Це тісто з цільного зерна товще, ніж більшість, тому його важче виміряти, коли млинці готові до перегортання. Я дізнався, що простіше йти за таймером: встановіть його на 3 хвилини для першої сторони, потім переверніть і зачекайте ще 90 секунд, щоб закінчилася інша сторона. Час буде різнитися залежно від налаштування температури, але це приблизно час, який потрібно для млинців, повністю готових і золотистих з кожного боку.
Заморози: Ці млинці добре заморожують. (Я ніколи не зустрічав млинця, який цього не робить.) Коментатору Меган пощастило зробити тісто напередодні ввечері, охолодити його на ніч і продовжити роботу з рецептом наступного ранку (додайте бризок молока, щоб рідке тісто розріджилося).
Зробіть це без молочних продуктів: Просто використовуйте кокосове масло замість масла.

Зробіть це без яєць: Замініть яйця на лляні яйця (я чув, що це добре працює від інших коментаторів, але не мав можливості спробувати).